Esta receta se inspiró en la edición de junio de Bon Appetit. Justo antes de que Mike y yo nos fuéramos de campamento, revisamos nuestro trabajo (esto no sucede a menudo, los adultos fallan) ¡y una revista me estaba esperando! Pensé que había cancelado la suscripción en papel por una digital, pero ciertamente no me quejé porque las revistas en papel son mucho mejores en un viaje de campamento sin fuentes de energía.
Leí la revista en nuestra tienda de campaña uno de nuestros primeros días, cuando llovía demasiado para salir a caminar. Una de las recetas que más me llamó la atención fueron las Alitas de Pollo a la Parrilla con Pimientos Shishito. Parecía fortuito: habíamos comprado shishitos en un palo de Trader Joe’s que estábamos clavando tenedores y asándonos sobre el fuego, pero después de que se me metieron las alas en la cabeza, no pude encontrarlos.
Estoy ansioso con alas. Han sido y siempre serán uno de mis cortes de pollo favoritos. Mi madre solía hacer muchos de ellos cuando éramos pequeños. Creo que fue porque en el pasado, las alitas de pollo eran realmente muy baratas. En estos días siento que el pollo (y todo lo demás) se ha vuelto mucho más caro.
¿Te acuerdas de Wings Wednesdaydays cuando podías conseguir alas en el bar por un precio absurdo como 30 centavos por ala? Ahora estoy seguro de que cuestan 60 centavos el ala. Sin embargo, para ser honesto, ya no suelo hacer barras de buceo, así que no toco el costo de las alas. Pero recuerdo pasar el rato en bares, con amigos que gastaban libras y libras y libras.
Resulta que * ese * pollo no es mucho más caro. Es quizás subió alrededor de $ 0.50 la libra durante los últimos 10 años. Fuimos en busca de alitas de pollo y la bolsa más barata que pudimos encontrar estaba congelada, lo que realmente fue una ventaja para mí. Las alitas congeladas duran más en frío helado, por lo que no tuvimos que preocuparnos demasiado por ellas antes de comenzar a cocinar.
Cocinar alitas mientras acampa es una muy buena opción, especialmente si las está preparando en una sartén, tapadas. Comencé dorando un poco para que tuvieran un poco de color, luego cubrí y cociné; terminaron cociendo un poco al vapor para que estuvieran más seguros. Cuando terminaron, hice un rápido caramelo de salsa de pescado vietnamita con miel y soja, bañado en shishitos de suero de leche y un puñado de hierbas. ¡Realmente una de nuestras comidas de campamento favoritas!
alitas de pollo y shishitos baratos,
PD: ¿Eres amante de las alas o los tambores? ¡Wingettes hasta el final!
Receta de alitas de pollo shishito inspirado por Bon Appetit alitas de pollo a la parrilla con pimientos shishito y hierbas
sirve 2
- aceite, para la sartén
- 1 1/2 tazas de chiles shishito
- sal y pimienta recién molida
- 1 refresco grande, en rodajas
- 4 dientes de ajo picados
- 1 1/2 libras de alitas de pollo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1/2 jugo de lima
- 1/4 taza de cilantro y menta picada en trozos grandes
Caliente un chorrito de aceite en una sartén o sartén de hierro fundido con fondo grueso a fuego medio a alto. Cuando estén relucientes, coloque los pimientos en tandas, sin que se cocinen demasiado, y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que quede suero. Retirar del fuego, sazonar con sal y pimienta y retirar del sartén y reservar.
Calentar en contacto con el exceso de aceite en la sartén a fuego medio y cuando esté caliente, agregar las chalotas y el ajo. Cocine, revolviendo, hasta que esté suave y ligeramente dorado. Agregue las alitas de pollo (en tandas, si es necesario) y cocine hasta que estén doradas y bien cocidas, cubriendo la sartén y goteando según sea necesario. Cuando las alitas estén cocidas, agregue la salsa de soja, la miel, la salsa de pescado y el jugo de limón. Cocine, revolviendo con frecuencia hasta que la salsa esté brillante y espesa. Vuelva a poner los shishitos y tírelos para que se cubran. Sazone generosamente con pimienta recién molida y termine con el cilantro y la menta picada. ¡Disfrutar!
