I. amor El restaurante se fue porque básicamente se puede saber cuánto tiempo se tarda en calentarlos. ¡Para mí, eso es magia! Pero, por mucho que me encanta comer sobras de restaurante, soy genuinamente fanático de convertir un restaurante en platos nuevos, como estas croquetas de Acción de Gracias.
¿Qué no me encanta de las patatas fritas? Las croquetas son francesas, del verbo croquer, que es crujir. Interesante ¿verdad? Por cierto, no conozco información aleatoria sobre comida, me gusta buscar cosas en Google. De todos modos, las croquetas pueden haber comenzado en francés, pero estoy seguro de que todas las culturas tienen una versión de las croquetas, ya que los alimentos fritos son populares en todo el mundo. Japón no es una excepción. Las croquetas se llaman korokke aquí y son omnipresentes como el pollo frito en los supermercados / tiendas de conveniencia. Incluso hay tiendas especializadas en korokke.
Me encanta el korokke japonés, con sus bisagras cremosas de puré de papa y su exterior corrosivo en panko. Tomé una página del libro de korokke e hice croquetas de Acción de Gracias: sobras de puré de papas, pavo, y relleno. Agregue rápidamente harina, huevo y panko y un baño de aceite caliente más tarde y estos tipos definitivamente fueron los mejores. Todo lo que me encanta de la cena de pavo se convirtió en un práctico aderezo con un bocado frito. Me gustó mucho la salsa de arándanos, pero también quedaron muy bien con la salsa tonkatsu. ¡Realmente bueno!
Receta de croquetas de acción de gracias
rinde unas 24 mini-croquetas
- 1 taza para llenar
- 1 taza de puré de papas restante
- 1 taza de pavo cortado en cubitos sobrante
- 1 huevo
- sal y pimienta recién molida
- 1/2 taza de harina
- 1 huevo, ligeramente batido
- 1 taza de panko
- aceite para freír (me gusta la uva)
- salsa de arándanos o salsa tonkatsu japonesa, para servir si lo desea
En un bol, agregue el relleno, el puré de papa, el pavo y el huevo. Sazone con sal y pimienta molida fresca y mezcle bien. Me gusta usar una cuchara para galletas para esparcir la mezcla. Saque aproximadamente 1,5 cucharadas y déle forma, condensando en forma de tater-tot, hasta que toda la mezcla se separe.
Instale una estación de pan con tres platos poco profundos. Uno con harina, otro con huevo ligeramente batido y otro con panko.
Trabajando suavemente, con un huevo a la vez, escurrir las croquetas en harina, agitando demasiado, luego cubrir con huevo batido. Enrolle en panko para cubrir.
En una olla con un fondo pesado con lados gruesos, caliente 1-2 pulgadas de aceite a fuego medio hasta que alcance 375 ° F.
Sumerja suavemente las croquetas en el aceite caliente, con cuidado de no cocinar demasiado, volteándolas de vez en cuando y manteniendo una temperatura del aceite de 350 ° F, hasta que el pan esté dorado y crujiente, 5-6 minutos. Use una cuchara ranurada para transferir a toallas de papel para el drenaje. ¡Deje enfriar un poco y disfrútelo caliente con arándano o salsa tonkatsu!
