Totoro Banana Bread

¿Tienes plátanos colgando de tu encimera? ¿O, como yo, compras plátanos específicamente para hacer pan de plátano?

Casi nunca como plátanos solos, pero los plátanos maduros y marrones son la excusa perfecta para hacer pan de plátano: son dulces, dulces y extra húmedos: la base perfecta para un pan rápido y sin sabor.

El pan de plátano es mi debilidad.

Si pudiera, comía un trozo todas las mañanas con mi café matutino. ¿Sería genial si una rebanada de pan de plátano por la mañana fuera tan estándar como el café por la mañana? La vida sería gloriosa. Amo TODO el pan de plátano, pero esta receta en particular es mi favorita. ¡He hecho mucho pan de plátano y aquí está!

Soy un purista con el pan de plátano: sin nueces, sin chocolate, sin chips de plátano secos. Me gusta que mi pan de plátano sepa a plátanos. Me encanta cómo sucede algo mágico cuando se hornean plátanos; los azúcares se caramelizan y se intensifican, haciendo que los plátanos tengan un sabor aún más a plátano.

Este pan es todo lo que puedo imaginar.

El sabor a plátano es intenso y el interior es tierno y húmedo. Cuando lo cortas, hay una erupción bastante firme, con una mente plana y adherencia. Es dulce pero no demasiado dulce, con muchos tonos plátanos y ligeras notas de caramelo.

Toma el famoso pan de plátano de Joanne Chang.

Es la mejor receta de pan de plátano húmedo, denso con sabor a plátano, pero con una textura ligera. Básicamente, su receta es agregar un poco de polvo de hornear para darle más loft para que la parte superior se redondea en esa corteza superior. Lo deslicé y decoré cada rebanada como Totoro para una linda feria de Halloween.

Pero espera, ¿es realmente un pastel de pan de plátano?

Ahora que lo pienso, ¿por qué el pan de plátano se considera un pan de plátano? ¿Se llama «pan»? ¿Es solo un pastel disfrazado de pan y rebanado? La respuesta es sí y no.

El pan de plátano es técnicamente un pan rápido: un producto horneado derretido con levadura en polvo o bicarbonato de sodio en lugar de levadura. El término general «pan rápido» incluye pasteles, así como brownies y, por supuesto, cosas como pan de plátano o pan de calabaza.

Cuando la mayoría de la gente tiende a pensar en pan, piensa en panes de levadura como masa madre, baguettes o panes para sándwiches. Entonces el pan de plátano no es «pan», sino pan. Confundido, ¿no? Puedes agradecer a los ingleses por eso. Pero creo que la verdadera pregunta es, ¿es un pastel? Bueno, si si. Es un pastel en forma de hogaza y está bien. ¡Delicioso en cualquier forma!

Pan de plátano con aceite vs mantequilla

Yo siempre prefiero hacer mis pasteles con aceite ¡y tú también deberías! El aceite suaviza e hidrata los pasteles de hogaza y los panes rápidos. El aceite le dará ese clásico sabor a pan de plátano que obtiene cuando compra una rebanada en una cafetería.

Cómo hacer el mejor pan de plátano

1. Batir los huevos y el azúcar. Me gusta usar una batidora de pie o una batidora de mano para esto, pero también puedes usar un batidor. Desea que los huevos y el azúcar estén enjuagados y de color pálido.
2. Incorpora el aceite. Enjuague lentamente en el aceite mientras agita.
3. Mezcla. Es hora de mezclar el plátano aplastado, la crema agria y la vainilla.
4. Llenar. Incorpora suavemente los ingredientes secos hasta que no queden rayas de harina.
5. Horneando. Vierta todo en un molde para pan engrasado y enharinado (o antiadherente) y hornee hasta que esté dorado y bien cocido. ¡Deje enfriar, corte en rodajas y disfrute!

Cómo decorar en totoros

Después de cortar y enfriar tu pan, puedes decorar las rebanadas como Totoro: ponle unos ojos dulces, dale una barriga de azúcar glas y usa chocolate derretido para ponerle un tubo a la nariz y hacer un remolino. Será tan lindo que no querrás comértelo. Pero sabe muy bien, ¡así que hazlo!

Cómo madurar plátanos para pan de plátano

Por lo general, antes de hacer pan de plátano, compro plátanos con unos días de anticipación para poder madurarlos yo mismo. Hay algunos trucos diferentes para madurar los plátanos rápidamente:

• Sepáralos. Separar los plátanos les ayuda a madurar más rápido porque liberan más etileno (el gas que produce la fruta).
• Pégalos en una bolsa de papel. Pon los plátanos en una bolsa de papel y cierra la parte superior.
• Pégalos en un lugar cálido. Deje la bolsa de papel de plátano en un lugar cálido y si tiene una manzana, liberará más etileno y estimulará la madurez de los plátanos.
• Hornéalos a fuego lento. Técnicamente, esto no madura, pero endulza los plátanos. Coloque los plátanos sin pintar en una bandeja para hornear y déjelos hornear a fuego lento (300 ° F) durante 15-30 minutos. La piel se oscurece y los plátanos se vuelven muy suaves.

¿El mejor molde para pan?

Me encanta este oxo con un buen agarre en un pan antiadherente de 1 libra. ¡Se libera perfectamente cada vez!

¡Feliz Halloween!