Miso Hummus de Crispy Onion Furikake

Ayer fue el fin de semana de Vacuum V (W), el día que trato de aspirar la casa. No siempre tengo una aspiradora los miércoles, pero creo que ayuda tener un día dedicado porque, de lo contrario, quién sabe cuánto tiempo puede pasar entre sesiones de aspiración. Mike y yo tuvimos una conversación completa sobre la frecuencia total del objeto en el vacío. Ahora paso la aspiradora al menos una vez a la semana, pero suelo pasar la aspiradora cuando me siento «sucio».

Entonces dime amigos, ¿con qué frecuencia se vacían? Estoy seguro de que la mayoría de la gente lo hace una vez a la semana y Mike cree que es cada quince días. ¡Sea honesto, como una mente curiosa quiere saber! Estoy un poco obsesionado con pasar la aspiradora y las aspiradoras. Tengo dos, uno para una aspiradora ligera y otro para un limpiador más profundo. Y también tengo un enamoramiento por vacío, lo cual es un poco tonto, pero resulta que es el vacío más apropiado de todos los tiempos.

De todos modos, la aspiradora no tiene nada que ver con esta publicación, ¡que realmente trata sobre hummus de miso con furikake de cebolla crujiente! El hummus es definitivamente un goto para mí. Lo tomo como bocadillo y, a veces, solo como hummus y lo llamo comida. Por qué no: los garbanzos son ricos en proteínas y fibra y bajos en grasas. Y resulta que también son mega asequibles. Para mí, es genial que puedas tomar algo como garbanzos secos y hacer la salsa más cremosa, suave y adictiva.

Aquí hace frío y suave, y probablemente el hummus no sea lo que estás haciendo ahora, pero Las vibrantes vibraciones del patio del verano me recuerdan, el sol calienta suavemente mi espalda, un vaso helado en la mano y cosas corrosivas corrosivas para usar en un hummus soleado y sabroso. Si no ha hecho hummus antes, definitivamente debería probarlo, ya que se siente como un verdadero genio de la cocina. Este hummus se hincha como un sueño.

Hablando de cosas de ensueño, las Naciones Unidas declararon 2016 como el Año Internacional del Pulso. Las legumbres son las semillas de plantas perfectamente comestibles de la familia de las leguminosas, por si no lo sabías. Las legumbres incluyen cosas como garbanzos, lentejas, guisantes secos y frijoles, y encajan perfectamente con mi idea de lo que es una comida de ensueño. Tengo algo de textura, y la textura de las legumbres bien cocidas es una de mis cosas favoritas. Las legumbres son definitivamente un alimento básico en mi despensa (ahora tengo frijoles adzuki, garbanzos, guisantes, frijoles del norte maravillosos y hebras de frijoles taza) y, como parte del Año Internacional del Pulso, espero que tomen el Promesa de pulso ¡conmigo!

PD: No pude resistir recortar este hummus con un poco de piel de cebolla crujiente, pero es totalmente opcional; Creo que es tan sabroso sin él.

PSP: tengo el ojo puesto en estas dos divertidas recetas de pulsos que están flotando ahora: ensalada de garbanzos caliente y Crema de lentejas francesas.

Hummus de miso blanco adaptado de Buen provecho
rinde 2 tazas
tiempo de preparación: remojar durante la noche
tiempo de cocción: 1 hora
tiempo total: 1 hora más saturado

Este hummus en particular es súper suave y de temporada con uno de mis ingredientes favoritos, el miso blanco. El misami de Umami le da a este hummus compensado por limón una riqueza profunda. Cambié el tahini tradicional por pasta de sésamo china, que agrega un sabor aún más profundo porque el tahini está hecho con semillas de sésamo sin tostar y la pasta de sésamo china está hecha con tostadas. El resultado es un hummus ultra nutritivo, pero esponjoso, los sueños del hummus se cumplen por completo.

• 1/2 taza de garbanzos secos
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, dividida
• 2 dientes de ajo sin pelar
• 2 cucharadas más 2 cucharaditas de jugo de limón fresco, o al gusto
• 1/3 taza de pasta de sésamo chino
• 1/4 – 1/3 taza de shiro (miso blanco)
• 2 cucharadas de agua helada
• 1/8 cucharadita de comino molido
• aceite de oliva o aceite de sésamo tostado (para servir)
• furikake de cebolla crujiente, para servir (opcional)

Coloque los garbanzos y 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio en un tazón mediano y agregue agua fría a una tapa de aproximadamente 2 pulgadas. Tape y deje reposar, a temperatura ambiente durante la noche, hasta que el tamaño de los garbanzos se haya duplicado. Escurrir y enjuagar.

En una cacerola grande, combine los garbanzos remojados y la 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio restante y agregue agua fría a una tapa de al menos aproximadamente 2 pulgadas. Llevar a ebullición, haciendo surf si es necesario. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra parcialmente y cocine a fuego lento hasta que los garbanzos estén tiernos y se froten fácilmente entre los dedos, aproximadamente 45-60 minutos. Escurrir y reservar.

Mientras se cocinan los garbanzos, agregue el ajo, el jugo de limón, la pasta de sésamo y el miso en una licuadora o procesador de alimentos y presione hasta que quede suave. Mientras el motor está funcionando, agregue el agua helada, 1 cucharada a la vez (puede agarrotarse al principio) hasta que la mezcla esté muy suave, pálida y espesa. Agregue los garbanzos escurridos y el comino y procese, raspando los lados según sea necesario, hasta que estén muy suaves, aproximadamente 4 minutos. Diluir con agua si se requiere una consistencia más aguda. Condimente y sazone con jugo de limón y comino, al gusto. Debido a que se está afeitando con furikake, resista la tentación de sazonar en exceso con sal o miso.

Coloque el hummus en un tazón poco profundo y enjuague abundantemente con aceite de oliva o de sésamo tostado. Cubra con furikake espolvoreado. Disfrute con muchas cosas crujientes para recoger, o simplemente con una cuchara.

Furikake de cebolla crujiente
rinde aproximadamente 1/4 taza
tiempo de preparación: 1 minuto
tiempo activo: 1 minuto
tiempo total: 2 minutos

• 1 cucharada de ajonjolí blanco
• 1 cucharada de ajonjolí negro
• 2 cucharadas de cebollas o chalotes fritos y crujientes
• 2 cucharadas de hojuelas de bonito
• 1 cucharada de nori tostado triturado
• 1 cucharadita de azúcar a elección (usé superfina)
• 1 cucharadita de sal marina ahumada

Mezcla todos los ingredientes juntos. Úselo como sal / condimento de acabado. Espolvoree hummus u otras cosas que necesiten un poco de sabor.