Si me queda arroz en la nevera, puedes apostar que es arroz frito. Me encanta cómo el arroz frito puede ser una comida en sí mismo (proteínas, carbohidratos y verduras, todo en uno) y lo personalizable que puede ser. Si quieres hacer un excelente arroz frito con vegetales, esta es una excelente receta básica. Use todas las verduras que tenga en su refrigerador, y si es un comedor de carne, ¡tírelas también!
Aquí hay algunos consejos para el mejor arroz frito que pueda desear comer.
Wok
Si tienes un wok, ¡úsalo! Un wok, con sus distintas zonas de calentamiento, por su agradable forma redonda, está hecho para freír y tirar, perfecto para arroz frito. Además, necesitas un wok, si vas a conseguir un wok hei, esa esencia esencial de humo que obtendrás cuando lo consigas cuando uses un wok sobre fuego caliente. Los chinos están locos por el wok hei, que significa «aliento al wok» y si quieres ese auténtico sabor a arroz frito, wok es cómo lo obtienes. Por supuesto que no usé un wok aquí, así que siéntete libre de usar todo lo que tienes: usé mi hierro fundido favorito 🙂
Ola
No sea tacaño: si quiere arroz frito con calidad de restaurante, tendrá que ponerse un poco aceitoso. El aceite caliente ayuda a evitar que todo se atasque, distribuye el calor y ayuda a distribuir el sabor. Me gusta usar aceite de uva, pero también sé usar la grasa de tocino sobrante. Dicho esto, no se exceda con el aceite, a nadie le gusta el arroz frito aceitoso.
Huevos
Caliente su wok / sartén a fuego muy alto y agregue una cantidad generosa de aceite. Rompe los huevos y revuelve en la sartén, sin necesidad de platos adicionales. Sazone con sal y cocine hasta que esté casi listo, pero aún un poco líquido. Retire el wok o sartén y reserve.
Fragancias
Su wok / sartén aún debe estar resbaladizo con aceite, pero si está seco, agregue un poco más. Freír los perfumados a fuego medio-alto, asegúrese de moverlos. Concéntrate en resaltar el sabor y no en quemar. Además, no quieres caramelizar ni colorear tus perfumes, apenas necesitas dorado.
Proteinas
Puede seguir adelante y agregar sus proteínas directamente a las fragancias, perfumadas para agregar sabor a su proteína y un poco más de empuje. ¡Apaga el fuego aquí para que se ponga rojo y no olvides moverlo para quemarlo! Cuando todo esté cocido, retirar de la sartén y reservar.
Verduras
Agregue esas verduras y revuélvalas rápidamente y fríalas a fuego alto. No requieren mucho tiempo, pero sí mucho tiempo para cocinar. Y luego lo tienes, lo sacas de la sartén y lo dejas a un lado.
Arroz
Probablemente desee agregar un poco de aceite en este punto; lo más probable es que su wok esté seco. Agregue una cantidad generosa, suba el fuego y agregue el arroz partido, revolviendo y friendo a fuego alto, hasta que esté ligeramente dorado y crujiente.
Nota sobre el arroz: usar arroz de día. Usar arroz fresco es un error de novato y una forma garantizada de obtener un triste montón de hongos. En su lugar, prepare un poco de arroz extra la noche anterior y déjelo colgar en el refrigerador. Para un enfriamiento máximo, asegúrese de romper el arroz antes de agregarlo al wok. Mójate las manos ligeramente y exprime suavemente el arroz frío, partiéndolo en un solo grano suelto.
Condimento
Una vez que el arroz esté crujiente, vuelve a poner todo en el wok, rompe los huevos con la espátula y revuelve para distribuir todo uniformemente. Sazone con sal o un poco de la salsa que elija y agregue las hierbas que pueda usar. ¡Disfruta de inmediato!
Lo tienes. ¡Cada grano de arroz debe ser esponjoso y distintivo y cada cuchara de arroz debe tener todo lo necesario para obtener el bocado perfecto!
Receta de arroz frito con verduras
sirve 2
- 1 cucharada de aceite
- 2 huevos, ligeramente batidos
- 1 chalota, cortada en cubitos
- 2 dientes de ajo picados
- Arroz 2 tazas al día
- 1/2 taza de guisantes dulces, cortados
- 1/2 taza de guisantes de nieve
- 1/2 taza de guisantes congelados, sin descongelar
- Cebolla verde en rodajas 1/4 taza
- sal y pimienta molida fresca, al gusto
En una sartén grande o wok, caliente un poco de aceite a fuego alto y revuelva los huevos hasta que estén casi listos, pero aún un poco líquidos. Los huevos se cocinarán un poco más cuando fríes todo junto al final. Retirar y reservar.
Si la sartén está seca, agregue un poco más de aceite y luego agregue el sodio y el ajo, y revuelva hasta que esté fragante, pero no marrón, durante aproximadamente 30 segundos a un minuto. Agregue los chícharos y los chícharos y cocine, revolviendo, hasta que estén verdes y crujientes, máximo 2 minutos. Retirar y reservar. Caliente un poco de aceite si es necesario, luego agregue el arroz; si está usando arroz del refrigerador, es mejor romperlo con las manos ligeramente mojadas antes de agregar la sartén. Freír, revolviendo ocasionalmente hasta que el arroz esté crujiente y bien caliente.
Agregue los huevos, los guisantes, los guisantes, los guisantes regulares y las cebollas verdes a la sartén y fría y mezcle hasta que todo esté uniformemente distribuido. Sazone y sazone con sal y pimienta. ¡Disfruta caliente!
Nota:
Puede que no sea tradicional, pero si no tienes un wok, te recomiendo freír el arroz en una sartén antiadherente en lugar de en una sartén sin recubrimiento. La mayoría de los woks tradicionales (acero al carbono o hierro fundido) tienen un acabado casi antiadherente debido a años de calor y aceite. Antiadherente solo significa mucho aceite, no pega.
