¡Es una fiesta de calabazas! Octubre es la temporada de las calabazas y, aunque no estaba en el huerto de calabazas, estaba bombeando porque era una locura. Sé que hay un poco de reacción a la calabaza, ¿qué pasa con las obsesiones con las especias de calabaza y todo eso, pero está bien para mí, incluso si es extremadamente básico estar en una calabaza? Me encanta su sabor: terroso y reconfortante, y tan lleno de otoño.
La calabaza se tuesta mejor: la dulzura realmente comienza a brillar y la carne de calabaza se vuelve suave y productiva, casi como crema pastelera, pero con un poco más de cuerpo. La calabaza asada es muy sabrosa por sí sola, pero cuando la cocinas con un poco de salvia, es extremadamente adictiva.
Tengo que admitir que me reí un poco al hacer esta receta: Sarah, en Pastel sobre bistec Soy el anfitrión de #virtualpumpkinparty, así que decidí entrar en el espíritu con una pequeña acción de queso de cerdo y cáscaras de calabaza. Una calabaza asada cúbica se mezcla con carne de cerdo marrón y salvia y luego se rellena con conchas de pasta al dente. Las cáscaras se anidan en una simple manta marinara antes de comprimirlas con un poco de salsa marinara adicional y queso encima.
Estos chicos son cursis, abundantes y llenos de sabores otoñales. Las conchas rellenas son tan adictivas para comer y hacer. ¡Espero que tengas tu calabaza! Si necesitas inspiración, asegúrate de ver la fiesta en De Sarah! ¡Te veré allá!
Receta de cáscara de calabaza y queso de cerdo
para 4 personas
- 1/2 calabaza pequeña, aproximadamente 1 1/2 tazas en dados pequeños
- 5-6 hojas de salvia frescas
- uva u otro aceite neutro, según sea necesario
- sal y pimienta recién molida
- 1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
- 1/2 libra de carne de cerdo molida.
- 1 cucharada de salvia fresca picada
- Hojuelas de pimiento rojo triturado 1/2 cucharadita
- sal y pimienta recién molida
- 16 conchas de pasta grandes
- 1 taza de mozzarella picada, dividida
- 2 tazas de salsa marinara
Precaliente el horno a 400 ° F.
Cáscara y cubos de calabaza (en las fotos, lo rebano, pero el cubo se cocinará más rápido y eliminará la necesidad de que hagas un cubo más tarde). Colóquelo en una bandeja para hornear (alineé mi bandeja para hornear para facilitar la limpieza) y mezcle con 1 cucharada de aceite. Sazone generosamente con sal y pimienta. La salvia fresca deja Nestlé 5-6 en la calabaza. Hornee durante 20-25 minutos hasta que estén ligeramente dorados y muy tiernos.
En una sartén, caliente el aceite en contacto a fuego medio alto. Agregue la cebolla y cocine, hasta que esté ligeramente suave. Agregue la carne de cerdo y cocine, rompiendo, hasta que esté dorado y bien cocido. Agregue la salvia y las hojuelas de pimiento rojo. Sazone y sazone con sal y pimienta. Retirar del fuego y colocar en un bol.
Para entonces, la calabaza debería estar tierna y tierna. Retirar del horno y mezclar con la mezcla de carne de cerdo. Deja que todo se enfríe un poco para que puedas tocarlo cómodamente. Asegúrese de dejar el horno cuando esté a punto de hornear la cazuela. Mientras se enfría la mezcla de cerdo y calabaza, cocine las cáscaras de acuerdo con el paquete y escurra. Normalmente nunca enjuago la pasta, pero en este caso queremos poder tocar las cáscaras, así que enjuaga con pasta fría.
Mezcle 1/2 taza de mozzarella picada en la mezcla de calabaza y déle otro sabor y ajuste el condimento en consecuencia, si es necesario. Extienda 1 taza de salsa marinara en una cacerola cuadrada (8 o 9 pulgadas) en forma de horno y reserve. Rellene cada caparazón con una cantidad generosa para rellenar, agregando las conchas rellenas al plato de salsa. Rellene todas las conchas; tal vez le quede un relleno, que sabe muy bien por sí solo, o puede colocarlo encima de las conchas. Cubra las conchas con la 1 taza de salsa restante y la 1/2 taza de mozzarella picada restante.
Hornee el plato durante 30 minutos o hasta que la salsa burbujee y el queso esté dorado. ¡Retirar y dejar enfriar un poco antes de disfrutar!
