Magdalenas de la mañana

Ingredientes

• 1 huevo
• 1 taza de leche descremada o 1%
• 1/3 taza de azúcar
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1/2 taza de zanahorias ralladas (aproximadamente 1 zanahoria mediana)
• 1/2 taza de pasas
• 1/2 taza de nueces tostadas (opcional)
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 1/2 tazas de harina
• 1/2 taza de avena enrollada a la antigua
• 1 1/2 cucharaditas de canela
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal

Preparación

1. Precaliente el horno a 400 grados. Rocíe ligeramente o engrase un molde para muffins con aceite en aerosol.
2. En un tazón grande mezcle el huevo, la leche, el azúcar, el aceite, las zanahorias, las pasas, las nueces y la vainilla.
3. En un recipiente aparte, mezcle la harina, la avena, la canela, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
4. Agregue ingredientes húmedos a los ingredientes secos y revuelva suavemente hasta que la harina se humedezca. Llenar suavemente los moldes para muffins alrededor de 3/4 de su capacidad.
5. Hornee por 15 minutos o hasta que los bordes comiencen a dorarse.
6. Dejar enfriar un poco y luego retirar de las sartenes. Enfríe completamente y luego guárdelo en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

Tips

• ¡Intente usar 3/4 taza de harina de trigo integral y 3/4 taza de harina para todo uso para obtener más granos integrales!
• Los panecillos de la mañana se congelan bien y se descongelan rápidamente.