El otro día Mike salió con un amigo suyo y tuvo una conversación sobre las últimas cinco cosas que querían comer antes de morir. Cuando llegó a casa y me lo contó, pensé, “¡¿una conversación fascinante sobre los disturbios por la comida ?! Me gusta. «Traté de adivinar el top 5 de Mike y solo obtuve 3 (hamburguesas, sushi y arroz frito), así que supongo que fracasé como esposa. Por otra parte, no pude encontrar mi top 5, así que tal vez no ser decisivo?
De todos modos, me sorprendió que el char siu no estuviera en la lista de los cinco primeros de Mike porque me dijo antes que su coche siu era la mejor comida que había probado. Pero luego aclaró que el arroz frito sería arroz frito de cerdo BBQ y todo tenía sentido.
¡Char siu también es uno de mis favoritos! No es lo suficientemente bueno para estar en mi lista de los cinco primeros, pero definitivamente está ahí arriba. Para mí es un completo alimento de consuelo infantil, ya que recuerdo muchas noches si mi madre nos traía una barbacoa china a casa para comer con una olla enorme de arroz blanco esponjoso.
La mayoría de los chinos no hacen char siu en casa. ¿Por qué lo haríamos cuando es tan fácil ir a una barbacoa china a recoger TODA la sabrosa carne? Quiero decir, no sé ustedes, pero el pato asado chino es algo glorioso.
De todos modos, si bien es bastante fácil llegar a la tienda, a veces te encuentras en un lugar sin una barbacoa china o tal vez solo quieres doblar un poco tu músculo de cocina. En esos casos, puedes hacer un char siu dulce y pegajoso, en casa. ¡Es increíblemente fácil e incluso mejor que comprar una tienda porque lo hizo usted mismo!
El que es un poco molesto de esta receta es el tofu rojo fermentado. Es lo que le da a tu coche un color rojo. La cuajada de frijoles rojos fermentados es esencialmente tofu conservado con arroz de levadura roja o arroz rojo koji. No agrega mucho sabor al frente, pero agrega un toque de rico umami en el fondo. No diría que sea necesario, pero si tiene acceso a una tienda de comestibles en línea o una tienda asiática, le recomendaría comprar un frasco pequeño.
Por lo general, simplemente colocamos esto en el horno sobre una rejilla de alambre, pero esta vez recolectamos algunos ganchos para carne en un intento de ser como un lugar clásico de barbacoa china. Y aunque fue un poco divertido y se veía realmente genial, realmente no agregó nada: la carne sabía igual que si se hubiera cocinado en una rejilla y cuando las tiras de car siu estaban colgando, el glaseado era difícil. Así que aprende de mis experimentos y ve con la carne de cerdo en una parrilla.
Si terminas en los ganchos de carne, esta receta es muy simple. Marinar, hornear, glasear, descansar, comer y volver. ¡Asegúrate de limpiar lo suficiente porque el esmalte está a punto de morir!
Cómo hacer la mejor barbacoa china de cerdo
Asiste 1 batea
- 1 cubo tofu rojo fermentado con 1 cucharada de tofu líquido
- 2 cucharada mil
- 2 cucharada hoisin
- 1 cucharada salsa de soja
- 2 cucharadita vino Shaoxing
- 2 clavos de olor ajo hervido
- 1 pulgada jengibre rebanado
- 1/2 cucharadita cinco especias
- 1/4 cucharadita pimienta blanca
- 2 cucharada mil un esmalte
- 1 batea Culata de cerdo bien jaspeada cortado en tiras
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Mezcle vigorosamente los ingredientes de la marinada. Cubra la carne de cerdo con la salsa y déjela marinar durante al menos 1 hora y hasta 24 horas.
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Cuando esté listo para cocinar, precaliente el horno a 300 ° F. Cubra una bandeja para hornear forrada con estaño. Retire la carne de cerdo de la marinada, agitando demasiado. Coloque la carne de cerdo en una rejilla de alambre en una bandeja para hornear de borde y hornee durante 1 hora, goteando a la mitad.
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Cuando el cerdo esté cociendo, calienta el adobo restante (retira el jengibre y el ajo) con las 2 cucharadas de miel. Cocine a fuego medio hasta que espese y se encoja un poco. Debería ponerle el dorso de una cuchara.
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Cepille la carne de cerdo con el glaseado y suba el fuego a 400 ° F, cepille con glaseado y gotee, hasta que esté ligeramente carbonizado. ¡Déjalo reposar un poco, córtalo y disfruta!
