Receta de pavo de pata de limón estofado

Me encantan las festividades que vienen alrededor de comer, así que no es de extrañar que el Día de Acción de Gracias sea un día bastante emocionante (bueno, una semana) en estos lugares. Si bien me encanta reunirme con la familia y sentarme en una mesa enorme llena de comida, a veces solo quiero celebrar conmigo y con Mike. Así que este año (el Día de Acción de Gracias es un poco antes en Canadá), decidí hacer un pequeño Día de Acción de Gracias para nosotros para dos. Todavía íbamos a varias cenas de pavo con familiares y amigos, así que básicamente obtuve lo mejor del mundo. Aunque, no estoy tan seguro de que mis pantalones estén de acuerdo. Cuatro cenas de pavo parecen un poco, ¿no?

Si está planeando un pequeño Día de Acción de Gracias para dos, considere las piernas de pavo. No había forma de que pudiera hacer un pavo entero para los dos, así que fui con una pierna. Son mucho más difíciles de cocinar demasiado en comparación con la pechuga de pavo y también son más sabrosas. Las patas turcas son perfectas para estofar; dales un poco de tiempo y estarán húmedas, tiernas y listas para desprenderse del hueso.

Básicamente, esta receta está casi lista. Simplemente prepare algunas verduras, dore su receta y luego póngala en el horno durante unas horas. Eso le da tiempo para trabajar de su lado (publicaré algunos lados en la próxima semana y un poco) o para sentarse en el sofá para algunos programas en Netflix.

El resultado final es completamente adictivo: piel crujiente, marrón quemado, ligero sabor a hierba de limón, carne jugosa. ¡Cúbralo todo con salsa hecha con el líquido para estofar y definitivamente tiene algo por lo que estar agradecido!

Receta de pierna de pavo estofado con limón
sirve 2

pavo

• 1 pie de pavo con hueso (muslo y tambor)
• sal y pimienta recién molida
• 1 cucharada de aceite
• Apio 1-2 costillas, picado
• 1 zanahoria picada
• 1 cebolla pequeña, un cuarto
• 2 cuartos de sodio
• 4-5 dientes de ajo machacados
• 1/4 taza de limoncillo picado
• 2 tallos de limoncillo, hervidos
• 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio

Salsa

• 1 taza de caldo de pies de limoncillo estofado
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de harina
• sal y pimienta molida fresca, si es necesario

Precalienta el horno a 275 ° F.

Seque el pie con palmaditas y sazone con sal y pimienta. Calentar el aceite en una olla con fondo resistente al horno a fuego medio. Dore el pie por ambos lados, goteando una vez, de 15 a 20 minutos, hasta que adquiera un color dorado intenso. Retirar y reservar en un plato.

Agregue las cebollas picadas, los chalotes, el ajo y el limoncillo a la olla y cocine hasta que estén suaves, de 5 a 8 minutos. Agregue el tallo de limoncillo cocido, el pavo dorado y el caldo de pollo. Llevar a ebullición y reducir el fuego para que el caldo apenas esté hirviendo. La pierna debe colocarse sobre las verduras de modo que la piel quede expuesta, pero la mayor parte de la carne quede sumergida.

Transfiera al horno y cocine, tapado, hasta que la pierna se deshaga tierna y la salsa se reduzca. La piel debe tener un color marrón oscuro, aproximadamente 2 horas. Retire con cuidado la olla del horno y transfiera la pierna de pavo a un plato. Disfrútelo caliente con salsa de limoncillo.

Prepare la salsa: cuele el líquido de cocción del pavo de hierba de limón a través de un colador de malla fina en un tazón de medir grande o una taza de líquido. Quite demasiada grasa de la superficie del caldo.

En una cacerola grande, derrita la mantequilla a fuego medio a medio-alto. Batir la harina y cocinar hasta que estén doradas e incorporadas, aproximadamente 2 minutos. Batir lentamente el caldo de sus pies cocidos. Apagar el fuego y llevar a ebullición suave y espesar. Sazone y sazone con sal y pimienta si es necesario.

¡No olvides volver a los lados! Próximamente, tengo: brotes de ajo con miel asados, relleno de limoncillo y puré de papas maso.

¡Gracias a Food Blog! Hice un pequeño agradecimiento a dos que tenían algunos sabores asiáticos.