La rúcula es una de mis mejores opciones de verduras para ensaladas. Esas hojas de nuez y pimienta son tan adictivas que a veces solo tomo un puñado para comer un bocado. Sin embargo, no todo el mundo siente el mismo amor incondicional por la rúcula. No lo he probado, pero no creo que dejar caer un cuenco de rúcula develada en mi próxima cena inspirará la misma cantidad de entusiasmo y, digamos … un cuenco de ensalada de rúcula, papaya y pera.
La clave de las ensaladas, creo, es un aderezo ligero y una buena mezcla de texturas y colores. Tengo una fórmula que sigo cada vez que como una ensalada juntos: verduras, frutas, nueces y si siento que necesito algo extra, un poco de queso. Cada componente está ahí para darle sabor y textura. Las frutas por su dulzura y suavidad de producción y las nueces por su riqueza y crujiente.
Esta ensalada es excelente como guarnición o, si eres como yo, solo por sí sola. La pimienta de los pares de rúcula es buena para la dulzura derretida de la papaya. Tíralo todo en una vinagreta de lima y mostaza con peras en rodajas finas y nueces tostadas y eres súper ligero, refrescante.
Esta ensalada me recuerda a la primavera y espero que esté en camino pronto. ¡Todavía está gris y lloviendo aquí en Vancouver e incluso hubo una pequeña pizca de nieve ayer! No te preocupes, estaré escondido, comiendo cuencos y cuencos de esta ensalada, fingiendo que es un día de primavera soleado y fresco.
Receta de ensalada de rúcula, papaya y pera
sirve 2
- 4 tazas de rúcula
- 1/2 pera, en rodajas finas
- 1/2 taza de papaya, cortada en trozos
- 1/4 taza de nueces, ligeramente tostadas
Vinoigrette Lima-Mostaza
- 2 cucharaditas de jugo de lima
- 2 cucharaditas de mostaza integral
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta para probar
Batir los ingredientes de la vinagreta. Mezcle la rúcula, la pera, la papaya y las nueces y mezcle con el aderezo. Disfrútalo de inmediato.
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