Receta de sopa de almejas

Los días son cada vez más cálidos y el sol sale un poco más, pero todavía siento el enfriamiento del invierno. Hemos hecho muchas caminatas con viento y la mejor manera de calentarnos después es un plato de sopa de vapor caliente. Realmente me gustan todas las sopas, pero esta sencilla sopa estilo Nueva Inglaterra con una pequeña pizca de almejas, maíz, apio y zanahorias me recuerda todas las cosas buenas que vendrán.

Mi primera sopa de almejas casera no fue al estilo de Nueva Inglaterra (¡jadeo!) Fue una sopa de almejas de Manhattan: todo tomate, picante y sin crema. Fue una de las primeras cosas que mi hermano cocinó desde cero. La sopa estaba un poco picante para mi parábola de 11 años, pero ahora definitivamente es una de las favoritas de la familia. Es una “sopa”, la sopa que siempre hace cuando vamos a cenar mientras cocinamos.

Personalmente, me inclino más hacia la sopa de almejas al estilo de Nueva Inglaterra si tengo la opción. Me encanta la nata con el salado sabor a mar de las almejas. ¡Agregue un poco de pan tostado o asado para un chapuzón y listo! Esta es una versión de primavera fácil y rápida: muchas verduras y solo muchas almejas hacen que esta sopa sea ligera y refrescante.

¡Estoy relleno de almejas, soy sopas, soy sopa de almejas!

Receta de sopa de almejas
sirve 2

• Almejas frescas 1 libra, revueltas y remojadas
• 3 cucharadas de mantequilla
• 3 cucharadas de harina
• 1/2 cebolla cortada en cubitos
• 1/2 taza de cada uno: zanahorias picadas, apio, maíz, papas
• Batir 2 tazas de agua de almejas humeantes
• 2 tazas de leche
• 1 cucharadita de tomillo fresco
• sal y pimienta para probar

En una olla, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue las cebollas, las zanahorias, el apio y saltee hasta que estén transparentes. Agregue las papas, el maíz y el tomillo y continúe cocinando durante unos 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Espolvoree la harina sobre las verduras y revuelva bien, hasta que las verduras estén cubiertas y no queden bolsas de harina, aproximadamente 1-2 minutos. Ponga el agua de almejas en un chorro constante y revuelva vigorosamente. Deje que la sopa hierva a fuego lento y espese, aproximadamente 20 minutos.

Mientras la sopa se espesa, hierva 2 tazas de agua en una olla a fuego alto. Agrega las almejas y tapa. Cocine hasta que las almejas se abran, unos 7 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiera las almejas a una tabla de cortar, raspando las que no se hayan abierto. Guarde el agua para usar en la sopa. Retire las almejas de las conchas y agréguelas a la hielera. Agregue la leche y continúe cocinando a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente de 10 a 15 minutos. ¡Sazona con sal y pimienta al gusto y disfruta!