Chili Cups Mini Chicken

Vaya, no puedo creer que la Navidad haya terminado. ¡Espero que hayas sido uno bueno! Tuvimos toneladas de comida, como de costumbre, y no me avergüenza admitir que tuve un coma alimenticio legítimo. Estoy hablando de salir corriendo mal en el sofá, con mi pancita de comida goteando debajo de mi acogedor suéter de invierno. Fue un muy buen momento, pero ahora es casi Año Nuevo, voy a empezar a pensar en algunos secretos que no implican comer en exceso.

¿Tienes planes de año nuevo? Mike y yo pasamos los últimos dos años pasando el Año Nuevo en Tokio, así que estar en casa es una noticia. Todavía no estamos del todo seguros de cuáles son nuestros planes, pero si depende de mí, estas pequeñas tazas de pollo con chile con crema agria podrían estar en la imagen. Para ser honesto, no disfruto el Año Nuevo.

Lo que me emociona, vergonzosamente, es un empaque genial, así que no hay broma, cuando vi las botellas exprimibles de Crema agria de margaritas en la tienda, chillé un poco. Fue perfecto, ya que la noche anterior le estaba diciendo a Mike que no usara la cuchara de salsa para cavar en el tubo de crema agria. Con esta mbotella exprimible, puedes exprimir la crema agria donde quieras o no la necesites, sin necesidad de cucharas sucias. Perfecto para exprimir estas pequeñas tazas de chile con pollo.

Para ser honesto, estas pequeñas tazas de chile casi no sucedieron. Estaba planeando hacerlos, pero de alguna manera me las arreglé para mezclar mis fechas, una historia larga y aburrida, me alegra decir que estas personas sucedieron gracias a un buen amigo. Entonces, un saludo a mi mejor amigo, Bruce, quien me eligió esta crema agria mientras estaba de vacaciones, para que pudiera tenerla esperándome cuando llegara a casa. Tuvo que volverse loco en busca del tesoro porque tiene tanta demanda que se ha agotado en todas las tiendas de comestibles locales. Fue a tres tiendas (!) Antes de elegir la botella fotogénica más perfecta. ¡Amistad verdadera!

Mini Tazas de Chile con Pollo adaptado de mi libro de cocina, Gourmet fácil
hace suficiente chile para 4-6 y tantas tazas de chile como sea necesario
tiempo de preparación: 30 minutos
tiempo de cocción: 1 hora
tiempo total: 1 hora 30 minutos

Chile

• 1/2 cucharada de aceite
• 1 libra de pollo molido.
• 1 cebolla pequeña picada
• 1 diente de ajo picado
• 1 pimiento rojo cortado en cubitos
  
• 1-2 chiles fresno, cortados en cubitos, opcional
• 1 zanahoria cortada en cubitos
• 1 tallo de apio, cortado en cubitos
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de cayena
• 1/2 cucharadita de pimentón
• 2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo, o al gusto
• 28 onzas de tomates enteros lata
• sal y pimienta molida fresca, al gusto

Tazas de tortilla de chile

• tortillas de harina, según sea necesario
• queso cheddar rallado
• aguacate cúbico
• cebollas verdes en rodajas, decorar
• Crema agria Daisy Squeeze

Agregue un poco de aceite a una olla profunda y pesada. Caliente a fuego medio alto hasta que esté tibio y luego agregue el pollo y dore, rompiendo hasta que esté desmenuzado y cocido, aproximadamente 5-6 minutos. Usa una espumadera para sacar el pollo de la olla y reservar.

Agregue la cebolla, el ajo, el pimiento rojo, la zanahoria, el apio y las especias fresnos (si las usa) a la olla y cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que estén suaves, aproximadamente 5-7 minutos. Vuelva a poner el pollo y los tomates, exprimiendo los tomates con el dorso de una cuchara. Apague el fuego y deje hervir a fuego lento hasta que espese, revolviendo ocasionalmente, 30-40 minutos.

Precaliente el horno a 375 ° F. Use un cortador de galletas de 3 pulgadas para cortar las tortillas en forma redonda. Guarde los restos de tortilla para hacer papas fritas. Presione las tortillas redondas en un molde para mini muffins y hornee hasta que estén ligeramente doradas y crujientes, 5-7 minutos. Dejar enfriar en la lata y retirar con cuidado.

Llena las tazas con chile y cúbrelas con queso cheddar picado, aguacate, cebollas verdes y un chorrito de crema Daisy Sour. ¡Disfrutar!