Ziti alla Norma alias Pasta de berenjena y tomate

¡Los últimos días han sido increíblemente soleados y tengo esperanzas para la primavera! Me encanta el invierno, pero no puedo esperar para detener la capa y no necesito tener mi abrigo hinchado. En un intento de recordarme los días más cálidos, hice ziti alla norma como las berenjenas me recuerdan al verano.

Esta pasta era todo lo que estaba buscando: simple, abundante y sabrosa. La berenjena de mar suave es dorada y crema con un ligero derretimiento que adorna tu lengua. La acidez de la salsa de tomate y la berenjena casi carnosa se unen para satisfacer una cena vegetariana rápida. Nada es más cómodo que un plato de pasta en una tarta sedosa y equilibrada, pero una salsa de tomate dulce. Es un plato que a todo el mundo le encanta, ¡hasta la berenjena odia!

Pero, es posible que se pregunte qué es exactamente ziti alla norma.

¿Qué es Ziti alla Norma?
Ziti alla Norma es un plato clásico de pasta siciliana elaborado con berenjenas salteadas y salsa de tomate. Por lo general, se termina con salata ricotta, una versión triturada y envejecida de la ricotta que conoces y amas. No es tan común como puedes hacerlo como lo hice yo y terminar con parmesano, pero aparentemente muchos italianos dicen que alla norma alla norma con ricotta salata no lo es en absoluto. Como muchos platos italianos, se cree que es simple pero perfectamente ejecutado.

En berenjenas
A muchas personas les gusta salar la berenjena primero para eliminar demasiada humedad y amargura, pero creo que es mejor elegir una berenjena que no tenga suficientes semillas (y eso es lo que agrega humedad y amargura). Me gusta que me gusta usar berenjenas japonesas, la variedad larga en la que se basa el emoji, pero, por supuesto, también puedes usar berenjenas redondas. Solo tenga cuidado al elegir su globo de berenjena. Mire la parte inferior de la berenjena: necesita una con un ombligo redondo, no una línea.

Ziti alla norma me recuerda las largas noches de verano en un viñedo italiano con amigos, viendo la puesta de sol con una agradable ictericia de relámpagos en la distancia. Tablas de carne curada italiana, cuencos de aceitunas y, por supuesto, plato tras plato de pasta de araña es la norma. La perfección del verano. Por supuesto, solo comí esto en mi pijama mientras miraba Netflix, pero una chica puede soñar, ¿verdad?