Me encantan las buenas alitas de pollo: fritas, fritas, horneadas, estofadas, cocidas… bueno, ya entiendes. Las alitas de pollo son uno de esos alimentos universales: si eres un fanático del pollo, realmente te gustan las alitas de pollo. Lo que más me gusta de ellos es que pueden ser completamente altos o bajos. Tenía alitas de pollo en restaurantes elegantes y exclusivos (siempre un poco de alitas para comer en lugar de manteles blancos) y tenía alitas de pollo en la calle, con un camión de comida al fondo.
Estas alas tienen más estilo de camiones de comida que elegantes. Me contrataron Cook’s Illustrated método de alitas al horno para obtener unas alitas más crujientes y luego agregar un aderezo de salsa de pescado de lima dulce y picante, agrio y sabroso. Estas alas se chupan bien los dedos. Me recuerdan la mejor manera de estar en un país increíblemente cálido en el sudeste asiático.
Lo curioso de los países cálidos es que no quiero comer nunca cuando estoy allí. El calor me hace perder el apetito por completo. La última vez que visité Tailandia hace más de 8 años (!), No quería comer nada. Quiero decir, todavía comía, pero en realidad, todo lo que quería era beber grandes cantidades de agua con gas.
Esto parece estar completamente patrocinado, y bueno, sí, pero tengo un gran admirador. S.Pellegrino, así que realmente, no es muy exagerado para mí decir que siempre elijo agua con gas. Me encantan las burbujas en el agua con gas; me tranquilizan, no se requieren manteles blancos. Esto suena a queso, pero estaba muy feliz de beber agua con gas y comer alitas de pollo en casa con Mike. Fue como un pequeño viaje a Tailandia, sin el loco calor que reduce el apetito. ¡Trae las alas y el agua con gas!
Alitas de pollo fritas al horno con especias tailandesas
sirve 2-3
tiempo de preparación: 10 minutos
tiempo de cocción: 1 1/2 horas
tiempo total: 1 hora 40 minutos
- 2 libras de alitas de pollo
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 2 zumo de lima
- 2 cucharadas de azucar
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 ají tailandés, opcional
- 1/4 taza de cilantro picado
- rodajas de lima, para servir
Ajuste las parrillas del horno a la configuración media-media e inferior y precaliente a 250 ° F. Coloque la rejilla en una bandeja para hornear con papel de aluminio. Seque las alas con toallas de papel y colóquelas en una bolsa grande con cierre hermético. Combine el polvo de hornear y la sal y agregue a la bolsa. Selle y arroje para cubrir uniformemente.
Coloque las alas, con la piel hacia arriba, en una capa sobre la rejilla. Hornee en la rejilla inferior durante 30 minutos y luego mueva las alas a la rejilla superior. Aumente la temperatura a 425 ° F y ase hasta que estén doradas y crujientes, 40-50 minutos. Gire la bandeja a la mitad de la cocción.
Retirar del horno y dejar reposar durante 5 minutos.
En un tazón grande, mezcle la salsa de pescado, el jugo de limón, el azúcar, el ajo y la pimienta negra. Agregue las alas al tazón y revuelva para cubrir. ¡Espolvorea el cilantro, revuelve y disfruta caliente!Nota: Usar el método de horneado al horno le da alas crujientes, pero no se cocinan demasiado. También puede freír sus alas y echarlas en el aderezo si desea un ala más jugosa y crujiente.
Esta publicación está patrocinada por S.Pellegrino® Agua mineral natural con gas.
