Quesatacos aka Cheesy Tacos Al Pastor Recipe

A decir verdad, a veces tengo antojos intensos de tacos. Por ejemplo, Mike y yo estábamos en Charlotte Town, la pequeña capital de la Isla del Príncipe Eduardo (un desfile de comida, si es que alguna vez) cuando llegó el antojo de tacos. Caminábamos por el centro de la ciudad, hacia el muelle, cuando vimos una linda estructura de madera, con cadenas de luces de alambre colgando sobre su patio al aire libre. Incluso tenían un lindo letrero afuera que decía: “Ayer quería tacos. Ahora estoy comiendo tacos. Sigue tus sueños. «¿Quién soy yo si no soy un seguidor de sueños?

Sí, íbamos camino a otro sueño mío: ¡una cena de langosta, estilo PEI! Pero, la canción llamó una sirena de tacos y de alguna manera terminamos comiendo tacos, en PEI, en un lugar donde probablemente no tiene derecho a hacer tacos, y mucho menos venderlos en una tienda especializada. Alerta de spoiler: estaban mal. Terminamos comiendo una cena de langosta después, para ahogar nuestras penas. La cena de langosta fue genial. Entonces, lección aprendida, no siempre presente sus apoyos. Y… también, ¡¿quizás tus sueños no siempre se cumplieron ?!

Pero, si sueñas con tacos, tengo justo lo que necesitas: ¡estos tacos al queso! Los apoyos de Al Pastor son uno de mis favoritos. Si los veo tengo que conseguirlos, sobre todo si son de un camión, en un asador vertical, coronados con piña asada. ¡Dulce, ahumado, sabroso y muy bueno! Al pastor es algo fácil de hacer en casa, si no estás dispuesto a tener una experiencia auténtica. No conozco a muchas personas que tengan una parrilla para asador vertical en casa (¡realmente necesito una!). Así que puse el viejo pastor tradicional en un horno, luego el método de la estufa superior. El horno hace que el estofado sea lento y lento, luego la parte superior de la estufa rompe los bordes y el queso se derrite.

El queso es otra cosa que no es tradicional con al pastor, pero Jarlsberg va cremoso, nutritivo, derretido con casi todo, así que lo hice y preparé tacos de queso al pastor. Estaba tan emocionado cuando me hice a un lado en el Jarlsberg rayado, me puse la funda y esperé a que la magia se derritiera. Melty Jarlsberg está tan conectada y es tan buena. Amo la forma en que se derrite. Los serví al estilo de una fiesta de tacos. Me encanta la mesa de fiestas de tacos donde todos pueden hacer sus propios tacos, a su gusto. Todo es opcional excepto el queso, porque Jarlsberg 🙂