¿Alguna vez ha sentido tanto frío que no puede calentarse sin importar el calor de la habitación? Hace dos semanas (¡Dios mío, se siente una eternidad!) Mike y yo estábamos en Japón. Justo antes de llegar a casa decidimos viajar en tren. Primero en mi lista estaba Sapporo, en la isla más al norte, Hokkaido.
Si eres como yo, habrás oído hablar de las maravillas de Hokkaido. Todo esto proviene de los productos lácteos japoneses: las bajas temperaturas crean mantequilla, queso y helado muy sabrosos. Las frías aguas alrededor de la isla también significan que tienen abundancia de mariscos frescos. Y … Hokkaido es la tierra de las patatas. Me encantan algunas patatas, así que, por supuesto, insistí en que rindiéramos homenaje a la humilde patata de Hokkaido.
Bueno, como era de esperar, Hokkaido estaba EN VENTA. Estábamos preparados para esto. Nos abastecimos de Heattech y toques extra calientes. El primer día estuvo bien: hacía frío y fresco, pero no había nada que no pudiéramos manejar. Nos reímos de cómo pensamos que sería una locura y salimos a dar un largo paseo en busca de ramen de miso. La nieve se había acumulado a los lados de las calles, pero ella era una novata, una ciudad que funcionaba sin problemas incluso cuando estaba congelada.
Supongo que estábamos un poco deficientes por el frío y la nieve porque cuando nos despertamos al día siguiente, Sapporo estaba cubierto por una fina manta de material blanco esponjoso. No se veía tan mal, así que nos ceñimos a nuestros planes de visitar Otaru (una pequeña ciudad con un canal que la atraviesa) y la destilería de whisky Nikka Yoichi. Para ser honesto, Mike ni siquiera quería ir a la destilería de whisky. A Mike le encanta el whisky y a los dos nos encantan los viajes a la fábrica, pero pensó que estaba completamente fuera del camino y que no valía la pena. Insistí, como mi bella esposa, en que nos fuéramos. Después de todo, fue sólo un viaje en tren de veinte minutos. Me di cuenta de que estábamos en Hokkaido, ¡¿por qué no revisar todo ?!
Sí, eh, una mala decisión. No revise todo en Hokkaido, especialmente si va a Hokkaido en pleno invierno. Para cuando llegamos a Yoichi, estaba ocurriendo una gran tormenta de nieve. Mirar por la ventana era como ver un lienzo blanco puro con solo un toque de textura de la condensación en el vidrio. Fue malo, pero en ese momento pensamos que íbamos a seguir adelante y al menos darle un beso a la destilería.
Una caminata de cinco minutos se convirtió en quince con todo el viento y la nieve en la cara. Cuando finalmente lo logramos, decidimos omitir el viaje al aire libre e ir directamente a la sala de degustación gratuita. Fue en ese momento que me di cuenta de por qué los lindos San Bernardo siempre entregaban whisky a los fumadores congelados en esas viejas caricaturas. Simplemente me calentó de la mejor manera posible. Me molestaba que nunca quisiera irme, pero un evento que hicimos porque ese pequeño lugar solo tenía un tren cada DOS horas saliendo de la ciudad. Si perdíamos nuestro tren, nos atascamos. Otaru estaba fuera, la tormenta se estaba volviendo muy intensa. Mike y yo nos sentimos somnolientos en el viaje en tren a casa (un poco de whisky en exceso combinado con el calor y el crujido del tren), lo cual fue un gran alivio ya que terminamos atascados en las vías, en medio de la nada. No, durante más de tres horas. Probablemente hubiera sido muy divertido si no hubiéramos tenido algunos consejos, pero en ese momento parecía que era un buen momento.
Esperó un buen rato hasta el día siguiente, ¡cuando casi salimos de la isla! Teníamos la intención de tomar un tren a Kioto a las 6 am y fuimos a la estación con media hora de sobra solo para ver una gran multitud colgando frente a las puertas. Parecían estar en un mundo de nieve postapocalíptico de algún tipo que era solo un tren en el que la gente podía vivir y todos se apresuraban a seguir adelante. Suena familiar? El asistente del tren japonés en un recinto de vidrio acogedor (y cálido) nos dijo, en inglés con sabor ruso, que nuestro tren fue cancelado y que aparentemente se estaba riendo. En pocas palabras, llegamos a Kioto, ¡y solo 5 horas tarde! Sin embargo, lo pasé muy bien y definitivamente regresaría. La próxima vez que piense en el verano, escuché que las papas son excelentes en verano.
Ya sea que esté congelado o no, estos pasteles de carne seguramente lo calentarán de adentro hacia afuera. Dentro de una carne picada sabrosa y picante llena de zanahorias, papas y guisantes con sabor a cerveza y tomates y todo envuelto en una costra de queso cheddar hojaldrado. Son buenos a temperatura ambiente o cálidos, pero prefiero los cálidos solo porque se sienten mucho más acogedores. Esta receta solo hace 4 pasteles (son parte de la capa sabrosa en mi publicación de cerveza por la tarde del Día de San Valentín), pero si está buscando hacer una parte inferior de las escalas, la receta es infinita: solo está limitado por el número de pastel de hojalata tú tienes _. Recomiendo convertirlos en una base para muffins de tamaño regular o tal vez esta linda mini sartén de hierro fundido.
Braguitas de mano de ternera y cerveza con corteza de queso cheddar
hace 4 tartas pequeñasCorteza de trozos de queso cheddar vía Martha Stewart
- 1 1/4 taza de harina
- 1/2 cucharadita de sal gruesa
- 1/2 cucharadita de pimienta molida fresca
- 1/2 taza (1 barra) de mantequilla congelada
- Queso cheddar picado 1/2 taza
- 1/4 taza de agua helada
Llenar un trozo de carne y cerveza
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/4 de cebolla cortada en cubitos
- 1 diente de ajo picado
- 1/4 de libra de carne molida
- 1 zanahoria pequeña, cortada en cubitos
- 1/2 papa pequeña, pelada y cortada en cubitos
- 2 cucharadas de guisantes derretidos congelados
- 1 1/2 cucharadas de harina
- 1/2 taza de tu cerveza favorita
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- sal y pimienta molida fresca al gusto
- una pizca de azúcar
- 1 huevo batido ligeramente mezclado con un chorrito de agua
Precaliente a 350 ° F.
En un bol, mezcle la harina y la sal. Usando el lado áspero de un rallador de caja, ralle la mantequilla en la mezcla de harina. Agregue el queso cheddar rallado. Espolvoree con 2 cucharadas de agua fría y revuelva hasta que se desmorone, pero manténgalos unidos cuando los presione. Agregue más agua helada, 1 cucharada a la vez, según sea necesario. Extienda la masa, forme un rectángulo rugoso, envuélvala con papel film y colóquela en el refrigerador durante al menos 1 hora.
En una sartén grande, caliente la mantequilla a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté transparente y suave, 5-7 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, 1-2 minutos. Agregue la carne, rompiendo y cocinando hasta que se dore. Agrega las zanahorias y las papas. Espolvorea la harina sobre la mezcla y revuelve. Agregue la cerveza y la pasta de tomate, revolviendo con frecuencia hasta que la mezcla espese un poco, 5-8 minutos.
Agregue los guisantes, pruebe y sazone con sal, pimienta y un poco de azúcar. Deje que la mezcla se enfríe por completo.
Mientras la mezcla se enfría, extienda la masa hasta que tenga un grosor de 1/8 de pulgada sobre una superficie ligeramente enharinada. Recorta 4 círculos que sean un poco más grandes que las latas que estás usando. Enróllalo de nuevo si es necesario y corta 4 círculos un poco más pequeños. Enfríe hasta que esté listo para usar.
Engrase ligeramente los moldes y alinee con el círculo más grande, presionando ligeramente hacia abajo y asegurándose de que los bordes se superpongan. Vierta el relleno en una taza de 1/4 de pila y coloque el círculo más pequeño encima. Engarce los bordes. Cepille con huevo y pinche o corte algunos orificios de ventilación para desahogarse.
Hornee hasta que estén ligeramente dorados y crujientes, aproximadamente 30-40 minutos, girando a la mitad. Deje enfriar un poco y disfrútelo tibio oa temperatura ambiente.
Nota: No dude en usar una base de pastel comprada en la tienda, ¡simplemente espolvoree una pizca de queso cheddar en el relleno!
