Recientemente obtuve un fondo amarillo soleado para una foto y estaba jugando con él; algo sobre el amarillo me vuelve absurdo. Lo cual es gracioso porque Mike tiene un auto amarillo, pero quería que lo pintara de blanco. La gente siempre nos asusta mientras estamos allí; piensan que somos un taxi aunque nuestro coche no parece un taxi. Pero esa no es la verdadera razón por la que quiero pintarlo. Es porque los insectos absurdos se sienten atraídos por una encantadora flor amarilla gigante. Le tengo miedo a los insectos. Siempre digo que lo superaré y seré un verdadero adulto, pero hasta ahora, nada de dados.
Dejando a un lado los autos amarillos y los insectos, aquí hay algunas galletas con chispas de chocolate. Yo, como todos los demás en este planeta, estoy feliz con ellos. Es una de las primeras cosas que hice (y fallé), así que sé lo aterrador que puede ser hacer la galleta con chispas de chocolate perfecta. Sin embargo, primero debemos ponernos de acuerdo sobre cuál es la galleta con chispas de chocolate perfecta. ¿Es grueso y cewy? ¿Delgado y crujiente? ¿Sabe a azúcar morena caliente o más a azúcar blanca fragante de vainilla? ¿Mantequilla o manteca? ¿Chispas de chocolate, trozos de chocolate o chocolate picado? Hay tantas recetas de galletas de chocolate por ahí que es difícil saber cuál debes buscar.
En esencia, son solo galletas con chispas de chocolate: mantequilla, azúcar (s), huevos, vainilla, harina, bicarbonato de sodio, sal y chocolate. Es curioso cómo esos ingredientes simples pueden combinarse de tantas formas diferentes. Estas galletas, que se encuentran en la hermosa El libro de Tara O’Brady, Seven Spoons, son exuberantes y espesos con mucho masticar. Se juntan fácilmente y una ventaja: no tiene que esperar a que la mantequilla alcance la temperatura ambiente, sino que la derrita antes de mezclarla con el azúcar.
Después de mezclar la mantequilla derretida y los azúcares, se mezclan los huevos, uno a la vez. Se agrega vainilla y luego se mezcla la harina (que previamente habrías agregado al bicarbonato de sodio, polvo y sal). Este es el punto en el que creo que ocurren muchos errores potenciales en las cookies. Las instrucciones generalmente dicen que se mezclan hasta que se juntan. Lo cual es genial si has hecho toneladas de galletas en tu vida. Pero si no es así, es bastante difícil entender qué se entiende por «simplemente combinado». Personalmente, me gusta mezclar hasta que la mayoría de los grumos de harina desaparezcan, pero la masa todavía se ve polvorienta, como en la imagen de la izquierda. En ese momento, agrego el chocolate y mezclo un poco más hasta que todo haya perdido su brillo polvoriento. La sobreexposición de las cookies lo hace difícil y a nadie le gustan las galletas duras. Solo quiero galletas blandas y masticables … si no te gustan las crujientes. En ese caso, te deseo galletas crujientes … ¡de verdad, no quiero la felicidad de las galletas para todos!
Galletas Básicas, Chips De Chocolate Grandes vía Siete cucharas de Tara O’Brady
hace alrededor de 28 galletas
- 1 taza de mantequilla sin sal, picada
- 3 1/4 tazas de harina para todo uso
- 1 1/4 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 1/2 cucharaditas de sal kosher de grano mediano
- 1 1/2 taza de azúcar morena clara compacta
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 2 huevos
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 12 onzas de chocolate semidulce o agridulce, picado
- sal marina escamosa para terminar
Precaliente el horno a 360 ° F. Forre 2 bandejas para hornear hasta el borde con papel pergamino.
Derrita la mantequilla en una cacerola pesada con el fondo al mínimo fuego posible, revolviendo ocasionalmente.
En un tazón, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Poner a un lado. Vierta la mantequilla derretida en un tazón grande y agregue los azúcares. Agregue los huevos, uno a la vez, agitando hasta que se combinen. Agrega la vainilla. Use una cuchara de madera o una espátula de silicona para revolver los ingredientes secos hasta que apenas se mezclen. Agrega el chocolate.
Refrigere por 5 minutos, luego enrolle 3 cucharadas de bolas y colóquelas en los moldes preparados, dejando 3 pulgadas entre cada galleta. Espolvoree con sal marina y hornee hasta que la parte superior esté agrietada y ligeramente dorada, de 10 a 12 minutos, girando la sartén a la mitad. Enfriar la sartén durante 2 minutos, pasar a una rejilla para que se enfríe por completo.
