Ensalada china de pepino y aguacate

¿Hace calor donde estás? Hemos sobrevivido a una ola de calor y aunque pienso en encender la estufa me calienta. Por supuesto, eso no me impide hacer locuras como hacer bolitas de patata con queso, pero sigo prefiriendo platos fríos sin cocinar cuando puedo. Y cuando hace mucho calor, enciendo mi plato frío favorito: la ensalada de pepino.

Amo los pepinos. Son crujientes, casi dulces, jugosas y muy refrescantes. Especialmente cuando se refrigera y se cubre con un adictivo aderezo de sésamo y soja. Los pepinos son el alimento ideal para climas cálidos y la ensalada de pepino de maquillaje chino es el ejemplo del pepino fresco más fresco. La ensalada de pepino roto es uno de los platos fríos más populares en China y, en realidad, no es ninguna sorpresa, ya que es excelente solo o en la mesa auxiliar de cualquier plato chino muy grande.

Esta es básicamente la clásica ensalada de pepino de cambio de imagen, pero con un pequeño toque: aguacates. Me encanta agregar aguacates a la crema de carnicero con los pepinos crujientes. Todo se viste con un aderezo de vinagre negro de sésamo y soja tostado que es sabroso, dulce y adictivo.

¿Por qué ensalada de pepino y aguacate?

Esta es la ensalada perfecta, rápida y fácil de mezclar cuando tienes hambre pero no quieres cocinar nada. Los pepinos crujientes son crujientes y refrescantes y los aguacates ofrecen abundante y crema. Puede que no crea que las ensaladas sean satisfactorias, pero esta ciertamente lo es.

Ingredientes para la ensalada de pepino y aguacate perfecta

• Pepinos Los mejores pepinos para esta ensalada son largos ingleses o persas. Ambos pepinos tienen una piel fina, lo que significa que no es necesario pelarlos. También resultan ser casi sin semillas y crujientes en lugar de acuáticos. Los pepinos ingleses son un poco más grandes, de diámetro y longitud. Realmente prefiero los pepinos persas porque son mini, pero ambos son perfectos para esta ensalada. Manténgase alejado de los pepinos encerados con piel gruesa con regularidad. Los pepinos generalmente se cosechan de la ensalada china de pepino; generalmente cosecho todos los pepinos para ensaladas, pero en este caso, solo los corto por razones estéticas. La razón del maquillaje son los bordes ásperos y aleatorios que componen el maquillaje. Remoje la salsa de rincones y grietas adicionales y pruebe los pepinos al corazón. Para el maquillaje, simplemente use el costado de un cortador o un rodillo.
• Aguacates. Los aguacates son molestos. Sí, lo dije. Son quisquillosos, pueden ser costosos y todos se sorprenden. Pero también lo valen. Hay una razón por la que los aguacates son tan populares. Siempre compro aguacates verdes y los hago madurar en casa para asegurar un mejor éxito al cortarlos. Más información sobre cómo elegir aguacates perfectos más adelante en esta publicación.
• Salsa de soja. Hay tantas salsas de soja. ¡Podría escribir una publicación de blog completa sobre salsa de soja! La mayoría de las tiendas de comestibles asiáticas gastan un pasillo entero en cientos de tipos diferentes. El que está en su despensa es obviamente su favorito, pero si se está agotando o está buscando expandir su colección de salsa de soja, asegúrese de preparar la cerveza de forma natural. Hay dos tipos principales de salsas de soja disponibles comercialmente: elaboradas / fermentadas naturalmente y producidas químicamente. Consiga el elaborado o fermentado de forma natural por su complejo aroma y profundo sabor. Nos gustan tanto Amoy como Lee Kum Kee. En este caso, busca una salsa de soja ligera. Incluso mejor si obtiene el primer extracto / salsa de soja prensa primero.
  
• Vinagre negro chino. El vinagre negro, también conocido como vinagre de Zhenjiang o Chinkiang, es un vinagre a base de arroz que es afrutado, ligeramente dulce, malicioso y solo ligeramente balsámico. Agrega acidez y dulzura y es la columna vertebral de la cocina china. Se usa en aderezos fríos (¡como este!), Proteínas a presión y como salsa para mojar albóndigas. Puedes usarlo como lo harías con el vinagre de manera regular y solo agregará un toque más complejo. Se vende en el pasillo asiático en la mayoría de las tiendas de comestibles, en su tienda asiática local o en línea. Si no tiene uno, puede subordenar vinagre de arroz o vinagre blanco normal, pero no será lo mismo.
  
• Aceite de sésamo tostado. El aceite de sésamo tostado agregará una cantidad increíble de fragancia a este plato. Es nutritivo, intenso, tostado y muy bueno. No es lo mismo que el aceite de sésamo normal (generalmente se usa para cocinar). El aceite de sésamo tostado se elabora a partir de semillas de sésamo tostadas y es un aceite terminado, como un muy buen aceite de oliva. Nuestra marca favorita es la japonesa, Kadoya, con su emblemática forma de botella y su tapón amarillo. Puede encontrarlo en el pasillo asiático en la mayoría de las tiendas de comestibles, en su tienda de comestibles asiática local o en línea.
  
• Fragancias El ajo, la cebolla morada y el cilantro le dan un toque extra a esta ensalada. El sabor terroso del ajo y el calmante de la sed del par de cebollas rojas van bien con la jugosidad neutra de los pepinos. En cuanto al ajo, nos gusta comprar ajo suelto, cultivado localmente, pero obviamente esos bulbos de ajo también funcionarán en las pequeñas bolsas de malla, pero no saben tan bien. Elija una cebolla roja que sea firme y pesada para su tamaño. El cilantro es una de esas hierbas que le agrega una gran cantidad de frescura, así que apile, asumiendo que una de esas personas lo ama.

Cómo elegir el aguacate perfecto

Ahh, la eterna pregunta: ¿¡vas a ganar la lotería del aguacate!? Hay tantos factores. ¿Tu aguacate madurará perfectamente? ¿Estará libre de imperfecciones y magulladuras? ¿Será el agujero de un tamaño decente o será más grande de lo que creías posible?

Compre verde: si bien no hay forma de garantizar un aguacate perfecto, tengo algunos consejos para usted. Prefiero comprar mis aguacates verdes y duros y dejarlos madurar en casa. Sí, tienes que hacer un poco de planificación, pero comprar tus aguacates verdes significa que no tendrán ningún antojo travieso de las personas que están demasiado celosas de su madurez en la tienda de comestibles.

Deje madurar en la encimera: después de unos días de descanso sin receta, es más probable que sus aguacates estén maduros pero no blandos, con un jade perfectamente verde sin indicios de hematomas marrones. Cuando mantenga su aguacate en su palma, será pesado. Apriete su palma suavemente sin apretar su dedo. Debe haber poco para dar cuando el aguacate dé como resultado una presión firme y tranquila. Se sentirá un poco suave pero nada blando. ¡Este es el mejor momento para usarlos! Si no está listo para comer, guárdelos en la nevera durante uno o dos días.

Verifique la madurez: Otra forma de verificar es raspar la pequeña protuberancia seca (¡también conocida como su ombligo o ombligo!) Y ver de qué color es. Si es de color verde brillante, sé que está bien. Si el vástago no quiere moverse, significa que necesita un poco más de tiempo. Y si está asqueroso y marrón por debajo, básicamente es hora de llorar, cortar los trozos marrones y el guacamole triste que no está bien hacer.

Cómo cortar y pelar aguacate de forma segura

Una mano de aguacate, ahí es donde se desliza a través de su mano, es real. ¡No cortes los aguacates en tu mano, te lo ruego! Podría contarles la historia de horror de cómo «limpié» mi palma, en palabras del médico de urgencias que me volvió a juntar, pero creo que todos somos adultos aquí y solo cortamos aguacates de forma segura.

La forma más segura de cortar un aguacate es colocar el aguacate en una tabla de cortar y cortarlo a lo largo, con cuidado en el medio, girando alrededor de la semilla, manteniendo los dedos fuera del camino. Dar la vuelta a la mitad del aguacate y retirar. Coloque la otra mitad (con el agujero) en un paño de cocina y golpee con cuidado el cuchillo en el agujero para que quede encajado hacia adentro. Gira el cuchillo y quita el agujero. Esto es un poco más peligroso que el método siguiente.

Alternativamente, si no se siente cómodo quitando el agujero de medio aguacate, haga otro corte a lo largo de la mitad del aguacate para que tenga dos cuartos, lo que hará que el agujero sea fácil de quitar con los dedos. Esta es la forma más segura de quitar el agujero.

Después de quitar el agujero, la forma inmediata de quitar el aguacate de la piel es colocar el aguacate, cortar los lados hacia abajo en la tabla de cortar y quitar la piel. Eso sí, si no te preocupa la estética puedes utilizar una cuchara para extraerla.

¡Felices días de verano!
Espero que agregue esta ensalada de pepino y aguacate a su rotación de verano. De verdad es lo mejor.

PD: si estás buscando algo para servir, prueba este sencillo fideos de cerdo con salsa zha jiang, camarones picantes y guisantes salteados o arroz yang chow frito.