Reconocimiento: nunca estuve en Hawái. Creo que fui a muchas partes del mundo, pero por alguna razón nunca llegué a Hawái. No sé por qué porque creo que encajaría bien. ¡Los hawaianos conocen su amor por el spam y yo amo el spam! Cultivan piña y a mí me gusta comer piña. Están obsesionados con empujar, y yo también.
No puedo esperar a probar un auténtico poke hawaiano porque estoy seguro de que maté mi favorito de Hawai. No quería ensuciarme con eso, así que basé la receta de mi fiel amigo, Alana, que nació y se crió en Maui. Hice un montón de preguntas como, ¿qué es un limu y puedo agregar cebollas crujientes? Limu es un tipo de alga (técnicamente un alga) y aparentemente contiene cebollas crujientes como sacrilegio. ¿Pero Alana dijo que podría llamar a este bolsillo en el continente y deshacerme de eso?
Pero luego tuve que ir a picar quinua, así que creo que eso oficialmente la elimina de ser algo remotamente parecido a un poke bowl. Mira, mientras charlaba con Alana, estaba lanzando ideas y ella me estaba respondiendo bastante de inmediato. Luego mencioné que quería hacer un cuenco de poke de quinua y hubo un silencio de radio durante mucho tiempo …
De todos modos, Alana tenía razón: ¡empujar sabe mejor con arroz! ¿Pero tal vez sea solo porque soy un fanático del arroz? La quinua también estaba bastante buena, pero no dejes que ningún hawaiano sepa que creo eso. ¿Qué hay de ustedes chicos? ¿Tienen alguna regla de empuje?
Babhla Quinoa Puna Atún Ahi muy adaptado de Arreglar el estilo del futuro
sirve 2-4, según los niveles de hambre
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1/2 cucharada de salsa de soja dulce
- 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
- 1/2 cucharadita de jengibre fresco finamente rallado
- 1/2 cucharadita de ajo finamente rallado
- Atún fresco ahi (grado sashimi) 1 libra, cortado en cubos del tamaño de un bocado
- Cebollas verdes en rodajas 1/4 taza
- 1/4 taza de cebolla finamente picada
- sal marina ahumada, al gusto
- semillas de sésamo tostadas, al gusto
- 1 aguacate, pelado, sin hueso y en rodajas
- arroz blanco de grano corto, o quinua, para servir
- edamame, si lo desea
- brotes, si se desea
- chalotes crujientes, si lo desea
En un tazón pequeño, mezcle las salsas de soja, el aceite de sésamo, el jengibre y el ajo. En un tazón aparte, de tamaño apropiado, mezcle suavemente el atún, las cebolletas y la cebolla picada. Agregue la mezcla de salsa de soja al ahi y bata hasta que esté uniformemente cubierto. Cubra y refrigere por al menos 1 hora.
Cuando esté listo para servir, pruebe el poke y ajuste el condimento según sea necesario con salsa de soja adicional, aceite de sésamo y sal marina ahumada. Saque la cantidad adecuada de arroz o quinua en tazones. Agregue una cantidad generosa de poke a los tazones y espolvoree semillas de sésamo. Termine los tazones con rodajas de aguacate, edamame, brotes y chalotes crujientes. ¡Disfrutar!
