Edición Vietnamese Garlic Lemongrass

Si te gustan los fideos con aceite de chile o cualquier fideo picante, te encanta tomar este vietnamita con satế.

Satế es un aceite de chile vietnamita hecho con chalotes, ajo, limoncillo y chiles. Siempre tenemos un frasco de satế en el refrigerador y al día siguiente me golpeé con esta súper facilidad con apenas una pasta inconveniente que estaba fuera de mi mente.

Tu próximo plato de fideos picantes

El lujo de la mantequilla con el picante y la botánica del aceite de chile era tan bueno que podría haberlo desnatado con una cuchara. ¡Agregue algunos fideos con dientes de cewy para agregar salsa y frescura de las hierbas y tendrá la receta de fideos picantes perfecta para la semana!

Que es satế

Satế es una bomba mágica de sabor a aceite de chile picante, en este caso, ¡sati de limoncillo vietnamita o ớt satế (pronunciado como su primo denso satay)! Es esencialmente un aceite de chile aromatizado que agrega un calor salado, a ajo, dulce y cálido a una nota de fondo de botánica fresca.

Satế es el ingrediente aromatizante principal en nuestro pigmento de fondo, pero también se utiliza como aceite de acabado y aromatizante para todo lo demás: como adobo para carne, salteados, huevos, verduras, arroz, lo que sea, este satế lo hará mejor.

Si te gusta la galleta de chile chino, te ENCANTARÁ el satế. Tiene brillo y frescor gracias a la hierba de limón y es muy adictivo.

Dónde encontrar satế

Si vive cerca de una tienda de comestibles de Vietnam, puede comprar satế prefabricados. Cholimex es una marca popular, que no es auténtica, pero en realidad es de Vietnam. Está disponible en línea en tiendas independientes más pequeñas, aunque Amazon a veces lo lleva. Elija el ớt satế o el ớt satế tôm, que es una versión de camarones aislados que es todo tipo de umami. O ahórrese las dificultades y haga que la receta secreta de sati muy auténtica de Mike no sea tan secreta.

Cómo hacer satế

Para un sabor tan complejo y adictivo, es extremadamente fácil de sati.

Deberes: Puede usar su procesador de alimentos para hacer la mayor parte del trabajo, pero le recomiendo minimizar su hierba de limón antes de ponerla en el procesador de alimentos.
Cortar: Agregue la hierba de limón, los chiles tailandeses, el ajo y la chalota a un procesador de alimentos y procese hasta que estén muy finos. También puede hacer esto manualmente si no tiene un procesador de alimentos.
Cocinar: Caliente un poco de aceite neutro en una olla pequeña a fuego medio alto. Cuando esté caliente, agregue la pasta de limoncillo-ajo-chalote y cocine, revolviendo, por un minuto o hasta que todo sienta un aroma maravillosamente fragante.
Terminar: Retire la olla del fuego y agregue algunas hojuelas de chile, azúcar y salsa de pescado. ¡Eso es todo, has terminado!

Cómo preparar limoncillo

Si nunca antes ha probado la hierba de limón, no tenga miedo. Es súper simple y agrega mucho sabor a SO. He aquí cómo prepararlo:

Podar: Use un cuchillo pesado para cortar y destruir la raíz y las puntas. Enjuaga los tallos.
Pelar: Quite las hojas exteriores, estos tipos son duros. Puedes guardarlos para caldo de infusión.
Libra: Use un rodillo pesado para hervir ligeramente los tallos. Esto hará que la hierba de limón se separe en fibras / hilos. También puede usar su cuchillo para cortar la hierba de limón a la medida.
Desmenuzar: Use un cuchillo pesado para hacer picadillo en trozos pequeños.

O puede usar un microplano y adornarlo. No he hecho esto, pero mi suegra lo hace y dice que es lo mejor que he hecho y yo confío en ella porque hace la mejor comida vietnamita.

Ingredientes Satế

Chalote – El clásico allium en aceite de chile vietnamita: hay chalotas delicadas y dulces con solo un toque fuerte.
La hierba de limón – El limoncillo es la mayor parte del satế y agrega una hierba fresca. Asegúrese de pelar y quitar los tallos y el visón exterior antes de ponerlos en su procesador de alimentos. El limoncillo es duro y tiene la capacidad de quemar el motor.
Ajo – Mucho ajo para ese sabor que todos conocemos y amamos.
Chisis tailandeses frescos – Este satế utiliza una mezcla de chiles frescos y secos para que obtengas lo mejor de ambos mundos. Si le gustan las especias, puede agregar chiles tailandeses adicionales.
Hojuelas de chile – Las hojuelas de chile seco también añaden un toque de humo y el color rojo rubí. Nos gusta usar hojuelas de chile de Sichuan secas.
Azúcar – Un poco de azúcar equilibra la especia y la enfatiza.
Salsa de pescado – Un gran ritmo umami añadido al final en términos de salinidad y sabor. Utilice también cien prensas de alta calidad Barco rojo, o cualquiera de ellos dice mắm nhĩ en la mbotella.
Pegar camarones – mắm ruốc huế, una pasta de camarones rosa que es una especialidad de Hue que agrega un gran ritmo umami y profundidad de sabor. Si puede conseguirlo, llevará su satế a otro nivel. Si no puede encontrarlo, no se preocupe 😊

¿Qué más puedes hacer con satế además de los fideos picantes?

Fideos vietnamitas con mantequilla de limoncillo y ajo

Satế es el ingrediente secreto de estos deliciosos fideos picantes.

Asiste 2

Tiempo de preparación 5 min

Hora de cocinar 10 min

Tiempo Total 15 min

8 unsa pasta forma favorita!
2 cucharada Yo soy
2 cucharada saciar ver a continuación para caseros
1/2 cupán Queso Parmigiano Reggiano finamente rallado
1/2 cupán hierbas por ejemplo, cebolla de menta, cilantro o verduras, si lo desea

Sábado casero

3 gais La hierba de limón carne picada
1 chalote picado grueso
4 clavos de olor ajo
4 Chile ojo de pájaro tailandés
1/2 cupán aceite neutro p. ej. uva o canola
1/4 cupán hojuelas de chile Los chinos preferían
1/4 cupán azúcar
1/4 cupán salsa de pescado
1 cucharada pasta de camarones mắm ruốc, opcional

Si es necesario, haga el satinado: recorte la parte superior e inferior de la hierba de limón, retire las capas exteriores duras y pique. Agregue la hierba de limón picada a un procesador de alimentos junto con la soda, el ajo y los pollos tailandeses. Pulse hasta obtener una pasta fina.Calienta el aceite en una cacerola mediana a fuego medio-alto hasta que se mueva. Agregue la pasta satế y fría, revolviendo, hasta que esté fragante, de 1 a 2 minutos. Retire del fuego y agregue las hojuelas de chile, el azúcar, la salsa de pescado y la pasta de camarones (si se usa). Deje enfriar y luego colóquelo en un frasco o recipiente hermético. El satế se conservará en el frigorífico hasta varias semanas.
Cuando el satế esté listo, lleve una olla grande con abundante agua con sal a hervir a fuego alto. Agregue la pasta y cocine 3 minutos antes de que esté al dente. Escurrir bien, reservando 1½ taza de agua para la pasta.
Derrita la mantequilla junto con el satế en una sartén grande a fuego medio, luego agregue 1/2 taza del agua de la pasta y bata hasta que la salsa emulsione y hierva suavemente.
Agregue la pasta escurrida a la sartén y cocine a fuego alto, revolviendo suavemente, hasta que la pasta esté al dente y la salsa espese y se vuelva espesa y brillante, aproximadamente 3 minutos. Agregue agua de pasta si la sartén se seca demasiado.
Retire del fuego y agregue el queso, hirviendo a fuego lento hasta que se derrita y brille. Sirva inmediatamente, seque con salvia extra y termine con hierbas frescas.