Ensalada de fideos fría de verano con salmón

Dame todos los fideos, incluso en verano. No me importa sudar con un plato de ramen o pho, especialmente si es casero. Pero, si no está listo para los sudores de fideos, no se preocupe, le doy la espalda a esta ensalada de fideos de verano llena de todas las cosas buenas.

¿Eres fanático de los fideos de frijol mungo? Son una de mis cosas favoritas; quiero decir, si tuviera que elegir mis fideos favoritos, sin embargo, para ser honesto, realmente no podría hacerlo porque la gente de fideos reales no elige fideos entre sus hijos. Los fideos de frijoles de cerdo son resbaladizos, masticables y están hechos de frijoles taza. Estuvieron un poco dando vueltas diciendo que eran más saludables que otros fideos, pero en lugar de ser libres de gluten, se parecen a los otros fideos secos que existen, excepto que están hechos de frijoles, no de harina o arroz.

Me encantan los fideos fríos y quedan perfectos en esta ensalada, que está llena de lo que yo considero verano: salmón rojo rubí escamoso, tomates dulces, pepinos e hinojo crujiente. Puedo, y he tenido varios cambios en esto durante el verano. ¡Espero que lo pruebes!

Ensaladas de fideos y los cinco veranos de siempre,

Receta veraniega de ensalada de fideos fríos con salmón
sirve 2
tiempo de preparación: 10 minutos
tiempo activo: 20 minutos
tiempo total: 30 minutos

• 1 paquete de hilos de frijol mungo *
• ola
• sal y pimienta recién molida
• 1 filete de salmón pequeño
• 2 pepinos persas, cúbicos
• 1 refresco pequeño, en rodajas finas
• 1/2 bulbo de hinojo, en rodajas finas, con las hojas reservadas
• 1/2 taza de guisantes *
• Tomates cherry 1/2 pinta, mitad
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 2 cucharadas de aceite neutro
• 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
• exprimiendo limon
• sal y pimienta recién molida

Prepare los fideos de frijol mungo según el paquete. Escurrir y remojar en agua fría mientras preparas el resto de los ingredientes.

Sazone ambos lados del salmón con sal y pimienta. Caliente el aceite en contacto a fuego medio-alto en una sartén antiadherente. Cocine, goteando una vez, hasta que el salmón se desprenda fácilmente y esté cocido, unos 2-3 minutos por lado, dependiendo del grosor del filete. Retirar del fuego y dejar enfriar.

En un tazón pequeño, mezcle el vinagre de arroz, el aceite, el aceite de sésamo y el jugo de limón. Sazone y sazone con sal y pimienta. Poner a un lado.

Escurre bien los fideos y colócalos en un tazón grande. Ponga el salmón en el bol y agregue los pepinos, la cebolleta, las rodajas de hinojo, los guisantes y los tomates cherry. Dale un batido rápido a la vinagreta y luego agrégala a la ensalada, al gusto. Por lo general, solo agrego todo el aderezo: los fideos saturan mucho mientras estoy sentado. Me gusta mi ensalada fría, así que hago esto con anticipación y luego como fría, pero también puedes disfrutarla a temperatura ambiente.

Nota: Puede encontrar hilos de frijol mungo en el pasillo de fideos de su supermercado local. A veces, pueden tener tiendas de comestibles bien surtidas en el pasillo asiático. También se les llama fideos de vidrio, fideos de celofán, hilo de frijoles o fideos. No los confunda con fideos de arroz: asegúrese de mirar la lista de ingredientes. La mayoría de las mujeres y el agua mung verde se alistarán (estos del tipo que compro, envuelto en el mío y luego en una bolsa limpia de color rosa fuerte), pero algunos también tienen judías verdes o guisantes.

Usé guisantes frescos que se ahorran rápidamente, siéntase libre de usar congelados.