Receta de mousse de chocolate amargo picante

Aquí está la parte 5 del desafío de 10 ingredientes de Tabasco: 5 recetas diferentes elaboradas con cualquiera de estos 10 ingredientes: Tabasco, atún, brioche, huevos, menta / albahaca / cilantro, chocolate amargo, berenjena, tomates cherry, vinagre de sidra de manzana y jarabe de arce.

Termino la semana con una nota dulce (y picante) con esta mousse de chocolate súper fácil inspirada en Hervé This. Este es un químico molecular francés que ideó una forma innovadora de hacer mousse de chocolate con solo dos ingredientes: chocolate y agua. La mayoría de la gente estaría de acuerdo en que el chocolate y el agua no se mezclan y, por lo general, no lo hacen. Pero cuando agregas un poco de silbido fuerte a la mezcla, las moléculas se reorganizan y terminas con una mousse súper suave que se convierte en algo realmente delicioso.

Si buscas algo rápido, fácil y súper chocolate, esta es la mousse para ti. Si no le gustan las especias, no dude en omitirlo, pero creo que agregó un poco más. Esta mousse se junta rápidamente y es una lástima. Si la mezcla te atrapa o se vuelve gráfica, siempre puedes seguir adelante y derretirla en tu baño María. Sentí que era mejor engancharlo, pero también se mantendrá en el refrigerador, solo se espesa un poco. Es extremadamente suave y se derrite en la boca. Qué más podrías querer ?!

Receta de mousse de chocolate amargo picante inspirado por Aquí hay tres alimentos 52
sirve 4-6 dependiendo de la cantidad de servicio

• 3/4 taza de agua
• 8 onzas de chocolate (usé 70% agridulce), picado grueso
• 1 cucharadita de tabasco
• cuenco de cubitos de hielo con un poco de agua fría
• menta, una guarnición

Combine el chocolate y el agua en un recipiente de vidrio y colóquelo sobre una olla a fuego lento. Alternativamente, puede usar una caldera doble. Revuelva hasta que el chocolate y el agua estén listos.

Cuando esté listo, mueva el recipiente a su recipiente preparado con agua helada. Agrega el tabasco y bate, ya sea manualmente o usando una batidora eléctrica. Cuando la mezcla caiga (comenzará a parecerse un poco a la masa de pastel de chocolate y verá líneas de batir en el chocolate), vierta inmediatamente en 4-6 tazones pequeños. Refrigere o disfrute de la menta fresca inmediatamente.

Nota: Si toma una mezcla o se vuelve granulada, vuelva a calentar hasta que quede suave y vuelva a batir.

Mira esto Vídeo de Heston Blumenthal para una imagen más clara detrás de la ciencia de esta receta.

Esta publicación fue patrocinada por Tabasco!