Receta de ensalada de pasta de verano

Si miras la comida en Instagram, estoy seguro de que la has encontrado Dennis an Prescott. Puede que no supieras que era él mismo, pero sus mesas exclusivas están llenas de hamburguesas y fritos, pizza, bistec y papas, o langosta, golpeando dos veces mientras entrega mágicamente la comida. Por mi parte, he repasado los rollos de langosta muchas veces. Dennis es de los Maritimes, aquí en Canadá, y aunque nunca lo he conocido en la vida real, creo que si lo conociera, tendríamos mucho de qué hablar.

Recientemente lanzó un libro de cocina, Comer delicioso, llena de magníficas recetas fotográficas, así como consejos y trucos para fotografía y enchapado. Espero probar sus clásicas hamburguesas con queso y el gochujang maple surf and turf. Pasando las páginas, esta ensalada de pasta veraniega me llamó. Mike es un gran fanático de las ensaladas de pasta y ahora yo también soy una persona. Tanto es así que casi siempre comemos una ensalada de pasta cuando hay una gran reunión familiar.

Este tipo está lleno de crujientes pimientos morrones, pepinos, tomates y mi favorito, baby bocconcini. Dulce y veraniega, es una ensalada de pasta perfecta para tu próxima reunión de verano.

Receta de ensalada de pasta de verano
sirve 6-8
tiempo de preparación: 20 minutos
tiempo de cocción: 10 minutos
tiempo total: 30 minutos

Salsa

• Cesta de 3/4 taza
• 1/4 taza de azúcar morena oscura empacada
• 1/2 taza de aceite de girasol
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
• 1/4 cucharadita de sal marina
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida

Pasta

• Pasta corta 1 libra de su elección
• 1 taza de pimiento rojo cortado en cubitos
• 1 taza de pimiento verde cortado en cubitos
• 1 taza de pimiento amarillo cortado en cubitos
• 1 taza de tomates cherry, la mitad
• Pepino cortado en cubitos 1 taza
• 1/2 taza de cebolla morada finamente picada
• 1/3 taza de hojas de perejil recién picadas, más extra para decorar
• 1 taza de bocconcini, la mitad

vía Eat Delicious de Dennis the Prescott

Esparzo el azúcar porque no me gusta mi ensalada de pasta demasiado dulce, si quieres obtener la sensación completa de Dennis the Prescott, usa 1/2 taza de azúcar morena. No pude encontrar ninguna albahaca fresca en la tienda, así que me salté eso, lo puse, lo corté y lo adorné.

Prepara la salsa: combina los ingredientes de la salsa, agitando hasta que espese un poco. Ajuste el condimento con sal y pimienta si es necesario.

Cuece la pasta según el paquete en una olla grande con agua con sal. Al cocinar, escurrir y dejar enfriar con agua fría. Transfiera la pasta a un tazón grande.

Mezcle las verduras y las hierbas con la pasta y la salsa. Transfiera a un plato grande para servir y decore con albahaca y perejil extra. ¡Disfruta instantáneo o frío!