Se acerca uno de los cumpleaños de mi querido amigo y dado que, en su cumpleaños real, estará en el aire, sin asistir a una cena de celebración, decidí ofrecerle uno pronto. Me tomo los cumpleaños muy en serio. Creo que es porque me gusta hacer grandes cosas por mi cuenta. Planearé el día perfecto (siempre trato de tomarme el día libre del trabajo, si puedo), enfocándome en la comida por supuesto, trataré de asegurarme de que mi mesa de comedor es perfecto a la hora de servirle una comida. Un cumpleaños es el único día del año en el que debes deshacerte de todas tus prohibiciones y comerte un poco de comida feliz (cumpleaños).
Los cumpleaños felices siempre deben ser comida. Creo que la comida es una de las cosas que hace realmente feliz a la gente, así que cuando cocino para la gente, siempre me preocupo por lo que estoy haciendo. Por lo general, también hay doble presión, ya que quiero satisfacerme a mí mismo y a la persona para la que estoy cocinando (y Mike, ¿así que supongo que es triple presión?). Siempre presto atención a las disciplinas del amor y la comida, pero este cumpleañero en particular es un hueso duro de roer. Tiene una buena reserva de comida: le gusta comer, pero nunca mencionó lo que es En serio le gusta comer, aparte de esta cena de cangrejo que tuvo en Osaka hace años. Consideré brevemente la idea, pero no hay forma de que pueda hacer una cena de cangrejo de Osaka, así que eso estaba ahí.
Gracias a Dios, un día, mencionó al azar que nunca antes había comido costillas caseras. Mike y yo estábamos muy atormentados porque, ejem, soy una especie de maestro con nerviosismo (no realmente, jejeje). ¡Así que eran costillas! Y con las costillas hice unos waffles de macarrones con queso (muy, muy buenos), una ensalada sencilla y una jarra grande de sangría de verano. Un postre con una figura de dinosaurio era un pastel de chocolate clásico para un amor extra de cumpleaños.
¿Pero sabes que? Tengo que admitir que, por mucho que me encanta cocinar cosas que la gente quiere comer, es incluso mejor cuando es lo que quieren comer lo que me facilita las cosas. Las cintas son el mejor platillo para una cena: puedes hacerlas con anticipación, son muy sabrosas y son un poco geniales porque de alguna manera hice un montón de botes de carne. Las cintas son uno de los platos de cena más fáciles, creo. Y, además, cuando comes costillas con amigos, realmente sabes que eres familia. ¿A quién más comerías tan tranquilamente, desgarrando la carne de los huesos, metiendo las manos en la comida, la salsa por toda la cara? Sabes que cuando invitas a alguien a salir de costillas, lo que realmente estás diciendo es: oye, comamos la comida con las manos juntas. Puedes ser tu verdadero yo y olvidarte de las herramientas, no te juzgaré.
¡Adelante a las costillas! Probé tres tipos, pero aquí solo proporciono una receta. Una de las rejillas acanaladas era baby kalbi back, cuya receta puedes encontrar aquí. También había un costillar enorme de costillas de res, pero usé un condimento, y seamos sinceros, una receta de costillas de costilla con un condimento no es una receta en absoluto. La última rejilla acanalada que hice fue para aceptar un coche chino siu. Eran pegajosos, un poco dulces, muy sabrosos y apenas se desprenden del hueso. Ellos prefirieron el fondo, por lo que son un gran ganador. Si te gusta el char siu (¿y a quién no?), Te encanta el sabor de estas costillas.
Me alegra decir que mi pequeña cena salió bien: nos comimos tontamente en un poco de comida feliz y yo pensar a mi amigo le gustó mi comida. No dijo mucho, pero tenía una segunda cosa, tal vez incluso un tercio de todo. Feliz cumpleaños Bruce, ¡esto puede ser el mejor hasta ahora!
Receta Costillas Espalda Char Siu Cocida Baby
hace 1 costilla de costilla
tiempo de preparación: 30 minutos
tiempo de cocción: 3 horas
tiempo total: 3 1/2 horas
- 1/4 taza de miel
- 1/4 taza de salsa hoisin
- 1/4 taza de salsa de soja dulce
- 2 cucharadas de vinagre negro
- 1/2 cucharadita de cinco especias
- 2 cucharaditas de pimienta blanca
- 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado
- 8 dientes de ajo picados
- 1 costilla de costillar para bebé
- cebollas verdes con guarnición, si lo desea
Si hay una membrana delgada en la parte posterior de las costillas (cuando las costillas laterales perecederas se bajan) afloje y retire. Coloque las costillas en una fuente para hornear honda, con la carne hacia abajo. Combine la miel, hoisin, salsa de soja dulce, vinagre negro, cinco especias, pimienta blanca, aceite de sésamo y ajo en un tazón pequeño, mezclando vigorosamente. Vierta sobre las costillas asegurándose de que todas las superficies estén cubiertas. Deje marinar durante al menos 4 horas o durante la noche.
Cuando esté listo para cocinar, precaliente en el horno a 325 ° F. Retire las costillas de la marinada (reserve la marinada) y envuélvalas (nuevamente, con el lado de la carne hacia abajo) firmemente en papel de aluminio. Coloque las cintas en una bandeja para hornear profunda y hornee durante 2 horas y media a 3 horas. Una vez que las costillas estén listas, deben ser un tenedor tierno.
Quince minutos antes de cocinar las tiras, reservar la marinada en una cacerola pequeña. Deje hervir a fuego medio-alto y luego baje y reduzca un poco hasta que la salsa esté pegajosa y ligeramente espesa. Retire las costillas del horno y doble con cuidado el papel de aluminio. Coloque con cuidado las costillas en la bandeja para hornear (deben estar muy tiernas, así que tenga cuidado al moverlas) y unte un poco de la marinada reducida.
Encienda el horno a ebullición y ase hasta que se dore, 3-5 minutos. Retirar del horno, dar la vuelta para que las costillas del lado de la carne queden hacia arriba y untar más de la marinada. Ase a la parrilla hasta que se dore, unos 3-5 minutos. Vigile las costillas mientras asa a medida que cambia la temperatura del horno. Retirar del horno, cortar en rodajas (puede ser más fácil cortar con las costillas al frente) y decorar con cebollas verdes en rodajas, si lo desea. ¡Disfrutar!
Notas: Si quieres hacer las cintas el día anterior y simplemente relajarte el día de tu cena, tengo una funda para ti. Todo lo que tiene que hacer es conservar las costillas después de asarlas lentamente. Retirar del horno, dejar enfriar en el papel de aluminio y luego doblarlos dos veces en una capa adicional de papel de aluminio, asegurándose de que el sello sea hermético. También me gusta doblarlos en el sarán por si acaso. Luego mételos en la nevera. Al día siguiente, aproximadamente una hora antes de comer, saca las costillas de la nevera y déjalas reposar a temperatura ambiente. Dobla la envoltura de saran, si la usaste, y colócala en una bandeja para hornear con borde. Precalienta el horno a 300 ° F y calienta las costillas durante 20 minutos. Retire y luego siga las instrucciones anteriores desde el punto donde asará y glaseará.
PD: también hice una ensalada para esta cena, pero no la publiqué porque, ensalada. Pero aparentemente fue una de las mejores partes de la comida, así que tal vez debería publicar sobre cómo hacer una ensalada.
