Sopa tailandesa de fideos con curry y coco

Khao soi es una sopa de pollo al curry con coco y fideos en el norte de Tailandia que lo es todo. Exprimimos este cuenco: la cantidad justa de especias y crema y lleno de golosinas. El pollo tierno y abundante, los fideos masticables, la lima son tan brillantes y tan frescos.

Desde que compré un pequeño paquete de pasta de curry rojo tailandés, he estado curry rojo en todas las cosas. He preparado patatas al curry rojo, garbanzos al curry rojo e incluso salsa de curry rojo para freír. Me sorprende que Mike y yo no estemos rojos por toda la pasta de curry rojo que estábamos comiendo. No puedo saber qué tan bueno es. Y realmente, es mucho más fácil abrir un paquete que conseguir un mortero para hacer pasta de curry desde cero.

La pasta de curry rojo tailandés es el secreto de lo sabrosa y rica que es esta sopa mientras se prepara de alguna manera en 15 minutos, ya sea que la cocines en la estufa o en una olla inmediatamente. Una prueba y apuesto a que será un nuevo alimento básico durante la semana. Eso es adictivo.

Si bien las cintas de huevo y los trozos corrosivos son completamente opcionales, también agregan mucha textura y contraste de sabor. Tal vez si quieres hacer algo nuevo, prueba las cintas de huevo si no es así. Son muy simples pero muy satisfactorios.

¿Qué es khao soi?

Khao soi es una sopa de fideos con curry de coco en el norte de Tailandia. Es muy popular en los países vecinos de Myanmar y Laos. La base de la sopa de curry de coco es cremosa y está llena de umami gracias a la pasta de curry rojo, el jengibre, el ajo y la salsa de pescado. La soja Khao suele llevar pollo, pero también se puede obtener con carne de res.

¿Qué es la pasta de curry rojo?

La pasta de curry rojo es una pasta de condimento hecha de chile seco, ajo, limoncillo, chalotes, galanga, lima makrut, cilantro y comino. Es la base de muchos platos tailandeses. Puedes hacerlo en casa remojando el chile seco y luego machacando todo junto. Alternativamente, puede comprar un tubo en la tienda de comestibles. La pasta de curry rojo es un ingrediente de bolsillo trasero muy sabroso y extremadamente útil que puede equilibrar su juego de cocina.

me encanta Pasta de curry rojo tailandés Aroy-D – tiene una lista de ingredientes muy simple: chile, ajo, limoncillo, chalotes, sal, galanga, lima makrut, cilantro y comino. Muy parecido a lo que pondría en una pasta de curry si la hiciera yo mismo. La marca Mae Ploy también es muy popular.

Lo mejor es usar fideos

Tradicionalmente, el khao soi se hace con fideos de huevo chinos frescos. Puede encontrar estos fideos de huevo en el pasillo refrigerado de una tienda de comestibles asiática. También puede usar: fideos chow mein, fideos de huevo secos, fideos ramen instantáneos, fideos ramen frescos o incluso espaguetis si eso es lo que tiene.

¿Puedo hacer khao soi sin fideos?

Puedes hacer esto completamente sin fideos. Técnicamente no será khao soi, pero seguirá siendo una sopa de pollo al curry de coco muy sabrosa. Agregue algunas verduras de raíz, verduras de hoja verde o tofu para aumentarlo y, si está haciendo ceto, use fideos shirataki para ceto khao soi.

¿Puedo cocinar los fideos en la sopa?

¡No cocine los fideos en la sopa! Los fideos de huevo frescos deben cocinarse en una gran cantidad de agua hirviendo para cocinar correctamente. Si alguna vez ha comido fideos empapados y resbaladizos, probablemente porque alguien los cocinó en sopa. Los fideos de huevo liberan mucho almidón en el agua en la que se cocinan, por lo que cambiará la textura y el sabor de la sopa.

Cómo hacer khao soi

1. Freír la pasta perfumada y curry. En una olla mediana, agregue un poco de aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue el jengibre y el ajo y fría, revolviendo de vez en cuando. Cuando esté suave, agrega la pasta de curry y fríe a fuego medio-alto, revolviendo, hasta que los aceites comiencen a separarse.
2. Agrega el caldo y la leche de coco. Agregue el caldo de pollo, la leche de coco y el pollo.
3. Hervir a fuego lento. Deje todo a fuego lento a fuego medio durante 10-15 minutos o hasta que la pechuga de pollo esté bien cocida.
4. Cocina los fideos. Mientras la sopa hierve a fuego lento, cocine los fideos de huevo y escurra bien.
5. Temporada. Pruebe la sopa y sazone con salsa de pescado y azúcar.
6. Montaje. Cuando el pollo esté listo, sácalo de la sopa y encoge. Agregue el pollo a los tazones con los fideos y cubra con la sopa. Termina con lima y cilantro y ¡disfrútalo!

Inmediatamente olla khao soi

La olla instantánea de khao soi no es mucho más rápida (si es que lo hace), pero si desea una limpieza fácil y sin olor a olla inmediatamente:

1. Agrega caldo de polloAgregue leche de coco, pasta de curry rojo, ajo, jengibre y pollo.
2. Establecer la presión alto y cocine por 5 minutos.
3. Cocinar y escurrir los fideos de huevo. y el Instant Pot haciendo su magia. Divida los fideos en tazones hondos.
4. Liberación rápida cuando la olla instantánea esté lista, retire el pollo y encogerlo. Divide el pollo entre los tazones.
5. Temporada de sopa con salsa de pescado y azúcar
6. Montaje. Coloque la sopa encima de los fideos y el pollo. Cubra con rodajas de limón y cilantro, ¡y disfrute!

Coberturas extra para khao soi

Los ingredientes adicionales son la mejor parte de khao soi. Entonces, si quieres un ambiente, asegúrate de incluir estos para cubrir tu tazón:

• Fideos crujientes. ¡La mejor parte! Fideos de huevo fritos crujientes, crujientes, con nueces y ricos. Esto es bastante simple, solo caliente un poco de aceite en una olla pequeña y fríalo a fuego medio hasta que los fideos de huevo estén crujientes y dorados. Escurrir sobre toallas de papel. Puedes cortar algunos envoltorios de wonton y freírlos también.
• Chalotas en rodajas. Picante agrio y dulzor crudo.
• Rodajas de lima y cilantro. La acidez de la tarta agria equilibra los sabores, mientras que el cilantro picado agrega frescura.
• Cintas de huevo. Estos no son tradicionales, pero me gusta hacer cintas de huevo para ponerlos en los fideos.
• Agrega más pasta de chile. Tenga un plato pequeño de prik pao (salsa de chile tailandesa) para que pueda agregar más especias si es necesario

Platos para servir khao soi

La soja Khao es lo suficientemente abundante como para comerla sola, pero ¿qué es la vida sin diversidad? Aquí hay algunos platos para servir junto con su khao de soja;

Steph