Albóndigas Suecas

Albóndigas suecas en serio, como en Suecia.

Hace unos años, Mike y yo fuimos a Suecia y comer albóndigas suecas reales era el elemento más importante de mi lista de deseos suecos. Fuimos a un pequeño lugar llamado Bakfickan, ubicado en una esquina de la Real Ópera Sueca de Estocolmo.

Las albóndigas eran irreales. Lo juro, fueron y son actualmente uno de mis recuerdos favoritos de comida. Fueron tan buenos que volvimos al día siguiente. Súper jugoso y lleno de sabor a carne, servido con el puré de papas más cremoso, una rica salsa cremosa, pepinos ligeramente picados y arándanos rojos recién triturados. Cada bocado fue una revelación. Si lo desea, puede leer más sobre nuestro viaje a Suecia aquí.

¿Qué son las albóndigas suecas?

Las albóndigas suecas son, lo adivinaste, albóndigas de Suecia. Se llaman köttbullar, que significa bollos de carne, literalmente el nombre más apropiado de todos los tiempos. Las albóndigas suecas suelen ser del lado más pequeño y están hechas con una mezcla de carne de res y cerdo, simplemente sazonadas con sal y pimienta y una gota de nytmeg.

¿Hay albóndigas suecas en sueco?

¡Sí! Las albóndigas suecas son ciertamente suecas y se comen con regularidad en Suecia, como comida diaria y, a veces, como algo especial en días festivos como Navidad.

¿Qué tienen de especial las albóndigas suecas?

Todo el mundo conoce las albóndigas suecas de Ikea: las albóndigas de Ikea son famosas. Quiero decir, Mike y yo solíamos ir a Ikea a comer las albóndigas. Y lo admito, he comprado una bolsa para congelador o tres antes. Pero ahora que tengo esta receta de albóndigas suecas en mi bolsillo trasero, ¡no más! ¡Albóndigas caseras suecas para la victoria!

Las albóndigas suecas son deliciosas y están llenas de delicadeza. Son crujientes por fuera con una corteza tierna y suave de carnicería perecedera por dentro. Cuando los muerdes, los jugos te llenan la boca de sabor y todo está bien en el mundo.

Por cierto, estoy bastante seguro de que el secreto para que las albóndigas suecas sean tan buenas es que se fríen en mantequilla. Mike y yo vimos horas de videos de cocina de YouTube, ¡en sueco, con subtítulos! – y todos enfatizaron la importancia de freír las albóndigas en mantequilla, en una sartén antiadherente (más sobre eso más adelante), así como de darles forma agresiva.

Cómo hacer albóndigas suecas

1. Sofreír las cebollas – Cocine las cebollas hasta que estén blandas solo un poco de mantequilla.
2. Mezclar las albóndigas – Mezcle el cerdo molido, la carne picada, los huevos, el panko, la sal, la pimienta, el nytmeg y las cebollas cocidas.
3. Haz las albóndigas – dales forma de albóndigas de 1 pulgada, enrollándolas con fuerza para que queden bonitas y precisas.
4. Cocine las albóndigas – Derrita un poco de mantequilla en una sartén antiadherente y agregue las albóndigas, cocinando por tandas, asegurándose de agitar la sartén para que las albóndigas se queden.
5. Hacer la salsa – En el mismo panel en el que cocinaste las albóndigas, derrita un poco de mantequilla y agrega un poco de harina. Batir el caldo de res y la nata y cocinar a fuego lento hasta que esté ligeramente espeso. Condimente con una pizca de salsa de soja (¡es tradicional!), Sal y pimienta.
6. ¡Disfrutar! – hacer un plato de albóndigas con las albóndigas, la salsa, el puré de patatas, los pepinos en rodajas finas y la salsa de arándanos rojos.

Ingredientes

Las albóndigas suecas tienen ingredientes estándar: cebollas picadas, carne de cerdo molida, carne picada, huevos, panko, sal y pimienta y nuez moscada.

• Cebollas – Cuanto mejor disuelva las cebollas, más uniformes y dulces serán las albóndigas. Si tiene un procesador de alimentos, no dude en recogerlos y darles una vuelta.
• Huevos – Son los huevos de la carpeta los que ayudan a mantener unidas las albóndigas.
  Panko: me gusta usar panko como pan rallado porque el panko es más grande y más generoso que el pan rallado normal. Las albóndigas hechas con panko son más ligeras que las albóndigas hechas con pan rallado normal.
• Nuez moscada – estos tipos son solo una pequeña pizca de nytmeg. Le dan a las albóndigas un auténtico sabor sueco con solo un toque de fondo picante.

Salsa de albóndigas sueca

La salsa de crema lleva estas albóndigas al siguiente nivel, pero ¿sabías aparentemente (de acuerdo con Internet de todos modos) que tradicionalmente los suecos no comían sus albóndigas con salsa de albóndigas? ??! Ahora, gracias a Ikea, todo el mundo piensa que la salsa marrón cremosa viene con albóndigas suecas y, para ser sincero, las albóndigas que teníamos en Suecia incluso lo hicieron. ¿La salsa es casi la mejor?

La salsa sueca de albóndigas es increíblemente simple, mantequilla roux y harina con caldo de res y crema, terminada con un poco de salsa de soja para darle color y un toque umami. Aprendí el truco de la salsa de soja de todos los programas de cocina de YouTube en Suecia que vimos. Es un cambio de juego de salsa.

Consejos sobre las mejores albóndigas de Suecia

• Forma. No estés tranquilo mientras le das forma a estas albóndigas. A diferencia de las albóndigas enormes, súper tiernas y desmoronadas que encontrará en la salsa de tomate, la clave para una ronda de albóndigas suecas es que estén lo suficientemente comprimidas para ser firmes por fuera y tiernas por dentro. Use una cuchara para galletas para ayudarlo a dividir la cantidad correcta, luego haga rodar las bolas entre las palmas de su mano y tírelas de un lado a otro para que salgan perfectamente precisas.
• Uso antiadherente. Usar una sartén antiadherente ayuda a mantener las albóndigas agradables y precisas. El antiadherente le da la libertad de agitar y enrollar las albóndigas mientras aún están crudas, antes de que se formen una costra. Si usa una sartén regular, deberá dorar las albóndigas antes de que se suelten y, cuando estén listas, se reducirán debido al calor y la gravedad y se volverán borrosas.
• Freír en mantequilla. Freír con mantequilla te da MUCHO SABOR, es una locura. No suelo freír cosas en mantequilla solo porque tienden a calentarse demasiado y quemarse, pero la forma en que lo hacen en Suecia y confío en ellos cuando digo eso, tiene mucho sentido.

¿Qué servir con albóndigas suecas?

Los platos de albóndigas suecos generalmente vienen con salsa marrón crema, puré de papas, pepinos ligeramente encurtidos y salsa de arándanos rojos.

Espero que pruebes esta receta. Realmente es una de mis cosas favoritas. Y si lo hace, por favor, como hacen los suecos y obtenga un poco de todo en una sola pieza: una albóndiga, un poco de puré, un poco de salsa, pepino y arándano rojo. Será como ese momento en Ratatouille cuando Remy consigue armar los fuegos artificiales de los sabores.

Puré sueco de carne y bolas de patata para siempre,

PD: si quieres leer más sobre mi amor por las albóndigas suecas, ¡visita esta publicación!

Receta de albóndigas suecas

Verdaderas albóndigas suecas, como en Suecia.

Asiste 4

Tiempo de preparación 50 min

Hora de cocinar 30 min

Tiempo Total 1 hora 20 min

• 2-4 cucharada Yo soy
• 1/2 cebolla mediana finamente cortado en cubitos, aproximadamente 1/2 taza
• 1 Batea carne de cerdo molida
• 1 Batea Carne molida
• 2 huevos golpe ligero
• 1/2 cupán panko
• 1 cucharadita sal
• 1 cucharadita pimienta molida fresca
• 1/4 cucharadita nytmeg recién rallado

Salsa de crema

• 2 cucharada Yo soy
• 2 cucharada harina
• 1 cupán caldo de carne
• 1/2 cupán crema espesa
• 1 cucharadita salsa de soja
• sal y pimienta recién molida

• Derretir 1 cucharada de mantequilla en una sartén antiadherente grande y cortar las cebollas. Cuando las cebollas estén suaves y translúcidas, retire la sartén del fuego y deje que las cebollas se enfríen.

• Combine la carne de cerdo, la carne de res, los huevos, el panko, la sal, la pimienta y la nuez moscada en un tazón grande. Cuando las cebollas se hayan enfriado un poco, agréguelas a la mezcla y luego use sus manos para mezclar todo vigorosamente.

• Moldearlas en albóndigas de 1 pulgada y asegúrese de enrollarlas bien para que mantengan su forma exacta. Coloque las albóndigas en un plato o bandeja.

• A fuego medio, derrita 1-2 cucharadas de mantequilla en la misma sartén en la que cocinaba las cebollas. Cuando esté caliente, agregue las albóndigas a la sartén, cocinando en lotes sin hacinamiento. Agite la sartén inmediatamente mientras agrega un lote de albóndigas para asegurarse de que las bolas rueden y mantengan su forma de albóndiga.

• Freír, agitando la sartén con tanta frecuencia, hasta que las albóndigas estén doradas y bien cocidas. Retire las albóndigas de la sartén mientras cocina.

• Cuando todas las albóndigas estén cocidas, haga la salsa: agregue 2 cucharadas de mantequilla a la sartén y derrita a fuego medio. Espolvorear la harina, batir y cocinar durante 1-2 minutos. Bata lentamente el caldo de res y la crema y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la salsa comience a espesarse. Sazone y sazone con sal, pimienta y salsa de soja si la usa.

• Sirve las albóndigas con la salsa de crema, los pepinos y la mermelada de arándanos rojos.

adaptado de Comida sueca y Dilo en sueco
Si no le importan las albóndigas ligeramente aplanadas, deje que se doren, sin necesidad de agitarlas.
Hace unas 40 bolas de carne, unas 10 por persona.
La nutrición se estima solo para albóndigas y salsa.

información nutricional

Receta de albóndigas suecas

Cantidad de asistencia

Calorías 580
Calorías de grasa 221

% Valor diario *

gordo 24,5 g38%

Grasa saturada 11,5 g72%

Colesterol 295 mg98%

Sodio 1193 mg52%

Potasio 1071 mg31%

Carbohidratos 15,6 g5%

Fibra 1.2g5%

Azúcar 2.3g3%

Proteína 70,4 g141%

* Valores diarios Los porcentajes se basan en una dieta de 2000 calorías.