Ensalada fría de verano Soba

¡Seo rapidito! Recetas fáciles y rápidas de las que tengo poco que decir, aparte de que tienen un sabor increíble y ¡deberías probarlas!

Las ensaladas frías de fideos son mi opción cuando hace calor y los días son largos. No tiene que encender la estufa por mucho tiempo para hacer esto: solo un hervor rápido de fideos soba y es bueno que se vaya. ¡Agregue esa maraña de fideos con verduras de verano y un poco de aderezo de vinagre picante y tendrá una enorme ensaladera que puede comer por la mañana, al mediodía y por la noche!

Receta de ensalada fría de verano Soba ligeramente adaptado de Buen provecho
hace mucha ensalada
tiempo de preparación: 20 minutos
tiempo activo: 10 minutos
tiempo total: 30 minutos

Ensalada

• 2 paquetes de soba (6 onzas, sin cocer)
• 1/4 de repollo morado, en rodajas finas
• 1 mazorca de maíz cocida, grano en rodajas
• 1 pimiento rojo, derretido y en rodajas
• 1 pimiento amarillo o naranja, derretido y en rodajas
• 1 pepino, sin semillas y cortado en juliana
• 1 pinta de tomates cherry, la mitad
• 1 cabeza de lechuga romana, rallada
• 1/3 taza de cilantro picado grueso
• Cebollas verdes en rodajas 1/3 taza
• 1 pechuga de pollo hervida, desmenuzada (opcional)

Vendaje

• 1/3 taza de vinagre de arroz
• 1/3 taza de aceite neutro
• 1-2 cucharadas de sriracha
• 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado
• sal y pimienta recién molida
• 1 cucharada de ajonjolí tostado

Cocine la soba según el paquete y enjuague suavemente con agua fría. Escurrir bien. Mezcle los ingredientes del aderezo, pruebe y sazone en consecuencia. Mezcle todos los ingredientes, condimente y sazone si es necesario. ¡Disfrutar!