No sé acerca de tus chicas, pero en estos días no tengo la oportunidad de hacer tantos amigos nuevos como cuando era más joven. Cuanto mayor me hago, el más difícil de conectar realmente con la gente. Tal vez sea porque soy una vieja crochet, o tal vez porque la vida es mucho más complicada que «oye, ven después de la escuela y diviértete». Aun así, de vez en cuando entra alguien con quien yo entro amor de amigo le. Revelación completa: si me gustas, tiendo a enojarme, lo que temo que pueda dar un poco de miedo.
Tan aterrador como soy, debo estar haciendo algo bien con la efedrina de Alana, fuera Arreglar el estilo del futuro no solo es un amigo en línea, sino también un verdadero amigo. Dudo que si viviéramos más cerca el uno del otro, no encontraríamos un camino tan empinado para ser nuestros vecinos. Tal como están las cosas, por lo general estamos a miles de kilómetros de distancia. Pero, hace unas semanas, las estrellas se alinearon y Alana, con su esposo Moses y su cachorro Vienna a cuestas, me mostró en la puerta un fin de semana de panecillos de ensalada, nachos para microondas, jacuzzi colgante, no tanto juegos de póquer, ahorro compras en tiendas y diversión a la antigua por todas partes.
Sabíamos muy bien que queríamos cocinar juntos, así que charlamos un buen rato sobre lo que haríamos. Coqueteamos con un desayuno estilo hawaiano de McDonald’s, nada de spam y un millón de cosas más antes de decidirnos por un dim sum. Al principio queríamos hacer una fiesta sin interés, pero acabamos de terminar los bollos de cerdo a la barbacoa al vapor y arroz pegajoso. Lo cual no fue nada malo porque dos de mis cosas favoritas para ordenar son de poco interés.
Los bollos de cerdo a la barbacoa al vapor, o cha siu bao, son adictivos. Si alguna vez te ha interesado un poco, sabes de lo que estoy hablando: los pequeños vapores de bambú que suelen tener tres vientres blancos y esponjosos brillantes, ligeramente dulces, llenos de sabrosos trozos de cha siu picante escondidos en su interior. Son una mezcla irresistible de carbohidratos y proteínas y están disponibles; ¿Qué más podrías necesitar?
No sé ustedes, pero la comida con caras es una cosa por aquí. Entonces, ¿bollos de cerdo a la barbacoa con caras de panda? ¡Demasiado lindo para siquiera pensar! Básicamente, Alana y yo nos reímos de alegría todo el tiempo que lo hicimos. Afortunadamente, Mike y Moses estaban en la piscina porque había mucha presión.
En términos de recetas, las reunimos a partir de algunas diferentes que flotan en Internet. No éramos lo suficientemente ambiciosos como para hacer nuestro propio cha siu, pero la verdad es que es un placer en sí mismo, no comprado en una tienda. Las caritas de panda se hicieron con sésamo negro mezclado con la masa inferior, pero también descubrimos que perforar las caras de las algas era mucho más rápido y con más fricción.
Estos chicos eran lindos, esponjosos (un poco demasiado húmedos debido a un sondeo excesivo, algunos tenían dementes) y estaban llenos de bondad cha siu. Hay algo en cocinar con alguien que lo hace aún más grande cuando terminas, incluso si estás demasiado ocupado divirtiéndote como para notar que tu masa está demasiado preparada. Pasé el mejor momento pasando el rato con Alana (¡y Moisés!) En la vida real. Los bollos y el arroz pegajoso eran muy sabrosos. Pero no creo que la mejor parte del día haya sido cocinar juntos; era simplemente pasar el rato y charlar.
Para la mitad de Alana de esta publicación, dirígete a Arreglar el estilo del futuro ¡para un poco de acción de arroz pegajoso!
PD – Quería llamar a esta publicación «Dim Sum Panda Barbecue Pork Buns» porque tienen forma de pandas. Pero luego comencé a pensar, ¿qué pasa si la gente piensa que está rellena de carne de panda?
Bollos de cerdo a la barbacoa chinos al vapor / Receta Cha Siu Bao ligeramente adaptado de Woks de la vida y María y cachorros
hace 9-10 bollosPara los bollos
- Agua caliente 140 gramos (100 ° F), aproximadamente 2/3 taza
- 2 cucharadas de azucar
- 1 cucharadita de levadura activa seca
- Crema espesa 10 ml
- 300 gramos Harina de pan asiática
- Para caras de panda: 1 cucharada de semillas de sésamo negro, hojas de algas trituradas o tostadas
Para el llenado
- 1 cucharada de aceite
- 1/3 taza de chalotas finamente picadas
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de azucar
- 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de salsa de soja oscura
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 2 cucharadas de harina
- 1 1/2 taza de dados pequeños de cerdo a la barbacoa china
En un tazón de su batidora de pie, agregue el agua caliente con el azúcar. Espolvorear sobre la levadura y dejar reposar durante 10 minutos. Debe haber pequeñas burbujas en la superficie.
Agregue la crema espesa y la harina y amase a velocidad media hasta que quede suave y elástica, aproximadamente 5-6 minutos. O amase con las manos. La masa empezará a secarse bastante, pero seguirá amasando hasta incorporar todos los ingredientes. La masa debe estar rígida pero no pegajosa. Si se pega a los lados del tazón, agregue una cucharada extra de harina. Si no se junta como una masa, agregue una cucharadita extra de crema.
Cubre el recipiente con papel film y cúbrelo con un paño de cocina. Deje reposar hasta que duplique su tamaño, alrededor de 1 hora y media a 2 horas, dependiendo de la temperatura ambiente. Recorta de 9 a 10 cuadrados de papel pergamino y reserva.
Mientras la masa está leudando, haz tu relleno. Calentar el aceite en un wok o sartén a fuego medio-alto. Agregue las chalotas y cocine hasta que estén blandas, pero no doradas. Baje el fuego a medio bajo y agregue la salsa de ostras, el azúcar, el aceite de sésamo y las salsas de soja. azúcar, salsa de soja de ostras, aceite de sésamo. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva y cocine a fuego lento. Agregue el caldo de pollo y agregue la harina, agitando hasta que esté un poco espesa. Retirar del fuego y envolver en el cerdo asado. Enfríe hasta que esté completamente dorado, cubriendo según sea necesario.
Una vez que la masa esté doblada, coloque la masa sobre la encimera. Tu encimera no debería necesitar harina; la masa no debe quedar pegajosa. Golpea la masa. Dividir en diez partes iguales. Trabajando con 1 parte a la vez, junte 4 esquinas en el medio para crear 4 pliegues. Gire la costura lateral hacia abajo y moldee suavemente para formar una bola. Nota: si está haciendo caras de panda con rasgos de sésamo negro. Toma una porción y amasa el sésamo negro en la masa hasta que esté uniformemente distribuido. Deje reposar la masa, ligeramente cubierta con film transparente, mientras moldea.
Con un rodillo, extienda las bolas en 4 discos de 1/4 de pulgada. Los bordes deben ser un poco más delgados que el centro. Agregue de 1 a 1 1/2 cucharadas del relleno enfriado, cierre un plato y pellizque. Coloque los bollos terminados en los cuadrados de papel pergamino preparados, con la costura hacia abajo.
Para las caras de panda: corte trozos de la masa de sésamo negro y enróllelos en bolitas según corresponda para cada cara. Necesitará 4 piezas de larvas (ojos y orejas) y una pequeña pieza (nariz) para cada panda. Para las orejas: empuja suavemente 2 de las bolas en la parte superior de la cara (usando un poco de agua para ayudar a que se peguen si es necesario). Para los ojos: aplana 2 de las bolas y usa una pajita limpia para cortar los agujeros de los ojos. Ponlo en la parte delantera del panda, junto con la nariz. Si está usando algas, use un ponche de algas o corte formas con tijeras. Usa agua para dar forma a las algas marinas en las raíces.
Coloque los bollos terminados en una vaporera con 1 1/2 pulgadas de espacio entre ellos. Cubre la vaporera con film transparente y deja reposar durante 1 hora. Los bollos estarán hinchados pero no el doble.
Cocine los bollos al vapor: agregue agua a una olla o wok y hierva. Baje el nivel medio y coloque la vaporera (con la tapa puesta) encima. Cocine al vapor en promedio durante 10 minutos. Abra la tapa a los 3 minutos para que salga un poco de vapor; no quiere que la temperatura suba demasiado, ya que esto resultará en bollos inflados y desinflados. Cuando se cuezan al vapor, los bollos deben estar hinchados. Retirar la vaporera, dejar enfriar un poco y ¡a disfrutar!
Nota: Harina de pan asiática o la harina de pan de Hong Kong se puede encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles asiáticas. La harina de pan asiática hace que sus bollos sean más blancos y esponjosos: es muy blanca con un contenido de gluten ligeramente menor. No he probado esta receta a todos los efectos, así que no estoy seguro de cuál sería el resultado, pero muchas recetas de fondo de cerdo a la barbacoa en línea usan harina para todo uso, por lo que espero que obtenga un resultado similar.
