Enchilada de Chile Verde

Las enchiladas de pollo con chile verde para siempre porque no les encanta la salsa verde, el pollo, las tortillas y el queso horneado son un desastre sabroso. La mejor parte es que, si no tienes tiempo para hacer salsa verde chilena, está bien comprarla. Lo mismo ocurre con el uso de pollo asado sobrante: ¡esto debe ser fácil! Esta receta fácil de enchilada de pollo es fácil de usar, así que sea creativo y hágala suya. Aquí hay algunas sugerencias:

Pollo: Por lo general, tengo algunas razas de pollo cocido sin piel polar colgadas en el refrigerador, puede usar cualquier pollo cocido que desee: muslos deshuesados, pollo a la parrilla, pollo al horno, incluso asador comercial.

Fragancia: cebollas, pollos cortados en cubitos como jalapeños o poblanos, ajo, cualquier cosa que le guste para condimentar, simplemente saltee rápidamente y agréguelo al relleno de pollo.

Frijoles: Frijoles negros, frijoles, lentejas, garbanzos, frijoles pintos, frijoles blancos … tú eliges. Por lo general, comemos todos los pollos, pero si desea obtener un poco más de nutrición, los frijoles son el camino a seguir.

Tortillas: Las enchiladas se hacen tradicionalmente con tortillas de maíz, que es nuestra favorita, pero las tortillas de harina también funcionan y una ventaja: son más fáciles de enrollar.

Queso: Siempre tenemos un paquete de cuatro quesos mexicanos, por lo que generalmente llegamos a eso, pero por supuesto cualquier queso funcionará: Pepper Jack, cheddar, Monterrey, mozzarella, cualquier cosa derretida.

Coberturas: ¡Aquí es donde puedes ser muy creativo! Cilantro, aguacate, cebolla morada picada, crema agria, cojita desmenuzada, pico de gallo, tomates, chiles, jalapeños, tomates, mejor las coberturas.

Pollo Verde Salsa Verde Casero
sirve 4-6
tiempo de preparación: 30 minutos
tiempo de cocción: 1 hora
tiempo total: 1,5 horas

• 1 libra de tomates
  
• 4 chiles anaheim
  
• 1/4 de cebolla, picada en trozos grandes
  
• 6 dientes de ajo
  
• 1 taza de cilantro, picado en trozos grandes
  
• 1 cucharadita de orégano seco
  
• 1/2 cucharadita de comino molido
  
• 4 tazas de pollo picado
  
• 2 tazas de queso rallado seleccionado, dividido
  
• 18-20 tortillas pequeñas de maíz o harina u 8-10 grandes
  
• cilantro, lima y salsa picante para servir

Pon el horno a hervir. Lavar y secar los tomates y los chiles. Mezcle con un poco de aceite y tueste en una bandeja para hornear con papel de aluminio hasta que se haya acumulado, goteando una vez, unos 15-20 minutos.

Cuando las verduras estén listas, retire los tomates de la bandeja para hornear y colóquelos en una licuadora. Envuelve con cuidado el papel de aluminio alrededor de las caderas para que queden en un paquete pequeño para que se puedan vaporizar. Deje que se cocine al vapor durante 10 minutos y luego pele la piel y retire los tallos y las semillas.

Agrega los pimientos a la licuadora, junto con la cebolla, el ajo, el cilantro, el orégano y el comino. Licue hasta que esté finamente picado. Pruebe y sazone con sal.

Agrega 2 tazas de salsa verde a un bol con el pollo picado y 1 taza de queso. Mezclar bien y sazonar con sal y pimienta al gusto.

Precaliente el horno a 375 ° F. Engrase ligeramente o use un rociador antiadherente en una fuente para hornear.

Coloque una tortilla plana (caliéntela brevemente en el microondas si necesita ser más legible) y luego coloque un poco de relleno en el medio. Enróllelo firmemente y coloque la costura hacia abajo en la fuente para hornear preparada. Repita con las tortillas restantes y la mezcla de pollo.

Cubra generosamente con el resto de la salsa y el queso. Hornee en el horno hasta que el queso se derrita y se ablande, 20-30 minutos. Cubra con cilantro y sirva con salsa picante y limón.

Bonificación: puede apilar ligeramente las tortillas en la estufa si desea un sabor a maíz ligeramente tostado.