¡Feliz Domingo de Resurrección! Espero que todos tengan uno genial. Saldremos a tomar un brunch de dim sum con mi familia, pero cuando lleguemos a casa, estos bollos de papa suaves y esponjosos nos estarán esperando. Por lo general, los domingos comparto una receta de brunch, y técnicamente creo que los bollos de papa no son comida de brunch, pero espero que me perdonen porque no podría dejar pasar la Pascua sin algún tipo de comida de fondo (ny). Además, estos bollos son fáciles de agregar al brunch: todo lo que necesita son huevos revueltos suaves, tocino crujiente y queso para un sándwich de desayuno rápido.
Hacer estos bollos de papa fue un sueño. Me encanta trabajar con levadura, pero por alguna razón siempre soy tímida. Luego, cuando lo hago, recuerdo por qué lo amo tanto. La suave sensación de la masa al darle forma es una sensación como ninguna otra. Hay algo de alegría en agregar harina, sal, levadura, mantequilla y azúcar (¡y papas!) Y terminar con bollos suaves y esponjosos.
Esta fue la primera vez que hice bollos de papa y no me decepcionó. Las papas agregan una esponjosidad dulce que no se encuentra en el pan normal y el azúcar agregada les da a esos tipos el sabor del pan de papa. Herví unas patatas y usé un cortador de patatas para mis patatas, pero puedes seguir adelante y decorar las tuyas. No he probado esta receta con el puré de papas sobrante, principalmente porque nunca me quedó puré de papas, pero creo que funcionarían.
La receta que obtuve para estas personas fue hornearlos sin lavar un huevo en una bandeja para obtener más de un panecillo de papa, pero los hice con el deseo expreso de usarlos para diapositivas. Estaba a punto de reducir la receta, pero Mike sugirió que hiciera toda la receta. Fue una buena decisión, ya que terminamos comiendo bastantes recién salidos del horno. El resto está marcado con Bunny para algunas diapositivas y no puedo esperar.
¡Feliz Pascua de nuevo! Espero que tu trasero esté lleno (ny).
Receta de rollo de tobogán de papa
ligeramente adaptado de Bia.com
resultado: 24 bollos
- 5 tazas de harina para todo uso (625 g)
- 1 tapa o 2 1/4 cucharaditas (7 g) de levadura seca activa
- 1 1/2 tazas de agua a 105-115 ° F.
- 1/2 taza de puré de papas (105 g)
- 1/3 taza de mantequilla derretida (75 g)
- 1/4 taza de azúcar (50 g)
- 1 cucharadita de sal (5,5 g)
En un tazón de batidora, combine 2 tazas de harina con la levadura. En un tazón pequeño aparte, mezcle el agua, las papas, la mantequilla, el azúcar y la sal.
Agregue la mezcla húmeda a la mezcla de harina. Batir con el batidor durante 30 segundos a temperatura baja, luego durante 3 minutos a temperatura alta.
Cambie al gancho de masa y agregue la harina restante, agregando según sea necesario hasta que la masa se salga de los lados del tazón y forme una bola.
Coloque en un recipiente limpio y cubra con una envoltura de plástico. Refrigere de 2 a 24 horas.
Golpee ligeramente la masa y dé vuelta sobre una superficie ligeramente enharinada. Tape y deje reposar por 10 minutos.
Dividir la masa en 24 piezas iguales y formar bolitas. Extienda cada trozo de masa y forme uniformemente llevando los bordes hacia el centro. Coloque la bola, con el lado de la costura hacia abajo, sobre una hoja forrada de papel pergamino, dejando 2 pulgadas entre ellas. Cubra y deje crecer en un lugar cálido hasta que casi duplique su tamaño, aproximadamente 40 minutos.
Precaliente el horno a 400 ° F y unte la parte superior con un huevo batido con un chorrito de agua. Hornee durante 16 a 20 minutos o hasta que estén doradas y bien cocidas.
