Tengo una obsesión con el queso, especialmente el queso elaborado con leche 100% canadiense; es una de mis cosas favoritas para comer y tengo al menos tres tipos de queso en la nevera. Encuentro que agrega esa cantidad extra de empuje a todo. Y aunque es genial en recetas y entre dos rebanadas de pan, lo que me distorsiona el corazón, cada vez que veo una, es una elegante fuente de queso. Las fuentes de queso elegantes significan que puedo hacer queso en una comida completa y, en mis libros, nada podría ser mejor.
Los platos de queso de imitación son fáciles de armar y son súper amables, al menos geniales para mí. Aquí hay algunas reglas generales que me gusta seguir.
1. No te vuelvas loco con las cantidades de queso. Lo que yo diría es que dos o tres tipos de queso son buenos para un plato pequeño y harán hasta cinco quesos para un plato de fiesta enorme. Si comienza a pujar más de cinco, se vuelve un poco confuso y su parábola será violada.
2. La textura es una gran cosa en el mundo del queso. Intente tener uno suave (piense en Brie, Camembert), uno duro (Suizo, Gouda) y uno duro (Parmesano, Cheddar adulto). Hay tantos quesos, así que no temas probarlo.
3. Hablando de experimentación, creo que es bueno probar cosas nuevas, ¿tal vez optar por Blue Cheese? Dicho esto, no se sienta presionado a tener una tabla de quesos loca con queso que realmente no quiere comer. Si no le gusta cierto tipo de queso, no lo diga. Hay tantos quesos por ahí y no hay nadie que juzgue sus opciones de queso. ¡Se alegrarán de que haya queso!
4. Hablando de queso feliz, el queso más feliz es cuando no sale directamente de la nevera. Déjalo enfriar un rato a temperatura ambiente para que puedas saborear más que, bueno, frío.
Y con eso, esta es la pequeña fuente (¡ja!) En la que armé algunos de mis quesos canadienses favoritos. Tengo triple crema de queso brie, que es cremoso, tierno y suave. Burrata, que es un delicioso híbrido de mozzarella y crema. Saint-Paulin, que es un queso semiblando crema ligero. Gouda ahumado, que es duro, ahumado y carnicero. El último queso es el siempre clásico parmesano: duro, quebradizo y amargo.
Los coloqué sobre una mesa de mármol con varios bizcochos, tostadas, bálsamo reducido, miel, tomates asados, uvas, almendras marcona y aceitunas. ¡Coge unos amigos, sírvete un poco de vino y come bien!
Y, con eso, quería hacerte preguntas, ¿cuál de estos quesos elaborados con leche 100% canadiense (Brie Cream Triple, Burrata, Saint Paulin, gouda ahumado o parmesano) te gustaría ver un elemento de una receta? ¡Házmelo saber en los comentarios!
