Cómo hacer arroz pegajoso tailandés en una vaporera

Me gusta el arroz. Cuando era un niño súper selecto, era lo único que comía constantemente, aparte de cereales secos. Me convertí en un conocedor: sabía cuándo estaba demasiado cocido y blando, sabía cuándo estaba perfectamente cocido al dente, y ciertamente conocía el arroz glutinoso.

Me encantaba la textura de arroz pegajoso en ese entonces y ahora me encanta. El arroz pegajoso es un poco diferente del arroz normal, en que se cuece al vapor, en lugar de hervir. También sabe diferente: es fragante con una textura fina y pegajosa. Por lo general, lo encuentra junto con la comida tailandesa, como larvas, sopa, carne y pescado picados o pasta de chile. También se usa para cosas como postres de arroz pegajoso, platos de arroz al vapor envueltos con hojas sabrosas y mochi.

Realmente no hacemos arroz pegajoso en casa, porque siempre nos olvidamos de remojarlo durante la noche. Es vital salar el arroz durante la noche, ya que permite que el grano de arroz se hidrate y se cocine de manera más uniforme. El remojo también asegura una textura tierna agradable mientras cocinas al vapor. Hay muchas recetas que no requieren remojo, pero si no lo hace, realmente no obtiene esa textura suave y pegajosa cuando piensa en arroz glutinoso. Usted quiere que el arroz esté pegajoso y frotado en una bola pequeña, que es como lo comen generalmente los tailandeses.

Tan pronto como recuerdes que tienes que remojar el arroz glutinoso antes de cocinarlo, eres oro. ¡Podría comer esto todos los días!

Cómo hacer arroz pegajoso tailandés en una vaporera
rinde aproximadamente 1,5 tazas de arroz
tiempo de preparación: durante la noche
tiempo de cocción: 15 minutos
tiempo total: 15 minutos

Remoja el arroz glutinoso en agua durante la noche.

Al día siguiente, escurre el arroz. Forra una vaporera de bambú con un paño de cocina limpio y esparce el arroz glutinoso en su interior.

Ponga a hervir una olla grande de agua, luego coloque la vaporera encima, con la tapa puesta. Cocine al vapor durante 20-25 minutos, dependiendo de lo suave que le guste el arroz, y déjelo reposar cubierto durante cinco minutos. ¡Disfruta caliente!

Alternativamente, si no tiene una vaporera, puede usar un colador y una olla con tapa. Pon el arroz en el colador y colócalo dentro de la olla. Asegúrese de que el colador no toque el agua de la olla, luego deje que el agua hierva a fuego lento y cúbrala con una tapa, humeando durante 20 a 25 minutos.