Wonton de pavo en salsa Mapo de pavo

Es casi Acción de Gracias y eso significa … ¡TURQUÍA! Me encanta el buen pavo asado clásico, especialmente el pavo espaciado o en sartén, pero también me encanta el pavo como pavo. En serio, estos wonton de pavo son una de las mejores cosas que puedes hacer con un pavo molido.

El pavo es una de esas proteínas que la gente no consume mucho, pero cuando lo veo en la tienda, me llama. Nuestra tienda vende regularmente muslos de pavo molidos y el otro día recolectamos un paquete con la intención expresa de hacer estos wonton de pavo en salsa mapo de pavo.

Estos wonton de pavo son los mejores para un pavo molido.

Wonton es increíble ya que son pequeñas albóndigas increíblemente versátiles. Puedes poner casi todo lo que quieras en esas sabrosas pieles resbaladizas (siempre elijo pieles de wonton compradas en la tienda con facilidad) y esta vez solo usé mi receta de wonton habitual, cambiando la carne de cerdo por pavo. Las cebollas verdes, el jengibre, la soja, el vino Shaoxing y el aceite de sésamo agregan un sabor extra al relleno.

Y para realzar aún más el sabor hice salsa de mapo: simplemente la porción de sal picante y picante de mapo menos el tofu, menos el cerdo también, y con aún más pavo molido. El resultado fueron pequeños wontons tiernos en una salsa de pavo de color rojo intenso que les dio un abrazo a los wontons.

¿Qué son los wonton de pavo?

Los wonton turcos son el mismo wonton que conoces y amas, una pequeña bola de masa rellena de carne envuelta en piel de wonton, pero hecha con pavo. Me encanta jugar con diferentes rellenos en wonton y pavo (especialmente muslos molidos), es perfecto, ya que es seguro y un poco diferente de su relleno habitual de cerdo y camarones. Además, me encanta hacer cosas de pavo alrededor del Día de Acción de Gracias porque ¡pavo!

Ingredientes de wonton de pavo

Vamos con algunos ingredientes de wonton que son bastante estándar, pero con pavo: pavo molido (prefiero muslos), cebolletas, jengibre, salsa de soja, vino Shaoxing, aceite de sésamo tostado, maicena y pimienta blanca.

• Vino Shaoxing: Esto es lo que agregará sabor y sabor extra a tus wontons. Ofrece un ligero sabor dulce, nutritivo, terroso y complejo. Vale la pena comprar una botella si preparas mucha comida china. Lee más sobre el vino Shaoxing aquí.
• Aceite de sésamo tostado: Use esto en TODO para agregar sabor instantáneo. Es tostada, nuez, etc. No duermas en esto. Nos encanta Kadoya, que viene en esa icónica botella amarilla.
• Pimienta blanca: Una de esas cosas, si no la tiene, no se preocupe, pero se usa mucho en la cocina china para agregar un sabor a pimienta más brillante y agudo al calor de las flores, la arcilla.

Cómo hacer wonton de pavo

1. Mezcla el relleno. La clave para un buen relleno de wonton es un poco de maicena para unir todo y obtener un wonton tierno y jugoso. Mezcle todos los ingredientes del relleno hasta formar una pasta. Tal vez parezca un poco suelto / húmedo, ¡esto es lo que necesita!
2. Dale forma al wonton. Puede hacer esto de la forma que desee: elegante o fácil. La forma más fácil es simplemente poner un poco de relleno en el medio de la carpeta y levantar todos los bordes y restregarlos suavemente en forma de bolsa. De lo contrario, puede poner un poco de relleno en el medio, doblar la carpeta por la mitad, luego juntar los bordes inferiores opuestos, mojar y sellar una pizca.
3. Cocinando. Hierva una olla grande de agua y cuando esté burbujeando rápidamente, agregue suavemente el wonton, revolviendo para evitar que se pegue al fondo. El wonton bajará primero y luego comenzará a flotar como cuando se cocina. Toma uno y córtalo para asegurarlo, luego sácalos todos.

Cómo congelar wonton

Para congelar, simplemente coloque el wonton en una capa en un plato o bandeja, sin tocarlo, y congélelo hasta que esté firme. Luego recójalos y colóquelos en una bolsa o recipiente apto para congelador. Cocine desde congelado, agregando unos minutos adicionales al tiempo de cocción.

¿Qué es la salsa mapo?

La salsa mapo es la salsa picante de cerdo rojo, cerdo-y, ajo, super umami hecha de tofu mapo. El tofu es muy sabroso pero nos gusta tanto que lo comemos con todo: wonton (duh), pasta, nachos, lo que sea, lo hemos hecho mapo-ed. ¡Lea más sobre mapo y mapo tofu aquí!

Doubanjiang

Doubanjiang Esa es la clave para una auténtica salsa mapo que es una mezcla picante fermentada de soja y amplia. Puede obtenerlo localmente en una tienda de comestibles china, o en línea. Lea más sobre Doubanjiang aquí.

¿Este plato es picante?

La salsa mapo tiene un toque picante, pero no diría que te iluminan la cara con especias. El calor proviene del doubanjiang, que puede ajustar según sea necesario. Si necesita que sean más picantes, espolvoree un poco más de granos de pimienta de Sichuan molidos. Los propios wonton no son picantes en absoluto.

¿Qué pasa si no puedo soportar las especias?

Prueba estos wonton de pavo en sopa de wonton o mezclados con salsa jia jiang que podrías preparar además hacer con pavo!

Por que deberías hacer wonton de pavo mapo

• amas el pavo todo el tiempo, en cualquier momento
• quieres sentir la especia!
• Wontons de la vida
• quieres celebrar gracias todos los días porque aprecias la buena comida

Si quieres hacer pavo para el Día de Acción de Gracias pero no quieres salir y hacer una cena completa de pavo o si te encanta el pavo como carne, esta es la receta para ti.

¡La especia debe fluir!