Cupcakes de fondo de chocolate negro y queso crema

Tenemos una tienda a granel que es amable (nada en absoluto) cerca de nuestra casa que me gustaría visitar porque nunca se sabe cuándo solo se necesitan cinco chips de cereal. Me encanta porque puedes hacer eso: compra pequeñas cantidades de bocadillos regulares y luego come una mezcla heterogénea de bocadillos. ¿Soy el único que preferiría seis bolsas pequeñas de papas fritas en lugar de una bolsa de tamaño familiar?

De todos modos, ¡la tienda a granel también es la tienda de rociado! Siempre tienen los mejores dulces y chispas de temporada. Por lo general, se agotan muy rápido, por lo que este año, para San Valentín, estaba seguro de comprar algunas chispas de corazón temprano, ya que aprendí mi lección de Navidad cuando vi y no compré las chispas de bastón de caramelo. Cuando volví al día siguiente porque no podía sacarlos de mi cabeza, estaban agotados.

Supongo que la Navidad es una fiesta mucho más exigente en comparación con los días de San Valentín, porque cuando paré el otro día, noté que todavía tenían una gran cantidad de chispas en forma de corazón. ¿Quizás la gente es una especie de farsante con todo ese material rosado y rojo? Oh bien, ¡más para mí!

Magdalenas De Fondo Negro vía Libro de cocina de chocolate Guittard
hace 24 mini magdalenas
tiempo de preparación: 10 minutos
tiempo de cocción: 20-25 minutos
tiempo total: 35 minutos

Estos chicos son jugosos y de chocolate y tan buenos con ese pequeño botón de queso crema que es un gran recordatorio de la tarta de queso. Especialmente me encanta que no haya huevos en esta receta. Idealmente, si quisieras dejar de lado el queso crema, ¡estos chicos en realidad serían veganos!

Bateadores

• 3/4 taza (90 g) de harina para todo uso
• 1/2 taza (107 g) de azúcar
• 2 cucharadas + 2 cucharaditas (18 g) de cacao en polvo
• 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
• pizca de sal
• 1/2 taza de agua fría
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1/2 cucharada de vinagre blanco
• escasa 1 cucharadita de extracto de vainilla

Lleno

• 1/4 taza (58 g) de queso crema, a temperatura ambiente
• 1 cucharada de azucar
• 1 cucharadita de leche
• 1/4 taza (43 g) de chispas de chocolate semidulce

Precaliente el horno a 350 ° F.Cubra 24 molinillos de estaño con revestimientos.

Haga la masa: combine la harina, el azúcar, el cacao, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande. Hacer un pozo en el medio y verter el agua, el aceite, el vinagre y la vainilla. Batir hasta que se mezcle. La masa todavía tendrá grumos.

Hacer el relleno: Batir el queso crema y el azúcar hasta que quede suave. Agregue la leche y mezcle hasta que esté combinado. Agrega las chispas de chocolate.

Divida la masa de manera uniforme y coloque 1 cucharadita de relleno en el centro de cada cupcake.

Hornee durante 20-25 minutos, o hasta que la pasta de dientes entre en el pastel de chocolate y salga limpia o con algunas migajas de afeitar. ¡Deje enfriar sobre una rejilla y disfrute!

Nota: pensé que las chispas de chocolate eran un poco redundantes, así que si quieres omitirlas, siéntete libre.