El pollo y el arroz son uno de esos platos que me encanta comer. Hay algo tan cómodo en la combinación. Al crecer, siempre estuvo en el menú: rápido, fácil y sin barreras para que mi madre preparara la cena de la semana. Era lo único que comía constantemente cuando era niño e incluso ahora, es absolutamente nostálgico para mí: una verdadera comida reconfortante. El mundo parece estar de acuerdo conmigo: cada cultura tiene su propia versión, cada una en su propia comodidad.
Siempre era el mejor día de la semana cuando mi madre volvía a casa del carnicero chino con una caja de poliestireno de reluciente pollo con salsa de soja. Hacíamos arroz en nuestra arrocera segura y el sabor de la salsa de pollo con soja sobre arroz blanco esponjoso para mí era uno de los mejores sabores de la infancia. Mi siguiente favorito fue cuando mi mamá hizo pollo Hainan: un plato de pollo simple escalfado en un caldo sazonado con jengibre y ajo. El pollo estaba increíblemente tierno y se combinó perfectamente con el arroz con pollo extra hecho tostando arroz con grasa de pollo antes de cocinarlo en caldo de pollo. Muy bueno.
Ahora, buscando algo nuevo y cómodo, busco arroz con pollo; siempre estoy buscando nuevas versiones. Me encanta la versión japonesa, oyakodon: pollo guisado en un sabroso dashi con huevos crema sobre un tazón de arroz blanco, cazuela de pollo crema, arroz con pollo y, por supuesto, adobo de pollo filipino.
El adobo es el plato nacional no oficial de Filipinas. Es ajoso, avinagrado, picante y adictivo. Es un poco confuso porque cuando piensas en adobo, puedes pensar en comida mexicana o española. De hecho, la palabra adobo en realidad significa salsa o adobo en español, y en este caso, es una salsa hecha de soja y vinagre.
Todo lo que necesita es pollo (preferiblemente con piel con hueso en los muslos de pollo), vinagre, salsa de soja, ajo, pimientos negros y hojas de laurel. Debido a que es tan popular como plato, estos cinco ingredientes varían de persona a persona. A veces, la gente agrega un poco de azúcar o incluso leche de coco. Cada uno tiene su propia forma de hacer adobo de pollo. Aquí, lo mantuvimos simple, con solo siete ingredientes.
Creo que es la sencillez lo que hace que sepa tan bien. Es sorprendente que tantos ingredientes se puedan combinar y hacer más complejos que la suma de sus partes. ¿A qué estás esperando? Haz esto esta noche y dale abundante arroz blanco esponjoso para revolver esa deliciosa salsa.
7 Receta de ingredientes de pollo adobo
para 4 personas
- 1 cucharada de aceite
- 8 huesos adentro, piel de muslos de pollo
- 1/2 taza de salsa de soja
- 1/2 taza de vinagre de arroz
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1 cucharadita de pimientos negros enteros
- 1 cabeza de ajo pelado
- 2 hojas de laurel
Marine el pollo en salsa de soja, vinagre de arroz, azúcar, pimienta, ajo y hojas de laurel durante al menos una hora.
En un horno holandés, calienta el aceite a fuego medio-alto. Dore los lados de la piel del pollo, en lotes si es necesario, luego agregue la marinada. Cubra con abundante agua para cubrir casi.
Deje hervir, luego deje hervir a fuego lento y cocine sin tapar durante aproximadamente una hora. La salsa quedará picante y fina. Si lo desea, retire el pollo y cocine a fuego lento la salsa para espesar.
Disfrútelo con arroz blanco esponjoso.
