Ya sea que lo deletree chili o chile (realmente debería deletrear chile), el estofado de carne y ají es una de las mejores combinaciones de alimentos jamás inventadas, especialmente durante la semana, y especialmente si es auténtica. Esta versión de Nuevo México se llama carne adovada y deletrea adovada de manera un poco diferente a la adobada habitual, pero no importa cuál sea la ortografía, sabe muy bien: un sabor oscuro, ahumado y complejo da paso a una paleta de cerdo suave, comprensible y satisfactoria.
La carne adovada rara vez se sirve como taco, a menudo afeitado de enchilada o relleno de burrito / sopaipilla, pero por lo demás, esta receta se acerca a la auténtica y (creo) a algunas de las mejores adovada de carov que tendrá en Santa Fe o Albuquerque. Siendo realistas, esta es una de las noches de tacos más auténticas que puedes hacer.
Notas de cocina
La carne de cerdo ciertamente se cocina en la marca de 30 minutos, pero si la dejas reposar durante 45 minutos a una hora, sabrá dos veces mejor. Fácilmente.
Asar los chiles secos hace que sepan mejor, ahumados y más auténticos, pero necesita atención completa porque los chiles secos se queman muy fácilmente. Un método más fácil si no está prestando atención es hacer hervir el agua, luego retirar del fuego y remojar los pimientos durante 10-15 minutos.
Si no le gusta la comida picante, sacuda las semillas de las vainas de pimiento seco antes de sumergirlas en aceite.
Notas de ingredientes
Probé las vainas de chile rojo secas de Nuevo México y los guajillos secos mucho más fáciles. Ambos saben muy bien; se trata de lo que puedes conseguir fácilmente y de lo picante que te gusta (los chiles guajillos básicamente no son especias). La mayoría de las veces, en Nuevo México, la comida no es muy picante, así que no tema tomar la ruta ligera.
¿Que necesitas?
Licuadora y bandeja de horno.
Adornar
Adorne con cilantro picado y más cebollas, piña y salsa adovada. Alternativamente, considere agregar una parte superior a nuestra salsa de vino con chile para obtener una verdadera combinación de rojo y verde de Nuevo México.
Receta de horno al horno Oven Taco Pork Week
Esta versión al horno de Carne Adovada es el guiso de chile que nunca supo que amaba.
Asiste 2
- 2 unsa todas las vainas de chile secas Prefiere los nuevos chiles rojos mexicanos
- 1/2 cebolla mediana picado grueso
- 1,5 Batea hombro de puerco rebanado
- 1 cupán caldo de pollo sin sodio
- 2 clavos de olor ajo hervido
- 2 cucharadita azúcar
- 1 cucharadita orégano mexicano seco
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Precaliente su horno a ebullición / 500ºF. Lava tus chiles secos en agua tibia, luego quítales los tallos y mézclalos con aceite. Organizar en una capa sobre una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio y asar por 45 segundos. Alternativamente, simplemente riéguelos en agua tibia durante 10 minutos.
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Mientras tanto, pique las cebollas y corte el cerdo en rodajas y sazone con sal y pimienta. Poner a un lado.
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Transfiera los chiles a una licuadora junto con 1 caldo de pollo sin sodio, ajo, azúcar y orégano.
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En una bandeja para hornear o sartén para horno, combine la carne de cerdo en cubos, la salsa de chile y las cebollas. Deje marinar durante 15-30 minutos.
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Ase la carne de cerdo durante 10 minutos, goteando una vez en la marca de 5 minutos (objetivo de estiramiento: asar durante otros 15-30 minutos)
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Disfrútelo con arroz mexicano / español y frijoles repostados, o como tacos con lima, cilantro y cebolla. También considere asar piña al mismo tiempo que asa el cerdo.
Información nutricional estimada basada en 1 / 4lb de carne por porción
información nutricional
Receta de horno al horno Oven Taco Pork Week
Cantidad de asistencia
Calorías 348
Calorías de grasa 220
% Valor diario *
gordo 24,4 g38%
Grasa saturada 8,9 g56%
Colesterol 102 mg34%
Sodio 100 mg4%
Potasio 452 mg13%
Carbohidratos 3,4 g1%
Fibra 0,6 g3%
Azúcar 2.3g3%
Proteína 27,4 g55%
* Valores diarios Los porcentajes se basan en una dieta de 2000 calorías.
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