Me gustan las papas. Tanto es así que como tantas veces que creo que estaré en mi cabeza: suave y blando. No conozco a nadie a quien no le gusten las patatas, al menos de una forma u otra. Y esa es la belleza de las papas, ¡hay tantas formas diferentes de hacerlas!
Las papas son definitivamente mi verdura verde sin hojas favorita. Sé que tengo mono-comidas de puré de papas. Cuando era pequeña, mi mamá solo me ordenaba con puré. Fui el niño más feliz de todos. A algunos niños les gusta lamer la masa de pastel con cucharas, me encantaba cuando mi mamá me dejaba lamer el machacador después de hacer puré de papas.
Recientemente estuve en una gran patada de puré de papa. Mike compró una gran bolsa de rojizos y estamos constantemente trabajando en ello. Hasta ahora, he hecho puré de papas dos veces y Mike lo hizo una vez para pastel de pastor. Él hizo a él cenaron una noche, de dos recetas británicas auténticas diferentes. Una era la receta de Jamie Oliver y la de Gordon Ramsey. Ambos pensamos que el pastel de Ramsey era el ganador, pero al final, ¡Oliver se robó el show!
Pero, la verdad es que ambos guisantes eran increíbles: los británicos realmente saben cómo hacer patatas. No solo hacen cosas increíbles con puré de papas (pastel, papas fritas, burbuja y chillido del pastor mencionado anteriormente), sino que también hacen los mejores asados del planeta. Es algo sobre las patatas asadas británicas. Son crujientes crujientes por fuera y ligeros, esponjosos y cremosos por dentro. Los amo.
Estos chicos son una papa asada con grasa de pato súper simple, al estilo clásico asado británico. Las papas se pelan, se hierven hasta que estén tiernas, bien escurridas, se rellenan un poco para obtener una textura adicional, se agregan con grasa y luego se asan hasta que estén doradas y crujientes. Los hice ir con el turkducken roulade para nuestro festival canadiense de Acción de Gracias y me atrevo a decir, ¿fue el mejor?
En una nota al margen, Mike y yo nos quedamos despiertos hasta tarde el miércoles con la esperanza de poder reservar un lugar para acampar en Oregon el próximo agosto, para el eclipse solar completo. Hay una gran franja de estadounidenses que estarán en el camino de la plenitud, por lo que es una oportunidad única para ver un eclipse completo. Tuvimos suerte y obtuvimos uno, ¡estoy emocionado!
Receta de papas asadas al horno de pato crujiente
sirve 6-8
- 6-8 papas rojizas o 4 grandes
- 4 cucharadas de grasa de pato extraída
- sal y pimienta recién molida
Precalienta el horno a 400 ° F.
Pelar las patatas y cortarlas en trozos de hasta 2 pulgadas. Enjuague las papas y colóquelas en una olla grande cubierta con agua fría. Llevar a ebullición. Tan pronto como el agua empiece a hervir, cocine durante 5 minutos. Verter en un colador y dejar escurrir. Agite para levantar los bordes.
Coloque las papas en una bandeja para hornear o una fuente para asar segura en el horno y mezcle con la grasa de pato. Sazone generosamente con sal y pimienta y mezcle bien.
Ase las patatas durante 30 minutos hasta que estén ligeramente doradas. Mezcle y ase durante otros 30-40 minutos hasta que se dore y esté extra crujiente.
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