Receta de berenjena crujiente

Aquí está la parte 3 del desafío de 10 ingredientes de Tabasco: 5 recetas diferentes elaboradas con cualquiera de estos 10 ingredientes: Tabasco, atún, brioche, huevos, menta / albahaca / cilantro, chocolate amargo, berenjena, tomates cherry, vinagre de sidra de manzana y jarabe de arce.

¿Has hecho alguna vez tus propias galletas de pan? Me encantan los fabricantes de panko, por lo que generalmente sigo adelante y guardo un puñado en mi despensa, pero a veces, cuando se me acaba y no puedo preocuparme demasiado por ir a la tienda, preparo lotes rápidos de pan de cadera. usando lo que sea que esté a mi alrededor. Lo he hecho antes con muffins ingleses y aquí lo hice con brioche.

Las migas de brioche le dan a estas berenjenas crujientes una capa crujiente y delicada. Con una rápida salsa de tomate cherry, estas personas prepararon un sabroso refrigerio por la tarde.

Berenjena crujiente con salsa picante de tomate cherry
sirve 2-3

Salsa de Tomate Cherry

• 1 cucharada de aceite
• 1/2 pinta de tomates cherry
• 1 cucharada de albahaca picada
• sal y pimienta
• Tabasco, al gusto

Berenjena

• 2-3 rebanadas de brioche viejo
• 1 huevo
• 1 cucharadita de salsa roja original Tabasco
• 3 berenjenas pequeñas, cortadas transversalmente en rodajas de 1/4 de pulgada
• Aceite para freír
• sal y pimienta

Prepara la salsa de tomate: En una cacerola pequeña, calienta el aceite a fuego medio. Agregue los tomates cherry y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la piel explote y los tomates comiencen a adelgazar. Exprime con cuidado los tomates para que suelten los jugos. Agrega la albahaca picada y sazona con sal, pimienta y salsa tabasco al gusto. Poner a un lado. Debe mantenerse lo suficientemente caliente cuando la berenjena esté lista, pero si es necesario, vuelva a calentarla a fuego lento, revolviendo. Si la salsa es demasiado espesa, agregue agua, una cucharadita a la vez hasta lograr la consistencia deseada.

Haga migas de pan brioche colocando el brioche seco viejo en un procesador de alimentos hasta que se parezca a migas gruesas. Deberías tener alrededor de 1 taza.

En un bol batir ligeramente el huevo junto con el tabasco. Dragar la berenjena en un huevo y luego en el pan rallado, presionando para que se peguen.

En una sartén de hierro fundido, fríe las rodajas en 1/2 pulgada de aceite a 375 ° F, hasta que estén doradas, goteando una vez, aproximadamente 1 minuto por lado. Transfiera a toallas de papel y escurra. Condimentar con sal y pimienta. Disfrute inmediatamente de la salsa picante de tomate cherry.

Esta publicación fue patrocinada por Tabasco!