Rollitos de sol

Ingredientes

• 1 taza de pollo cocido en cubitos
• 1/2 taza de apio finamente picado
• 2/3 taza de mandarinas enlatadas y escurridas
• 1/4 taza de cebolla picada (verde, roja o amarilla)
• 2 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharadita de salsa de soja
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo o 2 dientes de ajo
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 1 tortilla grande de trigo integral
• 4 hojas de lechuga mediana, lavadas y secadas

Preparación

1. En un tazón mediano, mezcle el pollo, el apio, las naranjas y las cebollas.
2. Agregue mayonesa, salsa de soya, ajo y pimienta. Mezcle suavemente hasta que la mezcla de pollo esté cubierta.
3. Coloque la tortilla en una tabla de cortar limpia o en un plato grande. Con un cuchillo o tijeras limpias, corte la tortilla en cuatro cuartos.
4. Coloque 1 hoja de lechuga en cada cuarto de tortilla, recortando la hoja para que no cuelgue del borde de la tortilla.
5. Coloque 1/4 de la mezcla de pollo en el medio de cada hoja de lechuga.
6. Enrolle las tortillas en un cono, con los dos bordes rectos unidos y el borde curvo creando la apertura del cono. ¡Come como un sándwich!
7. Refrigere las sobras dentro de 2 horas.

Tips

• ¿Sin naranjas? Use uvas a la mitad o manzanas en cubitos.
• En lugar de pollo, intente usar 1 taza de garbanzos cocidos / escurridos, o 1 taza de cubitos de tofu pequeños.