La primera vez que hice un risotto me llevó una eternidad. Me moví hasta que pensé que se me caería la mano. Por mucho que yo diría que el resultado valió la pena, no. Fue un fracaso de risotto: gomoso, recocido y no tan sabroso. Mike y yo comimos un poco y guardamos el resto en el frigorífico. Al día siguiente, para mi sorpresa, el risotto se había ido. Resulta que Bruce, el compañero de cuarto de Mike, tomó algo para un risotto frío.
Por mucho que me guste el arroz frío y la pasta fría, no me gusta comer risotto frío. Sin embargo, hay un buen uso: ¡bolas de risotto! El risotto frío se puede moldear en bolas, enrollar en pan rallado y freír en pasteles calientes y corrosivos.
No he hecho suppli todavía. Lancé a la derecha supli a una bola de risotto cubierta con camarones. Mira, también tenía sentido hacer que esas garras de cangrejo fueran omnipresentes en todos los festines chinos en los que he estado. Los que son pasta de camarones fritos se envuelven alrededor de una pinza de cangrejo. El problema es que, si no compra un cangrejo, las pinzas de cangrejo son difíciles de conseguir. El risotto, sin embargo, siempre está en la despensa.
Por cierto, el secreto para no sacar la mano mientras se hace risotto es la temperatura del líquido. Tiene que estar caliente, caliente, caliente. Además, ¡no olvides tostar tu arroz! Hice un risotto rápido y fácil de usar para el interior de estas bolas, pero creo que sabrían muy bien con un risotto de champiñones y guisantes.
Estas bolas resultaron increíblemente sabrosas: risotto cremoso, rico dentro de una cáscara de camarón.
Soy un camarón por fuera, soy un risotto de crema por dentro: ¡soy una bola de risotto de camarón!
Bolas de risotto de camarones
hace 4 bolas de risotto
- 1 1/2 tazas de risotto frío a la izquierda
- Papas frescas 1 libra, peladas y despegadas
- sal y pimienta
- 2 cucharadas de maicena
- aceite para freír
Revuelva las gambas en el proceso de comer las gambas hasta que se junten en una pasta suave. Condimentar con sal y pimienta. Dale forma a las bolas de risotto usando aproximadamente 1/3 de taza de risotto por cada bola. Con las manos mojadas, cubra su bola de risotto con la pasta de camarones. Enrolle cada bola en el almidón de maíz (necesita una capa muy ligera).
Caliente el aceite en una olla con un lado profundo a 375F. Necesitas suficiente aceite para cubrir tus bolas. Baje con cuidado las bolas en el aceite y fríalas bien. Voltee una o dos veces. Esté atento a las bolas, cuando estén listas, los camarones cambiarán de un sabroso gris a rosado. Se hacen cuando estén dorados y crujientes, unos 6-8 minutos. ¡Escurre sobre toallas de papel y disfruta caliente!
