Ensalada de champiñones y judías verdes Miso Dijon

¿Alguna vez has visto algo aleatorio que devuelva completamente tu sentido de asombro al mundo? Algo como: doble arcoiris, bushel de corgis orejas-no-levantadas-todavía¿O tal vez incluso un camión lleno hasta los topes de judías verdes? Vi el último en un viaje por carretera recientemente y Mike trató amablemente de mantenerse uno al lado del otro mientras tomaba una foto tras otra. Sé que es extraño estar emocionado por un camión lleno de judías verdes, pero en realidad, ¡no ves ese tipo de cosas todos los días! Me hizo TAN feliz.

¿Sabes qué más me hace extrañamente feliz? Cinco recetas sin carne seguidas. Sin embargo, es una locura, ¿a quién me dirijo, vegetariano? ¡Es una broma! Comí bistec dos noches seguidas. Pero si no eres carnívoro, esta ensalada es una de esas recetas que seguro no te hará perder la carne. Por otra parte, no volvería mi nariz a estos frijoles con un lado de muslos de pollo con mostaza y miel.

La mostaza es definitivamente uno de mis condimentos. Tiendo a agregarlo a cualquier cosa y a todo. Es exactamente la misma historia con miso, si estoy buscando un poco de empuje umami extra. Mézclalos y tendrás una salsa táctil y adictiva de la que solo necesitas más. Piense en ello como un sabroso PB&J. El miso y la mostaza combinan muy bien con la carne, el pescado y, por supuesto, las verduras. Piense: frijoles tiernos, patatas fritas, guisantes y champiñones asados ​​en una sartén mezclados con un aderezo de sésamo triturado con miso y mostaza. Muy bien. ¡Además de pasar un camión de peluche verde en la carretera!

Ensalada de champiñones y judías verdes Miso Dijon
4 sirve como lateral, 2 como principal
tiempo de preparación: 10 minutos
tiempo de cocción: 20 minutos
tiempo total: 30 minutos

• 1/4 libra de champiñones crimini, en rodajas
• 1/2 libra de judías verdes, cortadas
• 1/2 libra de guisantes dulces.
• 2 cucharadas de ajonjolí tostado
• 2 cucharadas de aceite, divididas
• 1 cucharada de miso blanco
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 2 cucharaditas de dijon
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida

Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue los champiñones y cocine sin revolver hasta que estén caramelizados, aproximadamente 4-5 minutos. Voltee y continúe cocinando hasta que se ofrezcan. Poner a un lado.

Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Agregue los guisantes y los guisantes dulces y cocine, sin tapar, hasta que estén verdes brillantes, crujientes y tiernos, aproximadamente 2-3 minutos. Prepare un baño de hielo en un tazón grande. Escurra los frijoles en un colador y transfiéralos al baño de hielo para detener la cocción. Cuando los frijoles estén fríos, escurrir y dejar secar.

Triturar las semillas de sésamo en un mortero. Batir el aceite, el miso, el vinagre, el dijon, el aceite de sésamo, la pimienta. Mezcle los frijoles y los champiñones con el aderezo y disfrute de inmediato.