Albóndigas suecas con salsa de crema

A veces, Mike y yo vamos a Ikea solo por las albóndigas. Y el soft serve, son y queso, y hot dogs. Lo sé, lo sé, somos animales. Puede que seamos adultos por un tiempo mientras estemos allí también y nos ocupamos de cuestiones organizativas, pero la mayoría de las veces, un viaje a Ikea es como ir a un patio de comidas gigante que también vende muebles. Sé que las albóndigas en Ikea no son las albóndigas más grandes del mundo, pero amo a Mike y a ellos. Son increíblemente nostálgicos por nosotros. Hace mucho tiempo, cuando no cocinábamos tanto como ahora, solíamos comprar una bolsa de ellos cada mes y una noche de albóndigas en casa era lo más importante de la historia.

Ha pasado mucho tiempo desde que compramos una bolsa de albóndigas de Ikea, por así decirlo, el mes pasado, pero como era la temporada de vacaciones, Mike decidió y estábamos haciendo las albóndigas suecas correctamente. ¡Y lo hicimos! Si desea saltar hacia adelante e ir directamente a la receta, haga clic aquí, de lo contrario, acomódese, ya que contaré la historia sobre la primera vez que comí albóndigas suecas reales, cómo las albóndigas vinieron de Suecia y logró esto, y por qué necesitas estas albóndigas en tu vida.

Hace unos años, Mike y yo fuimos a Suecia. Por supuesto que tenía que comer albóndigas. Hice la investigación y encontré dos lugares que hacían albóndigas: un lugar más moderno llamado Meatballs for the People y un lugar elegante de la vieja escuela llamado Bakfickan. Meatballs for the People fue bueno, pero fue Bakfickan quien realmente se robó el show. Fue tan bueno que fuimos dos veces a pesar de que solo estuvimos en Estocolmo durante tres días. La primera vez que comí las albóndigas y las patatas fritas, Mike. Pero la próxima vez que fuimos, ambos comimos las albóndigas, estuvieron bien.

Trajeron ocho bolas de carne al pedido, las amontonaron en un plato bajo el agua con salsa marrón crema. Creo que la mayoría de los lugares en Suecia sirven todo en el mismo plato, pero en Bakfickan tenía una guarnición separada de puré de papas ultra cremoso, pepinos y arándanos rojos frescos, enteros macerados en un poco de azúcar. El camarero me dijo que comiera todo junto, de un bocado. Todas las variedades tienen su propia proporción de bola de carne a papa, pepino a arándanos rojos, pero la forma correcta de prepararla es haciendo un bocado perfecto. Lo intenté y… MENTE SOPLADA.

Quiero decir, pensé que Suecia era conocida por las albóndigas debido a Ikea, pero en realidad, vale la pena conocer a Suecia sobre las albóndigas. Las albóndigas estaban sabrosas y crujientes por fuera y cuando las puse, los jugos inundados hicieron que mi boca supiera. Estaba mal enganchado. Creo que desde que tuve la experiencia de una albóndiga, no he comido albóndigas suecas que se le acerquen. Es decir, hasta que tomamos el asunto en nuestras propias manos y lo hicimos nosotros mismos.

Como queríamos hacerlo bien, Mike y yo investigamos un poco. Para mí, eso significó buscar en Internet «recetas reales de albóndigas suecas». Para Mike, eso significó ver programas de cocina sueca en YouTube. Juntos, estoy bastante seguro de que se nos ocurrió una receta sueca de albóndigas muy seria.

Ver todos los programas de cocina sueca fue muy divertido. Los programas que vimos no tenían subtítulos, así que no tenía idea de lo que decían. Una cosa que he escuchado una y otra vez es «pasta rizada». Estoy seguro de que pasta curvada en sueco significa algo que ver con albóndigas, pero no sé qué es. Incluso intenté buscar en Google, pero surgieron todas las recetas de pasta sueca. Encogimiento de hombros. Actualización: Mike dice que no todos los videos que veo eran con «pasta rizada» sobre albóndigas, así que no tengo idea de qué tiene que ver la «pasta rizada» con LOL.

De todos modos, estas albóndigas también lo eran. Después de tener mi primer bulto, me volví hacia Mike y le dije: «¡Es como si estuviéramos en Estocolmo otra vez!» Estoy bastante seguro de que parte de eso es que frí las albóndigas en mantequilla. Hay que hacerlo, así es como lo hacen en Suecia. Además, me gustó el sueco y agregué una pequeña salsa de soja a la salsa de crema. Creo que lo hacen por el color, no estoy seguro, pero definitivamente no es suficiente para salar la salsa.

Aquí hay algunas otras notas clave sobre el éxito:

No seas demasiado gentil al dar forma a las albóndigas. Las albóndigas generalmente requieren una mano suave; después de todo, si desea albóndigas tiernas, intente manipular la carne lo menos posible. Pero, en este caso, en todos los videos suecos de YouTube vi que todos estaban dando forma agresiva a sus albóndigas, lanzándolas de un lado a otro entre las manos. Lo hice a la manera sueca y me aseguré de que todas las bolas fueran perfectamente densas para que estuvieran bien cocidas.

Cuando se habla de una ronda, si te gustan las albóndigas redondas, como las suecas, usa una sartén antiadherente. Le permitirá la flexibilidad de hacer rodar sus albóndigas mientras cocina antes de que empiecen a gritar. Si cocina las albóndigas en una sartén normal, deberá dorar las albóndigas para que puedan soltarlas de la sartén, momento en el que ya se habrán reducido a una forma de bola oscura con un lado plano.

Sirva estas albóndigas definitivamente con puré de papas, pepinos: los píos suecos se sirven con pepinos triturados, pero solo hice un pepinillo rápido y mermelada de arándanos rojos. No te saltes el arándano rojo. Nunca me ha gustado el arándano rojo, pero después de Suecia, descubro totalmente por qué está ahí el arándano rojo. Agrega dulzura y un toque agrio y básicamente hace que las albóndigas sean dulces y saladas y muy adictivas. Conseguimos nuestra mermelada de arándanos rojos de Ikea. Es barato y bueno, es literalmente sueco 🙂

¡Realmente espero que pruebes estos en estas fiestas! Se sienten tan festivos y sé que realmente disfrutarán de tu fiesta o de cualquier fiesta que las hagas.

PD: Quería visitar el gigante de Ikea en Estocolmo y comer albóndigas allí, pero no tuvimos suficiente tiempo y, en realidad, era demasiado cursi, incluso para mí. ¡Pero algún día espero hacerlo!

Receta de albóndigas suecas con salsa de crema
hace unas 40 bolas de carne
tiempo de preparación: 50 minutos
tiempo de cocción: 30 minutos
tiempo total: 1 hora 20 minutos

Albóndigas

• 2-4 cucharadas de mantequilla
  
• 1/2 cebolla, finamente picada, aproximadamente 1/2 taza
  
• 1 libra de carne de cerdo molida
  
• 1 libra de carne molida
  
• 2 huevos, ligeramente batidos
  
• 1/2 panko cupán
  
• 1 cucharadita de sal
  
• 1 cucharadita de pimienta molida fresca
  
• 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida fresca

Salsa de crema

• 2 cucharadas de mantequilla
  
• 2 cucharadas de harina
  
• 1 taza de caldo de res
  
• 1/2 taza de crema
  
• sal y pimienta recién molida
  
• 1 cucharadita de salsa de soja, opcional

adaptado de Comida sueca y Dilo en sueco

Derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén antiadherente grande. Sofreír las cebollas hasta que estén blandas, retirar el fuego de la sartén y dejar enfriar.

Mientras cocina las cebollas, coloque la carne de cerdo, la carne de res, los huevos, el panko, la sal, la pimienta y la nuez moscada en un tazón grande. Cuando las cebollas estén un poco frías, agréguelas a la mezcla y luego use sus manos para mezclar todo vigorosamente. Forme albóndigas de 1 pulgada y asegúrese de enrollarlas bien para que mantengan su forma exacta. Coloque las albóndigas en un plato o bandeja, dando forma a la carne hasta que todo esté enrollado.

A fuego medio, derrita 1-2 cucharadas de mantequilla en la misma sartén en la que cocinaba las cebollas. Cuando esté caliente, agregue algunas albóndigas a la sartén, mientras cocina en lotes, y asegúrese de no amontonar demasiado. Empiece a agitar la sartén inmediatamente, asegurándose de que las bolas rueden para mantener su forma de albóndiga. O, si no le importan las albóndigas ligeramente aplanadas, deje que se doren. Deje que las albóndigas se cocinen, agitando la sartén con tanta frecuencia, hasta que las albóndigas estén doradas y bien cocidas. Retire las albóndigas de la sartén mientras cocina.

Cuando todas las albóndigas estén cocidas, haga la salsa. Agregue 2 cucharadas de mantequilla a la sartén y derrita a fuego medio. Espolvorear la harina, batir y cocinar durante 1-2 minutos. Bata lentamente el caldo de res y la crema y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la salsa comience a espesarse. Sazone y sazone con sal, pimienta y salsa de soja si la usa.

Sirve las albóndigas con la salsa de crema, los pepinos y la mermelada de ligonberry.