Si te pareces en algo a mí, te gustan las recetas a escala. Es una de las cosas mágicas de la repostería: todo está en una escala infinita. En teoría, debería poder probar una o 100 galletas de todos modos utilizando la magia de las matemáticas. Entonces, si desea aprender a escalar recetas para lotes pequeños, ha venido al lugar correcto.
Además, en el clima de Covid, cuando no tienes suficientes ingredientes (¡te estoy mirando mantequilla, harina y huevos!), Escalar recetas parece lo más inteligente. Puede ir al supermercado para evitar más de lo necesario y aún así tener una amplia variedad de cosas para hacer y comer. La mayoría de las recetas de lotes pequeños están disponibles para hornear, ya que los productos horneados siempre parecen hornearse por 2 docenas o más, pero creo que los siguientes consejos y trucos también son buenos para escalar recetas de cocina, ya que solo somos dos en casa. Estoy buscando en Google para siempre: ¿cuánto es media taza? Ahora, para mi satisfacción, tendré todas las conversiones aquí en una página.
Cómo escalar recetas para lotes pequeños
Si su receta pesa (¡sitios de repostería británicos!) Y usa una balanza, está de suerte. Todo lo que tienes que hacer es marcar todo en una calculadora y dividir entre 2 si vas a expandir o 4 si estás en cuarto lugar. Pero si su receta está en tazas y cucharadas, a veces hay un poco más por descubrir. Puede utilizar uno de esos convertidores de recetas en línea. Pero si lo hace, probablemente tendrá un puñado de fracciones extrañas como una taza de 7/8 o 1/16 de cucharadita. Lo sé porque los uso todo el tiempo y siempre busco en Google cosas como:
- ¿Qué es media taza?
- ¿Cómo se mide 1/6 taza en una cucharada?
- como se mide medio huevo
- cuántas cucharadas hay en 1/6 taza
Los convertidores de recetas en línea son útiles porque hacen la mayor parte de los cálculos por usted, pero yo siempre reviso dos veces. Así que aquí hay algunas cosas para las que disfruto escalando recetas.
Convertir tazas en una cucharada
Si está horneando un lote pequeño, seguramente encontrará medidas de taza extrañas como 5/8 o 3/8. No se moleste en tratar de usar las medidas de su taza, en su lugar, solo verifique cuántas cucharadas necesita.
1 taza = 16 cucharadas
7/8 tazas = 3/4 tazas + 2 cucharadas
3/4 taza = 12 cucharadas
2/3 taza = 10 cucharadas + 2 cucharaditas
5/8 tazas = 1/2 taza + 2 cucharadas
1/2 taza = 8 cucharadas
3/8 tazas = 1/4 taza + 2 cucharadas
1/3 taza = 5 cucharadas + 1 cucharadita
1/6 taza = 2 cucharadas + 2 cucharaditas
1/4 taza = 4 cucharadas
1/8 taza = 2 cucharadas
Huevos: ¿cómo mido un huevo o huevos parciales?
Casi todos los productos horneados generalmente requieren huevos y más de uno. Lo más probable es que si tiene una receta de lotes pequeños, obtendrá 1/2 huevo. No se desespere. No tienes que ir a buscar huevos diminutos. Reducir un huevo es increíblemente sencillo.
Cómo medir un huevo medio grande
Batir ligeramente en un tazón pequeño, luego asegúrese de incorporar la clara con la yema:
A. Mida 1,5 cucharadas de huevo ligeramente batido.
B. Pesar un huevo batido de 26 a 28 gramos.
Cómo medir un tercio de un huevo grande
Batir ligeramente en un tazón pequeño, luego asegúrese de incorporar la clara con la yema:
A. Mide 1 cucharada de huevo ligeramente batido
B. Pesar un huevo ligeramente batido de 18 a 19 gramos.
Cómo medir un cuarto de huevo grande
Batir ligeramente en un tazón pequeño, luego asegúrese de incorporar la clara con la yema:
A. Mida 2 1/4 cucharaditas de huevos ligeramente batidos.
B. Pesar entre 13 y 14 gramos de huevo ligeramente batido.
¿Qué hago con mi huevo extra?
Puede guardarlo en el refrigerador, en un recipiente para usar en otra receta de lotes pequeños o rasparlo.
Lo que debe tener en cuenta:
Tamaños de sartén / tamaño
Si está haciendo galletas en lotes pequeños, haga galletas del mismo tamaño que requiere la receta. Con un lote pequeño, terminará con menos cookies. Para el pastel / pan, deberá ajustar el tamaño del molde, reduciendo en consecuencia si no desea un pastel o pan más equilibrado. Por lo general, puede usar un molde para pan normal para pasteles en hojas que requieren que haga un lote pequeño. Para panes / panes rápidos, una barra pequeña debe tener la mitad de una receta adecuada.
La temperatura
Esto es fácil, ¡pero mantén la temperatura igual!
Tiempo de horneado
Para las galletas, el tiempo de horneado seguirá siendo el mismo. En el caso de las tortas y panes, suelen tardar un poco menos de tiempo, así que tómate de 10 a 15 minutos y empieza a picar en el horno (sin abrir la puerta del horno). Cuando el pastel / hogaza esté levantado y adecuadamente dorado, verifique dos veces con brochetas en el medio (debe quedar limpio). Tome nota de cuánto tiempo le tomó hornear para que sepa la próxima vez cuántos minutos le tomó su pastel de carne picada.
¡Eso es todo! Si tienes alguna pregunta o un lote de pequeñas ideas que te gustaría que hiciera en el blog, ¡házmelo saber en los comentarios! Feliz hornear / cocinar 🙂
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