Unos meses después de que Mike y yo nos casáramos, la mamá de Mike nos dio una enorme tina de pollo marinado. ¡Estaba extasiado! Mira, una noche, en lugar de los padres de Mike, comimos un maravilloso pollo a la parrilla. Estaba preocupado. Era una delicia dulce, sabrosa, ajosa, pegajosa y carbonizada. Quería aprender a prepararlo yo mismo, así que le pedí la receta. Entonces, como hacen las mamás, me dijo que era salsa de pescado, ajo, chalotes y azúcar. Me preguntaba cuánto de todo lo que obtuve: oh, un poco de esto, un poco de aquello, hasta que sientas que sabe bien.
Traté de recrearlo, muchas veces, pero fallé. Al final, se apiadó de mí e hizo una enorme tina de muslos de pollo crudo marinado. Lo molí felizmente y Mike y yo comimos durante 6 comidas seguidas con arroz blanco esponjoso y pepinos frescos crujientes. Después de los días de gallina, no estaba cansado de eso, estuvo bien. Después de que salimos, comimos otras cosas, pero todavía me imaginaba ese pollo. Entonces, cuando la mamá de Mike nos dio otra tina de pollo diciéndonos que era el mismo pollo, un mes más tarde, estaba en el cielo.
Aunque el cielo es un poco sospechoso porque el pollo no apareció mes pollo, el pollo que conocía y amaba. ¡¿Hubo otras cosas ?! Otras cosas estaban sabrosas, claro, pero la cosa es que no tenías ese sabor en la cara del primer pollo. Estaba feliz por fuera porque no era el tipo de persona que rechaza un regalo de comida, pero por dentro estaba llorando porque el pollo que conocía y amaba era para siempre.
¿Ustedes alguna vez hacen eso? ¿Hacer algo tan bueno que te enamore, decir que lo harás para siempre, luego que te distraerás de alguna manera, que nunca escribirás la receta y que nunca podrás volver a hacerlo? Me sentí así, excepto que nunca tuve la receta en primer lugar. Estaba llorando ese pollo. Sé que estoy siendo melodramático, pero algo sobre ese espacio y tiempo y el pollo está grabado para siempre en mi memoria de Mike y yo en mi pequeña familia por primera vez, asando pollo (que no preparé) LOL), riendo , y divirtiendome.
De todos modos, esta historia tiene un final feliz por culpa de los chicos, ¡¡ENCONTRÉ LA RECETA DE POLLO !! El otro día, Mike estaba haciendo sopa de cerdo. Condimentado con una pasta de la que hizo – lo tienes – salsa de pescado, ajo, chalotes y azúcar. Me dio un gusto y el sabor del pollo me fue inmediatamente devuelto. Me emocioné mucho y le pregunté, ¡¿qué es esta magia ?!
Aparentemente, no fue magia. Era la forma más básica en que a la gente de Vietnam le gustaba condimentar las cosas. Fue como si hubiera comido alitas picante por primera vez y rogué por la receta. Estaba enamorado de las alitas mágicas calientes, pero realmente descubrí que estaba enamorado de Frank’s Red Hot. Cuando seguí hablando de eso el pollo Básicamente me preguntaba, oye, ¿cómo se hacen alitas picantes? Algo tan elemental y tan original que la mayoría de la gente ni siquiera piensa en ello.
Después de que lo descubrí, ¡estaba tan feliz! Insistí en hacer yo mismo salsa de pescado, sodio, ajo, pasta de azúcar. Corté unos muslos de pollo, los sesgué y tuvimos una pequeña sesión de asado. ¡Nuestra primera parrillada de la temporada! También comimos salchicha vietnamita (Mike la preparó, la receta estará disponible pronto), salchichas y mochi. Estaba soleado, lleno de humo y muy sabroso.
PD: me encanta el nuestro pequeña parrilla yakitori! Lo arrastramos todo el camino de regreso desde Japón solo para poder moler carne en palos 🙂
Ajo Chalota De Pollo A La Parrilla Dulce Y Salado
hace unas 20 brochetas
- 1 chalota, carne picada
- 1/2 cabeza de ajo (6-8 dientes), picado o finamente triturado
- 1/4 taza de azucar
- 2 cucharadas de salsa de pescado o al gusto
- mucha pimienta fresca molida
- 1 libra de muslos de pollo deshuesados, cortados en trozos de 1 pulgada
Nota: Usé piel en los muslos de pollo, debido a la piel crujiente, pero siéntase libre de no usar piel también.
Las salsas de pescado varían mucho en sabor, nivel de sal y calidad, preferimos Salsa De Pescado De Barco Rojo.
En un mortero, agregue la soda, el ajo y el azúcar. Machaca hasta que todo sea una pasta homogénea y pegajosa. Realmente tómate tu tiempo con esto, quieres expresar todos los aceites en las chalotas y el ajo. Cuando todo esté pegajoso, agregue la salsa de pescado, comenzando con 1 cucharada, agregando al gusto hasta 2 cucharadas. Agregue toneladas de pimienta negra recién molida. Ajústelo si es necesario. La pasta debe tener un sabor dulce y salado, con un gran toque de jarabe picante y ajo.
Marina el pollo durante la noche en la pasta, asegurándote de que todas las piezas estén cubiertas de manera uniforme.
Al día siguiente, ensarte el pollo con aproximadamente 4 piezas de pollo por cada brocheta. Ase a fuego medio a alto, hasta que esté cocido y ligeramente apilado. ¡Disfrutar!
