Receta Vegetariana Budae Jjigae

Esta es la comida perfecta, acogedora, abundante y ligera. Aceites de fideos, TODOS los veganos, tofu y caldo picante picante. Me encanta el estofado del ejército coreano y esta versión vegetariana es MUY BUENA. Básicamente esta es una receta vegetariana de judaig budae: mucho tofu, verduras, caldo picante al rojo vivo y fideos, porque fideos. Se junta tan rápida y fácilmente como me encanta cómo limpia el tipo de comida en el refrigerador.

Comimos esto ayer durante un atracón viendo Jeopardy. No sé si miras Jeopardy, pero Mike y yo somos fanáticos. Solía ​​mirarlo cuando era niña y cuando descubrí que Mike también estaba en peligro… me desmayé. De todos modos, simplemente hicieron una locura: una batalla de estrellas en la que todos los ganadores principales en peligro volvieron a competir en equipos en una competencia de grupos. Fue WILD mis amigos. Soy tan nerd, lo sé, pero fue muy divertido charlar con Mike sobre quién pensábamos que ganaría, cuáles eran las probabilidades, cómo jugarían el juego y, por supuesto, competir sobre quién tenía la mayor cantidad de respuestas. Muy divertido.

Aún más divertido ya que teníamos tofu y verduras y fideos mirando, estaba tan picante y tan cálido. Esta receta no podría ser más sencilla: tira todo en una olla. Agregue caldo (o agua) y luego agregue la mezcla de temporada. Llevar a fuego lento y florecer, delicia.

Ay Dios mío. Acabo de escuchar las noticias sobre Alex Trebek. No tengo palabras 🙁 Espero que esté bien.

Receta coreana de ramen picante con tofu y verduras
sirve 2
tiempo de preparación: 10 minutos
tiempo de cocción: 10 minutos
tiempo total: 20 minutos

• 5-6 piezas de tofu surtido
  
• 1 zanahoria cortada en palitos
  
• 1/2 pimiento verde, en rodajas
  
• rábanos, en rodajas
  
• tomates cherry
  
• 2 cucharadas de hojuelas de chile
  
• 2 cucharadas de mirin
  
• 1 cucharada de salsa de soja
  
• 4 dientes de ajo picados
  
• 1/2 cucharada de azúcar
  
• 1/2 cucharada de gochujang
  
• pimienta negra recién molida
  
• 4 tazas de caldo de verduras
  
• 1 paquete de ramen al instante
  
• cebollas verdes en rodajas, para terminar

En una olla poco profunda, coloque el tofu y las verduras. En un tazón pequeño, mezcle hojuelas de chile, mirin, soja, gochujang, azúcar, ajo y pimienta. Vierta con una cuchara en el centro de la olla, luego vierta en el caldo de verduras. Cubra parcialmente con la tapa y deje hervir a fuego medio-alto, durante 5 minutos.

Retire la tapa y agregue los fideos instantáneos. Cocine a fuego lento hasta que los fideos estén bien cocidos, aproximadamente 2-3 minutos. En este punto, lleva la olla al centro de la mesa donde todos puedan lograr un pequeño trozo de todo lo que les gusta. Si tiene un quemador portátil o una cocina de inducción, puede preparar todo el plato en la mesa, disfrutar del guiso mientras hierve a fuego lento.

Nota: ¡Siéntase libre de personalizar y agregar verduras y tofu como desee!