El último día de San Valentín, Mike y yo fuimos a cenar a Hawksworth. Todo estaba muy sabroso, pero una simple ensalada de cangrejo fue uno de los puestos. El cangrejo estaba fresco, dulce y perfectamente combinado con algunas microverduras, gelée de apio y chips de sal y vinagre caseros.
No es de extrañar que la ensalada de cangrejo fuera uno de mis platos favoritos de la noche. Estoy bastante segura de que estoy decidida a amar un cangrejo; como cualquier buena chica asiática, me han dicho que los mariscos frescos son lo mejor. Al crecer, mis padres, que se parecen a los mariscos, solían traer a casa cangrejos vivos que estaban destinados a ser cocinados en un festival.
Yo no he cocinado cangrejos vivos, pero creo que lo haré pronto. Después de todo, lo mejor es fresco. Para esta ensalada, compré carne de cangrejo en trozos gigantes. Aconsejaría no usar cangrejo enlatado para esta ensalada, solo porque el cangrejo es la estrella. Si bien el cangrejo es el foco de las ensaladas, creo que las patatas fritas son el componente más adictivo. El contraste entre el crujido loco de las patatas fritas cocidas en hervidor y el cangrejo tierno y suave es increíble.
Receta de ensalada de cangrejo
hace 1 ensalada
- hojas de ensalada de su elección
- 1/2 taza de cangrejo fresco
- 1 rábano, en rodajas finas
- un puñado de chips de sal y vinagre
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de miel
- sal y pimienta para probar
Coloque las hojas de ensalada, el cangrejo y los rábanos en rodajas en un plato. En un bol, mezcle el jugo de limón, el aceite de oliva, la miel y la ralladura de limón. Sazone con sal y pimienta al gusto. Seque la ensalada con el aderezo al gusto y cubra con un poco de sal y pimienta.
** Si te estás preguntando qué son las manchas verdes: probé el puré de apio, pero no funcionó como estaba planeado, así que lo dejé fuera de la receta.
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