Receta coreana de pollo frito picante

Primero comí un KFC (pollo frito coreano, no Kentucky) en Nueva York hace unos siete años. Guié a Mike en una feliz persecución por la ciudad, visitando lugares coreanos al azar que eran buenos para la bondad frita. Nuestras aventuras de pollo nos trajeron bares sombreados y difíciles de encontrar y cadenas coreanas reales de Corea. Al principio Mike pensó que yo era un poco obsesivo, pero después del primer bocado de ese crujiente frito doble dulce y picante, él también estaba un poco obsesionado.

Estas pegatinas de palomitas de maíz no son técnicamente pollo frito coreano; no las he frito dos veces. Otra cosa, estos tipos son básicamente pollo con palomitas de maíz (ME ENCANTA el pollo con palomitas de maíz) mezclado con condimento picante de chile coreano. Son súper crujientes debido a una triple salsa: harina, luego suero de leche, luego harina nuevamente.

Es pleno verano y sé que tienen ensaladas y paletas heladas todo el día, pero chicos, vale la pena pasar el rato junto a la estufa este pollo. Es crujiente, picante, del tamaño de un bocado y delicioso. Sabe bien del aceite o después de que se haya enfriado a temperatura ambiente. Incluso sabe bien frío, especialmente cuando lo sumerges en alguna granja de especias casera.

He cooperado con Condimentar con especias para esta publicación! ¡Tienen algunas especias realmente increíbles!

Receta coreana de pollo frito picante
para 4 personas

• 1 cucharadita de hojuelas de chile coreano
• Ajo en polvo 1/2 cucharadita
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de pimienta negra
• Pollo sin piel 1 libra, cortado en trozos de 1 pulgada
  
• 2 tazas de harina
• 2 cucharaditas de hojuelas de chile coreano
• 2 cucharaditas de pimienta negra
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 taza de suero de leche
• 1 cucharada chile picante temporadas picantes, o probarlo

Mezcle las hojuelas de chile, el ajo en polvo, la sal y la pimienta en un tazón grande. Agrega el pollo y mezcla bien, para que todas las piezas sean de temporada. Si tiene visión, hágalo durante la noche. Si no, una buena hora debería ser suficiente.

En un tazón poco profundo, mezcle la harina, las hojuelas de chile, la pimienta y el ajo en polvo. Vierta el suero de leche en un tazón poco profundo. Prepare un plato o bandeja grande (lo suficientemente grande para colocar los trozos de pollo en una capa). Sumerja los trozos de pollo en la mezcla de harina, luego el suero de leche y nuevamente en la mezcla de harina. El revestimiento doble garantiza una frescura adicional. Mientras cubre, coloque las piezas recubiertas en su plato / bandeja. Deje reposar el pollo mientras lo lava. Relaje la corteza de harina y suero de leche para un crujido extra.

Coloque una rejilla para enfriar sobre una bandeja para hornear de borde forrada con toallas de papel. En una olla con un lado hondo, caliente 2 pulgadas de aceite (me gusta usar uva, salvado de arroz o girasol) a fuego alto a medio hasta que alcance 350 ° F.Freír los trozos de pollo, tenga cuidado de no llenar la sartén. hasta que estén doradas y crujientes, unos 5-6 minutos. Escurre el pollo en la rejilla preparada. Continúe friendo hasta que todo el pollo esté bien cocido. Mezcle en un tazón con el chile condimentado picante y disfrute de un aderezo ranch picante.

Aderezo picante de la granja

• 2 cucharadas de crema agria
• 2 cucharadas de mayonesa
• 2 cucharadas de suero de leche
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita chile picante temporadas picantes
• sal y pimienta para probar

Mezcle los primeros 5 ingredientes en un tazón pequeño. Sazone y sazone con sal y pimienta.