Creo que a todos nos vendría bien un poco de consuelo ahora. No es tan extraño para mí estar en casa y no salir; la mayoría de los días trabajo fuera de casa. Pero lo que menos te preocupa es no poder abandonar las compras. Sus lugares se toman en los puntos de entrega en línea casi de inmediato y, como alguien que examina cada pieza de producto, deja la elección del producto en manos de otra persona.
Como es, soy una persona muy ansiosa por lo que esta es una situación de pandemia global … bueno, difícil. Mike y yo queríamos estar ocupados. Limpié nuestra terraza con fuerza, hice muchas cargas de ropa y estaba cocinando todo lo que tenemos en el refrigerador.
Esta es una de esas sopas cómodas y fáciles de preparar que utiliza ingredientes de despensa (en su mayoría). Es un tumulto de potaje viral que es muy popular. Ininterrumpido y fácil. Pocas cosas que todos necesitan ahora.
Espero que todos estén sanos y salvos.
PD: para hacer esto vegano, omita el yogur y asegúrese de usar caldo de verduras 🙂
PSP: si quieres un guiso similar, échale un vistazo a este también.
Crema de cocos de garbanzos con verduras y yogur.
Calienta el aceite en una olla a fuego medio. Agrega el ajo, la cebolla y el jengibre. Cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que la cebolla esté suave, pero no dorada, 2-3 minutos.
Agregue la pasta de curry y los garbanzos y fría, revolviendo frecuentemente, hasta que los garbanzos comiencen a chisporrotear y se pongan un poco dorados y crujientes, 8-10 minutos. Retirar unos garbanzos para decorar y reservar.
Use una cuchara de madera o un machacador de papas para decorar los garbanzos; su almidón espesará el guiso. Agregue la leche de coco y el caldo, raspando los pedazos del fondo de la sartén.
Deje hervir a fuego lento y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese a su gusto, 20-30 minutos. Agregue las verduras y cocine hasta que se ablanden. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Vierta en tazones y cubra con los garbanzos reservados, las hierbas frescas, un chorrito de aceite de oliva y una cucharada de yogur, si lo usa. Disfrútelo de inmediato.
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