Saltear es la respuesta a la pregunta más importante: ¿qué hay para cenar? Es rápido, fácil, sabroso e infinitamente utilizable, lo que la convierte en la cena de fin de semana cuando no sabe qué hacer y no quiere gastar energía en la cena. ¡Aquí tienes 10 consejos y trucos para aprovechar al máximo tu vida!
1. Carbohidratos
Si no sigue una dieta baja en carbohidratos, lo primero que debe hacer al freír es pensar en los carbohidratos. ¿Tu salteas con arroz? Haga esa olla de arroz antes de comenzar a cocinar para que tenga una cama de arroz esponjosa para su salteado brillante y reluciente cuando esté listo. Si está haciendo fideos fritos, cocine sus fideos primero o al mismo tiempo que continúa el salteado para que esté listo para tirar en la sartén en el momento adecuado, al final.
2. El trabajo de preparación es el mejor trabajo
Prepare sus ingredientes y espacio de trabajo para que todo esté a mano antes de comenzar a pensar en encender la estufa. Saltee rápidamente y no quiera mezclar su salsa o buscar una espátula mientras su proteína o verduras se cocinan demasiado. Si preparas todo, incluida la salsa, en tazones o platos pequeños justo al lado del fuego, en cuanto empieces a cocinar, todo quedará super suave.
3. Terciopelar la carne
¿Alguna vez me he preguntado por qué la carne salteada es tan segura y tierna cuando te preparas? ¡Se nota que es de terciopelo! El terciopelo es una técnica china extremadamente fácil para sacrificar carne en una pequeña cantidad de maicena, aceite y condimentos. La marinada suaviza y sazona la carne y la maicena bloquea ligeramente la carne para que se mantenga tierna durante la cocción. Para una libra de carne, marinar con: 1 cucharada de aceite, 1 cucharadita de maicena y una pizca de sal o un chorrito de soja.
4. Temperamento
Una vez que hayas marinado tu carne, no la vuelvas a meter en el frigorífico. Manténgalo en el mostrador (a menos que viva en un lugar muy tropical) para que alcance la temperatura ambiente. Si su carne se ablanda, se cocina más rápido, se dora mejor y no enfría el aceite en su wok (o sartén).
5. Oil Always Love You
Hablando de aceite, aquí es donde debe alejarse del aceite de oliva virgen extra e incluso regular. Ambos tienen puntos de humo más bajos y el punto de agitación del salteado es rápido y caliente. Apéguese a los aceites con alto punto de humo como el aceite de semilla de uva, el aceite de aguacate o incluso el de canola.
6. Igual pero diferente
¿Alguna vez has notado que los salteados están perfectamente listos? Hay dos razones para ello: los cortes más pequeños cocinan la carne y las verduras más rápido y el tamaño pequeño significa que es fácil recoger todo con los palillos. Trate de cortar todas las verduras y la carne del mismo tamaño para que se cocinen a la misma velocidad. A la hora de cocinar las verduras añadir las que tarden un poco más al principio (champiñones, zanahorias, berenjenas, etc.) y las que se despegan inmediatamente al final (todas de hoja verde).
7. Huele tan bien
El primer paso para cualquier buen sofrito es el perfume: ajo, jengibre, chalotes, cebollas o cebolletas blancas. Añaden ese sabor extra de sabor de fondo. Además, huelen muy bien.
8. Agrégalo por lotes
Si quieres hacerlo bien, cocina tu salteado en tandas. Es un poco molesto, pero así es como lo hacen en los restaurantes. Cocinar en lotes significa evitar la congestión del wok que produce vapor en lugar de freír y sacar las cosas de la sartén después de la cocción, no significa que nada esté demasiado cocido. Cocine la carne, retírela, cocine las verduras, luego vuelva a colocar la carne con la salsa y júntela.
9. La salsa es vida
Todo el mundo sabe que la salsa es vida. Quieres que esté pulido, quieres que brille, lo quieres sobre todo tu arroz o fideos. Todos tienen una proporción diferente entre salsa y salteado. Nos gusta cuando no hay nada sumergido, pero todavía hay mucha salsa para sacar. Asegúrate de preparar la salsa mientras haces la carne y los veganos, así podrás verterla en la sartén en el momento justo.
10. No olvides Revolver
No te olvides de revolver. Por lo general, al cocinar, la sabiduría general es permitir que la comida toque la sartén, no que se toque (piense en la corteza que desea en un bistec), pero mientras fríe y revuelve debe mantener la comida en movimiento.
¡Eso es todo! ¡Sal y sofríe como un jefe!
Salsa Salteada Básica
Deliciosa salsa de esencias para saltear que puedes usar para tus salteados
Asiste 1 receta de salteado
- 1/2 cupán caldo de pollo
- 1 cucharada salsa de soja
- 1 cucharada salsa de ostras
- 1 cucharada aceite de sésamo tostado
- 1/2 – 1 cucharada azúcar dependiendo del gusto
- 1 cucharada maicena mezclado con 1 cucharada de agua
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Batir el caldo de pollo, la salsa de soja, la salsa de ostras, el aceite de sésamo y el azúcar. Incorpora la lechada de maicena. Asegúrese de mezclar antes de agregar a la sartén.
Elija su propia aventura salteado
Elija sus protiens, verduras y carbohidratos y elija su propia aventura con el rápido y fácil salteado Fry durante la semana
- 1 Batea carne de coque cortar en pedazos diminutos
- 1 cucharadita maicena
- 1-2 cucharada arromáticos de elección ver notas
- 2-3 tazas verduras de elección ver notas
- 1 prescripción salsa básica para freír Véase más arriba
- fideos cocidos de su elección Opcional
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Marine la carne en 1 cucharada de aceite, la maicena y una pizca de sal. Dejar reposar a temperatura ambiente y dejar macerar durante 15 minutos o hasta 1 hora.
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Corta tus perfumes y corta el vegano en trozos pequeños y asegúrate de que tu salsa esté mezclada.
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Caliente un wok o una sartén a fuego alto. Cuando esté caliente, agregue un chorrito de aceite, luego agregue inmediatamente la fragancia antes de que el calor se caliente demasiado. Revuelva por unos segundos, luego agregue la carne y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorada y casi cocida. Eliminar todo.
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Si la sartén está seca, agregue un poco más de aceite, luego cocine las verduras, revolviendo según sea necesario, hasta que comiencen a diluirse.
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Vuelva a colocar la carne, agregue la salsa y luego agréguela a la sartén. Deje que la salsa burbujee y espese, revolviendo según sea necesario. Aquí es donde colocaría los fideos, si los está usando. En este punto, su salteado debe estar picante, brillante y listo para comer.
Ideas vegetales: zanahorias, brócoli, guisantes, pimientos, champiñones, maíz, frijoles largos, calabacín, berenjena, col rizada, espinaca, apio, coliflor, espárragos, cualquier cosa que desee su corazón.