Carne asada coreana súper sabrosa

Para mí, el bulgogi es el plato coreano más emblemático que no es el kimchi.

Es una carne rebanada súper fina y tierna marinada en una sutil salsa dulce y picante, carbonizada a la perfección. Es una de las mejores cosas de la historia y una introducción perfecta a la comida coreana. Si nunca lo ha tenido, es algo nuevo y sorprendente que mejorará enormemente su calidad de vida, y si ya lo tuvo, no necesito ir más lejos: ya sabe de lo que estoy hablando.

Bulgogi es uno de los platos coreanos más fáciles de preparar en casa. Ya sea que tenga una sartén para barbacoa coreana o simplemente una sartén antiadherente en la estufa, es un delicioso derretimiento adictivo en la boca una cena de una semana, no puedo tener suficiente.

¿Qué es bulgogi?

Bulgogi es un clásico artículo de carne a la barbacoa coreana. Por lo general, es un corte de carne en rodajas finas que se marina en una mezcla de pera, soja y cebolla. Luego, la carne se coloca rápidamente en un plato de barbacoa coreana sobre una llama abierta. En casa, la gente lo rompe en una sartén sobre la estufa. Sirva con arroz, lechuga y pequeñas calderas y encurtidos con kimchi.

Bulgogi picante

En mi opinión, Bulgogi siempre debe ser picante. ¿Qué pasa con la comida coreana que es mucho mejor picante?

Para hacer un bulgogi picante, revuelva solo un poco. gochujang (Pegar pimiento rojo coreano). Comenzaría con 1 cucharadita colmada, sabor, e iría desde allí en función de su tolerancia a las especias. Haga esto antes de agregar la marinada a la carne, por supuesto.

Los mejores cortes de ternera bulgogi

Los mejores cortes de carne para bulgogi son el solomillo, el rib eye o la pechuga, pero la respuesta real es que todo lo que obtienes ya está cortado en rodajas finas. El corte fino es el verdadero secreto de un gran Bulgogi. Su amigo es H-Mart u otra tienda de comestibles asiática. Si su supermercado estándar tiene carniceros, generalmente puede pedir lonchas finas. Como último recurso, puede comprar un estofado de carne, enfriarlo rápidamente hasta que casi se congele y volver a casa.

¿Necesitas una parrilla?

Bulgogi prefiere la mejor llama para moler sobre gas butano o carbón (bulgogi significa carne de fuego en Corea), pero la mayoría de la gente no hace esto en casa, ya que será muy ahumado y posiblemente venenoso si no tiene ventilación adecuada. Su mejor opción es una sartén antiadherente a fuego alto, o una de hierro fundido si el hierro fundido es una buena estación.

¿Qué pasa con el cerdo o el pollo?

Bulgogi es tradicionalmente carne de res o cerdo, pero el pollo siempre es una opción popular. Mis cosas favoritas para el bulgogi de cerdo son los cortes más gordos, como un collar o vocal de cerdo, o panceta de cerdo (aunque para mí, eso es un poco demasiado graso). Para el pollo, los muslos son la mejor opción, pero si eres bueno con el control de la temperatura, una pechuga bien cocida puede marcar una gran diferencia en la vida.

Cómo hacer bulgogi

1. Picar toscamente Cebolla asiática, descorazone y pique (necesita aproximadamente 1 taza de dados gruesos) y pele el ajo.
2. Unir todos los ingredientes de la marinada hasta que quede suave.
3. Marinar para carne durante 2 horas o hasta toda la noche.
4. parrilla o freír tu carne.
5. comer con lechuga, arroz y muchos plátanos!

Ingredientes salsa bulgogi

Pera asiática

Las peras asiáticas, a veces llamadas peras manzana, son de color amarillo claro, redondas y doradas firmes con un crujido crujiente (crujiente que las peras normales), mucho jugo y más dulzura. Si no puede conseguir una pera asiática, puede subordenar una pera normal (como Box) o una manzana dulce (como Fuji).

Salsa de soja

Lo crea o no, las salsas de soja son diferentes para cada país de Asia. Opta por la salsa de soja coreana como Sempio si puedes. Si no puede, la salsa de soja japonesa es la mejor alternativa, como Kikkoman. A esto le seguiría una salsa de soja china ligera como LKK o Pearl River Bridge. Finalmente, como último recurso, debe utilizar una marca de supermercado como La Choy. Aquí nos tomamos en serio las salsas de soja.

azúcar morena

Si el azúcar morena no es conveniente para usted, el azúcar blanco regular está bien.

Aceite de sésamo tostado

Este no es el aceite de sésamo normal que encontrará en el pasillo de aceite y vinagre. A diferencia del aceite de sésamo claro, el aceite de sésamo tostado es oscuro, nutritivo y no se puede usar para freír. Puede encontrarlo en el pasillo asiático, en una tienda de comestibles asiática o en línea. Nuestra marca favorita es Kadoya.

Vinagre de arroz

Vinagre de arroz es un poco más nutritivo y dulce que la mayoría de los otros vinagres. Muchos vinagres de arroz que encontrarás serán de temporada. vinagre de arroz para sushi, con azúcar, sal y posiblemente otros elementos en su lista de ingredientes (observe también la diferencia de color en la etiqueta). Esto no es exactamente lo que necesita, pero aún se puede usar. El vinagre de arroz real tiene un solo ingrediente. Cualquier otro vinagre que te guste también funcionará.

Jengibre

Si odia usar jengibre picado, use lo que usamos: a Rallador de jengibre japonés. Son bastante baratos (si vives cerca de Daiso, a menudo puedes conseguirlos por $ 1) y increíblemente efectivos. ¡Ni siquiera tienes que pelar el jengibre primero! Use un cepillo de silicona (o uno de madera, auténtico) para quitar todas las partes mayores cuando haya terminado.

¿Qué es un kalbi?

En los menús de los restaurantes, a menudo verá Bulgogi y Kalbi juntos. Eso es porque los kalbi son costillas cortas que se cortan específicamente para KBBQ y generalmente se marinan en salsa bulgogi. Las costillas cortadas Kalbi son la carne media debajo.

Ve más profundo

La guía final de la barbacoa coreana en casa

Bulgogi es uno de los grandes platos del mundo actual. Espero que lo pruebes.

-Miguel

Receta Bulgogi

Carne molida coreana súper sabrosa

Asiste 6

Tiempo de preparación 5 min

Estoy marinando 2 una vez

Tiempo Total 2 una vez 5 min

• 1/2 cebolla mediana picado grueso, aproximadamente 1 taza
• 1/2 piorra derretido y cuartos, Prefiere una pera asiática, aproximadamente 1/2 taza
• 4 clavos de olor ajo scafa
• 1 cucharadita jengibre carne picada
• 2 cucharada agua
• 1/4 cupán salsa de soja
• 2 cucharada azúcar morena
• 1 cucharada aceite de sésamo tostado
• 2 cucharada vinagre de arroz
• 1/2 cucharadita pimienta negra
• 2 libras chuletón rodajas finas, u otra carne, ver notas
• 1 cucharada gochujang o al gusto, opcional

• Licúa la cebolla, la pera, el ajo, el jengibre y el agua.

• Mezcle la mezcla de cebolla y pera con salsa de soja, azúcar morena, aceite de sésamo tostado, vinagre y pimienta negra. Agregue gochujang, si lo usa.

• Mezclar vigorosamente la marinada con la carne y dejar marinar durante 2 horas hasta que pase la noche.

• Cocine la carne en un plato caliente / parrilla, sartén de hierro fundido o sartén antiadherente, rocíe según sea necesario.

Otras buenas opciones para la carne son la pechuga, el solomillo o cualquier otra carne en rodajas finas que pueda encontrar en una tienda de comestibles asiática. Puede usar una panceta de cerdo en rodajas finas, un collar, una papada, una pechuga de pollo en rodajas gruesas o muslos de pollo cúbicos.
Puedes cortar en juliana el resto de la pera como guarnición.

información nutricional

Receta Bulgogi

Cantidad de asistencia

Calorías 336
Calorías de grasa 106

% Valor diario *

Gordo 11,8 g18%

Grasa saturada 3.9g24%

Colesterol 135 mg45%

Sodio 701 mg30%

Potasio 677 mg19%

Carbohidratos 7,4 g2%

Fibra 0.8g3%

Azúcar 4.6g5%

Proteína 46,9 g94%

* Valores diarios Los porcentajes se basan en una dieta de 2000 calorías.